aga7ta / Getty Images
Kuşkonmaz yıl boyunca kullanılabilir, ancak bahar bu besleyici sebze için en iyi mevsimdir. Ekinler Şubat ayı sonundan Haziran ayına kadar hasat edilir, Nisan kuşkonmaz için en önemli ay ve yüksek mevsimdir. Mayıs ayı sonuna kadar, kuşkonmaz mevsiminin sonunda birçok yerde.
Kuşkonmaz Gerçekleri
Saplar bitkinin tepesinden çekim yapar ve gelişmelerine izin verildiğinde eğreltiotu benzeri yapraklara dönüşür. Bununla birlikte, yenilebilir saplar, gerçek eğreltiotu yaprakları gelişmeden önce kesinlikle elle hasat edilir. Kendi kuşkonmazınızı yetiştirmek için sabırlı olmalısınız: Tohumun ekilmesinden ilk sapların hasatına kadar üç yıl sürer. Kuşkonmaz, bitkilerin yaklaşık 10 yıllık bir ömre sahip olması nedeniyle çok yıllık olarak yetiştirilen birkaç sebzeden biridir.
Bitkiler ya erkek ya da dişidir. Dişi, sadece sapların boyutunu azaltmakla kalmaz, aynı zamanda yatakları fide ile kalabalıklaştıran tohumlar üretir. Erkekler enerji üreten tohumları harcamadıkları için sapları daha büyük ve daha arzu edilir. Daha uygun maliyetli ürünler için sadece erkek bitkileri üretmek üzere yeni çeşitler yetiştirildi.
Kuşkonmaz Çeşitleri
Kuşkonmaz aşağıdaki sınıflarda gelir: devasa, jumbo, büyük, standart ve küçük. Bu çeşitler tariflerde değiştirilebilir, tek değişiklik yemeğin rengindedir.
- Yeşil kuşkonmaz: Amerikan kuşkonmazının çoğu, kurşun kaleminden çok kalınlığa kadar değişen bu çeşittir. Beyaz: Avrupa'da tercih edilen, güneş ışığından yoksun olan bu saplar biraz daha hafif ve daha hassastır. Amerika Birleşik Devletleri'nde taze beyaz kuşkonmaz bulmak zordur, ancak konserve (genellikle kavanozlarda) yaygın olarak bulunur.Viyole veya mor: Bu çeşitlilik çoğunlukla İngiltere ve İtalya'da bulunur ve çok kalın ve önemli bir sapa sahiptir. Yabani: Kuşkonmaz bazı bölgelerde, özellikle Avrupa'da yabani olarak yetişir. Muhtemelen kendiniz avlamak zorunda kalacaksınız, çünkü İtalya ve Fransa'nın güneyinde hariç, pazarlarda nadiren taze.
Kuşkonmaz Beslenmesi
Kuşkonmaz iyi bir K vitamini, antioksidan ve tiamin kaynağı olarak kabul edilir. Bu avantajlardan yararlanmak için çok fazla kalori harcamanıza gerek yok. Üç kuşkonmaz mızrağı kalorilerde çok düşüktür: 9 kalori ekler ve sayılması zor. Bu üç mızrakta da yaklaşık 1 gram lif elde edersiniz ve bu bir kazan-kazan durumu.
Kuşkonmaz Nasıl Kullanılır
Bu favori bahar sebzesini pişirmenin birçok yolu var. Sezonu kısadır ve bundan en iyi şekilde yararlanmanız gerekir. Bu yüzden birkaç kez farklı şekillerde servis yapın.
Parmesan ve sarımsak veya lemon ekmek kırıntıları ile kızartın; sos, badem ve keçi peyniri ile atmak; bakla, limon kabuğu rendesi ve kızarmış badem ile süsleyin; veya taze bahar bezelye, maydanoz ve Parmesan ile risotto ile karıştırın. Ya da buharda pişirin ve kolay bir garnitür için tereyağı veya zeytinyağı, sarımsak, biber ve Parmesan veya rendelenmiş Gruyere ile baharatlayın.
