mamadela / Getty Images
- Toplam: 6 saat
- Hazırlık: 6 saat
- Aşçı: 0 dk.
- Verim: 4 ila 6 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 563 | Kalori |
| 43g | Şişman |
| 8g | karbonhidrat |
| 32g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 ila 6 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 563 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 43g | % 56 |
| Doymuş Yağ 7g | % 35 |
| Kolesterol 91mg | % 30 |
| Sodyum 218mg | % 9 |
| Toplam Karbonhidrat 8g | % 3 |
| Diyet Lifi 1g | % 2 |
| Protein 32g | |
| Kalsiyum 276mg | % 21 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Hamsi bazen kötü bir üne sahiptir, ki bu oldukça adil değildir. İspanya'da, bu lezzetli ve sağlıklı küçük balıklar çeşitli şekillerde hazırlanır: tuzla kurutulmuş, marine edilmiş veya turşu ve hatta dövülmüş ve kızartılmış. Herkes için bir hazırlık var ve kalite de büyük ölçüde değişiyor (tuzla sertleştirilen hamsi için yaklaşık 1 $ ve 30 $ 'a mal olan bir teneke bulabilirsiniz - ikisi arasında büyük bir tat farkı olduğunu daha iyi tahmin edersiniz).
En sevdiğimiz İspanyol hamsi tariflerimizden biri, sirke, zeytinyağı ve kıyılmış sarımsakta marine edilmiş taze hamsi için olan budur. İspanya'da bunlara boquerones en vinagre denir ve ülke çapında geleneksel ve çok popüler bir tapadır . Her ailenin, bu lezzetli salamura hamsi hazırlayan en az bir aşçı vardır, genellikle taze maydanoz yığınları ile doldurulur. Kolay bir tarif ve en zor kısmı balığın marine edilmesini bekliyor. Bu bir çiğ balık tarifi olduğu için, herhangi bir hastalık olasılığını önlemek için temizledikten sonra hamsi derin dondurulmasını şiddetle tavsiye ederiz.
Bu salamura hamsi tipik bir atıştırmalık olarak yenir ve alkollü bir içecekle servis edilir - bazen özellikle Madrid'de içki ile birlikte gelen ücretsiz tapa olarak. Patates cipsi veya zeytin ile servis edilebilir. Hizmet ettikleri en tipik İspanyol içeceklerinden biri, İspanyol müstahkem ve aromatize bir şarap olan vermuttur.
malzemeler
- 2 kilo taze hamsi
- 1-2 bardak / 250-500 ml beyaz şarap sirkesi
- 4 ila 5 diş sarımsak
- 1 su bardağı / 250ml sızma zeytinyağı
- Tuz (tatmak için)
- 4 dal İtalyan maydanozu
Adımlar
Malzemeleri topla.
Hamsi temizleyin. Bu zor değil, ama pratik ile daha iyi olacaksınız. İlk olarak, kafaları hamsiden çıkaracaksınız. Sonra başparmağınızı kullanarak iç kısımları ve omurgayı çıkarın. Soğuk su altında iyice durulayın.
Hamsi düz bir şekilde, bir cam pişirme kabının altını kaplayın. (Not: Metal değil, cam bir tabak kullanmak önemlidir, böylece balık metalik bir tada sahip değildir.)
Balıkları tamamen dondurmak için 3 saat boyunca dondurucuya koyun. Hamsi -4 F / -20 C'ye kadar dondurulması çiğ balıklarda bulunan parazitlerden kaynaklanan hastalıkları önleyebilir.
Hamsi dondurucudan çıkarın.
Bütün hamsi sıvıya batırılıncaya kadar sirke ile kaplayın.
Sarımsakları ince doğrayın ve hamsi üzerine serpin, sonra zeytinyağını pişirme kabına dökün.
Plastik sargıyla sıkıca kapatın ve 2 ila 3 saat marine etmek için buzdolabına yerleştirin.
Tuzla tatlandırın ve taze kesilmiş maydanoz ile üst kısım.
Rustik ekmek ve İspanyol zeytin dilimleri ile servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- tapas
- meze
- İspanyol
- weeknight
