Ladin
- Toplam: 22 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 12 dakika
- Verim: 32 tavuk kanadı (5 porsiyon)
1964'te, Buffalo, NY şehir merkezindeki Anchor Bar'da, şimdi ünlü tavuk kanadı doğdu. Bu aile işletmesinin mutfağı kapatıldıktan sonra, eğilimli bar olan Dominic Bellisimo'nun arkadaşları açıldı ve yiyecek bir şeyler aradı. Dominic annesine Teressa'ya atıştırmalık hazırlayıp hazırlayamayacağını sordu. Tavuk kanatlarını çorba yapmak için bir kenara koymuş olsa da, Teressa onları gevrek hale getirmek için sıcak fritöze atmaya karar verdi. Sonra onları acı sosla fırlattı ve baharatlı kanatları mavi peynir sosu ve yanında kereviz çubuklarıyla servis etti. Dominic ve arkadaşları, ülkeyi geçecek bir yiyecek çılgınlığı için zemin hazırladı ve 50 yıl sonra hala güçlü tutuldu.
Orada birçok "Buffalo" tavuk kanadı tarifleri olmasına rağmen, bu orijinal. Kanatlar kızartılmış - ekmek kırıntıları veya herhangi bir meyilli ile kaplanmamış, sadece güzel ve gevrek olana kadar fritöze düştü. Ve sonra tam anlamıyla sıcak soslu büyük bir kapta atılırlar, Frank ve Teressa Bellisimo'nun dünya çapında şişelenip sattıkları gizli tarifi (Orta, orijinal tariftir). Ve eğer gerçekten bir tavuk kanadı uzmanı gibi ses çıkarmak istiyorsanız, sadece bu "kanatları" olarak adlandırın —Buffalonyalılar bu incelikten "Buffalo kanatları" olarak bahsetmezler.
malzemeler
- 2 1/2 pound tavuk kanadı ("düz" ve "drummette" parçalarına ayrılmış 12 ila 16 bütün kanat)
- Nötr pişirme yağı (kanola veya yer fıstığı gibi; kızartma için)
- 1/2 su bardağı Ankraj Bar Kanat Sos (orta boy)
- Hizmet için: mavi peynir sosu ve kereviz çubukları
Adımlar
Malzemeleri topla.
Buffalo Tavuk Kanatları tarifi
Kanat parçalarını kağıt havluyla iyice kurulayın.
Ladin
2 ila 3 inç yemeklik yağla dolu büyük bir kabı 350 F'ye ısıtın. Fırını ısıtın.
Ladin
Kızartmak için sıcak yağa bir seferde birkaç kanat yerleştirin. Tencereyi kalabalık etmeyin.
Ladin
Altın kahverengi ve gevrek olana kadar 10 ila 12 dakika kızartın.
Ladin
Bir fırın tepsisine oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kalan kanatları pişirirken sıcak tutmak için fırına yerleştirin.
Ladin
Tüm kanatlar pişirildikten sonra büyük bir karıştırma kabına aktarın. Sıcak sosu sıcak kanatların üzerine dökün ve tamamen kaplamak için bir kaşık veya spatula ile fırlatın.
Ladin
Hemen kereviz ve mavi peynir sosu ile servis yapın.
Ladin
Zevk almak!
İpuçları
- Piyasada, bateri ve düz parçalara zaten ayrılmış tavuk kanatları bulabilirsiniz veya kanat ucu takılıyken hala bütün olabilirler. İkincisini satın aldıysanız, kanat uçlarını kesmeniz ve ardından daireyi eklemdeki drummetten ayırmanız gerekir. İyi bir çift mutfak makası işi yapmalıdır.Bir şişe Anchor Bar imza sosu alamıyorsanız, benzer bir tane yapabilirsiniz. Frank'in RedHot orijinali gibi 1/4 fincan acı sosu, 1 çorba kaşığı eritilmiş tuzsuz tereyağı ile birleştirin. Bir tutam acı biber ekleyin ve tuz ve karabiber ekleyin. Yeterli veya çok fazla ısının olup olmadığını görmek için tadına bakın ve ayarlayın. Çok sıcaksa daha fazla eritilmiş tereyağı ve çok hafifse daha fazla sıcak sos veya acı ekleyin. Kızartmayı tercih etmiyorsanız, kanatları pişirebilirsiniz. Artık orijinal Bağlantı Çubuğu tarifi olmayacaklarını unutmayın. Fırını önceden 400 F'ye ısıtın. Kanatlarını biraz bitkisel yağla sıkın ve tuz ve karabiber ekleyin. Bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirilmiş bir tel ızgara üzerine yerleştirin ve pişene ve çıtır hale gelene kadar 45 ila 50 dakika pişirin. Soslu fırında servis yapın.
Mükemmel Kanadı Yapmak
Mükemmel tavuk kanadını elde etmek için birkaç adım izlemeniz gerekir.
- Kızartmadan önce tavuk derisini iyice kurutmanız çok önemlidir. Derideki herhangi bir nem, kanatların fritözde gevrek olmasını önler. Kağıt havluyla sildikten sonra, tamamen kuruduklarından emin olmak için bunları 20 dakika boyunca tezgahın üzerinde bir soğutma rafında bırakabilirsiniz. 350 F'yi koruduğundan emin olmak için yağ sıcaklığına dikkat edin. Kızartma veya şeker termometresi kullanmak idealdir.Tek seferde çok fazla kanat yağ sıcaklığını düşüreceği için tencereyi kalabalık etmeyin. kızartmayı bitirirken fırında pişirin — sosda sıcakken onları fırlattığınızdan emin olmak istersiniz.
Tarif Etiketleri:
- kanatlar
- meze
- Amerikan
- Final karşılaşması
