thebittenword.com/ Flickr / CC Tarafından 2.0
- Toplam: 3 saat
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 2 saat 30 dakika
- Bütün bezelye bir gece bekletin: 12 saat
- Verim: 4 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 543 | Kalori |
| 29 g | Şişman |
| 21g | karbonhidrat |
| 48g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 543 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 29g | % 37 |
| Doymuş Yağ 10g | % 48 |
| Kolesterol 131mg | % 44 |
| Sodyum 625mg | % 27 |
| Toplam Karbonhidrat 21g | % 8 |
| Diyet Lifi 6g | % 20 |
| Protein 48g | |
| Kalsiyum 107mg | % 8 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bezelye çorbası binlerce yıldır birçok mutfağın temelidir ve neredeyse hepsinde benzer şekilde yapılır. Yoksullar için yiyecek olarak kabul edilir ve gemilerde pişirilir, neredeyse her gün servis edilir, çünkü bezelye kötüye gitmeden uzun süre taşınabilir ve saklanabilir.
Franco-Prusya Savaşı sırasında, endüstriyel olarak üretilen ilk yiyeceğin icat edildiği ve paketlendiği şekliyle "Erbswurst" veya Bezelye Sosis olarak bilinen Alman ordusunu beslemek için de kullanıldı.
malzemeler
- 1 1/2 c./300 g kuru bezelye
- 100 g Bauchspeck veya pastırma
- 3 füme domuz pirzolası (veya birkaç Mettwürstchen)
- 3 soğan
- 1 pırasa
- 1/2 kereviz kökü
- 5 defne yaprağı
- Tuz tuzu (veya tatmak için)
- Garnitür: gevrek domuz pastırması bitleri veya krutonlar (istenirse)
Adımlar
Bezelye Çorbası için talimatlar
Malzemeleri topla.
Bütün bezelye gece boyunca 1 ila 2 litre (1 litre) suya batırın (bezelye ıslatmaya gerek yoktur).
Ertesi gün pastırmayı küçük parçalara ayırın ve büyük bir tavada pişirin. Yağın bir kısmını çıkarın, ancak lezzet için tavada birkaç yemek kaşığı tutun.
Islatılmış bezelyeyi boşaltın ve 4 bardak tatlı su ile tavaya ekleyin. Bir kaynamaya getirin. Bezelye köpürme eğilimi gösterdiğinden dikkatli olun, bu yüzden bunu görüyorsanız ısıyı azaltın. Köpüklenmeyi önlemek için tavaya bir çay kaşığı yağ da ekleyebilirsiniz.
Domuz pirzolası veya Kasseler Koteletts (domuz pirzolasına dilimlenmiş Kasseler jambonu, yaklaşık 1/2 inç kalınlığında) kesilmeli ve küp haline getirilmelidir. Eti ve / veya küçük, tütsülenmiş sosisleri (tam veya doğranmış) ekleyin.
Soğan, pırasa ve kerevizleri temizleyin ve soyun (kereviz mevcut değilse kereviz kullanın). 1/2 inç zar doğrayın ve pota ekleyin.
Tencereye bir kapak yerleştirin, ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak 1 1/2 ila 2 saat pişirin. Bezelye yumuşakken çorba hazırdır, ancak henüz şeklini kaybetmez.
Tatmak için biber ve tuz. Çorbanın biraz düz tadı varsa, bu noktada biraz sirke karıştırabilir veya herkesin masaya biraz sirke (beyaz, malt veya balsamik sirke iyidir) eklemesine izin verebilirsiniz.
Taze ekmek ve bira ile servis yapın. İsterseniz gevrek pastırma parçaları veya krutonlarla süsleyebilirsiniz. Guten İştah!
İpuçları
- Kurutulmuş bezelye, cilt çıkarılmış olarak ve cilt açıkken ve bölünmüş bezelye olarak satın alınabilir. Her iki tür de iyi bir çorba yapın, ancak tüm bezelye gece boyunca ıslatılmalı, pişirilmesi ve şekillerini biraz daha uzun süre tutması biraz daha uzun sürecektir.Ayrıca, bezelye ne kadar eski ise (rafta ne kadar uzun süre oturduğunda) Pişirme süreleri daha yüksek yüksekliklerde daha uzundur.
Tarif Etiketleri:
- çorba
- bezelye Çorbası
- garnitür
- Almanca
