Marco Simoni / robertharding / Getty Images
Yunan uygarlığı binlerce yıl önce başladı ve günümüzde matematik, mühendislik ve mimarinin belirli yönleri gibi kültürlerinin büyük bir kısmı devam etti. Bununla birlikte, bugün yediğimiz Yunan yemeklerinin çoğu, o zamanlar eski Yunanlıların yediği şeyle aynı değildir, çünkü esas olarak aşina olduğumuz malzemeler mevcut değildi. Bununla birlikte, zamanla tutarlı olan şey, Yunanlıların yemek felsefesi: yerel ve taze malzemeleri kullanın ve bunları basit ve katkısız şekillerde pişirin.
Eski Yunan Kiler Zımba Telleri
Eski Yunanistan'ın yiyecekleri, limon, domates, patlıcan ve patates gibi günümüzdeki Yunan bileşenleri olarak kabul edilen pek çoğunu içermiyordu, çünkü bu yiyeceklerin birçoğu, 15. yüzyılda Amerika'nın keşfinden sonra Yunanistan'da yoktu. yüzyıl. Bu Akdeniz ülkesine pek çok yeni meyve ve sebze getirilmesi nedeniyle Yunan mutfağı zamanla kökten değişti. Eski Yunanistan'da temel yiyecekler tahıllar, baklagiller, meyve, balık, av, yağ ve şaraptı. Bu bileşenlerin birçoğu, taze ve yerel malzemeler, zeytinyağı ve bitkilerin eklenmesiyle birlikte hala Yunan diyetinin bir parçasıdır.
Pişirme yöntemleri
Mevcut pişirme yöntemlerimizden bazıları binlerce yıl önce icat edilmediğinden, eski Yunanlılar yiyeceklerini çevrelerinde bulunanları kullanarak pişirdi. En yaygın pişirme yöntemleri, kaynatma, kızartma, kaynatma, haşlama, ızgara yapma ve keçi veya kuzu eti gibi etlerin bir çubuğa bağlandığı ve elle ateşin üzerinde döndürüldüğü bir şiş üzerinde açık ateşte yapıldı. Bu yöntem bugün (genellikle motorlu bir şişle) hem Yunanistan'da hem de dünyanın diğer bölgelerinde, özellikle de bir Paskalya kuzusu pişirirken kullanılmaktadır.
En eski pişirme kapları kilden yapılmıştır ve bugün dünyanın birçok yerinde benzer kaplar (sırlı ve ateşli) kullanılmaktadır. Yunanlılar kuzu ve sebze gibi malzemeleri bir toprak kap içine yerleştirir, sıkıca kapatır ve birkaç saat boyunca bir kil fırında pişirir veya sıcak kömürlerin altındaki toprağa gömülürlerdi. Bu kil fırınları, bildiğimiz pizza fırınlarına benzer ve Yunanistan'ın her yanındaki köylerde bulunabilir.
Zorunluluktan (soğutma olmadığı için), eski Yunanlılar yemek pişirmenin yanı sıra, şurup ve yağda saklayarak, kurutup, tuzlayarak ve depolayarak yiyecekleri korudular. Yiyecekler genellikle havayı dışarıda tutmak için bir yağ tepesi ile depolanmıştır.
Yemek Hazırlama ve Yeme
Günümüzde ızgarada yemek pişirmekle görevli kaç erkeğe benzer şekilde, eski Yunanistan'ın adamları etleri tükürüklerde veya kömürlerin üzerinde kızartırken tipik olarak kontrol altındaydı; kadınlar yiyecekleri kaynatıp fırında pişirmekten sorumluydu.
Yemeğin tadını çıkarma zamanı geldiğinde, aristokrat insanlar yiyeceklerle dolu düşük masalardan önce kurulmuş kanepelere oturdu ya da uzanıp ortak bir tarzda yediler. Sıradan bir insanın yanı sıra aristokrat için mutfak eşyaları kullanılmadı; her şey elle yenildi. Ekmeğin yemek masasında birçok amacı vardı - kalın çorbaları, elleri temizlemek için bir peçete olarak çıkarmak için kullanıldı ve yere atıldığında köle veya köpekler için yiyecekti.
