RonBailey / Getty Images
Polonya'da yaşlı bir likör veya samimi, nalewka (nah-LEF-kah) (çoğul olduğunda nalewki) olarak bilinir ve kelimenin tam anlamıyla "tentür" anlamına gelir. Öncelikle votka veya spirytus rektyfikowany olarak bilinen rektifiye ruhları ile yumuşatılmış meyve, şeker, bal, pekmez, otlar ve baharatlar ile yapılır. Ancak kahve, çiçek, bal ve kardamonka (kakule) gibi spesifik baharat nalewki var.
Nalewki isimleri, onları üretmek için kullanılan ana bileşen türünden veya kaynak oldukları kasabadan gelir. Bir kasabadan sonra adlandırılan popüler bir nalewka, Małopolska'daki (Lesser Poland) Kraków yakınlarındaki Tarnów kasabasından kaynaklanan Nalewka Tarninówk a'dır. Yaban eriği meyveleri ile yapılır ve yakut kırmızısı rengindedir.
Birçok tarif, nesilden nesile aktarılan, gizlice korunan sırlardır. Kullanılan ruh türü, onları yaklaşık% 40 ila% 45 alkol gibi iyi huylu karışımlar veya% 75 alkol kadar güçlü çoraplarınızı vurgular.
Ortak Lehçe Nalewki
- Anyżówka - AniseMorelówka - ApricotPorzeczkówka - Siyah CurrantsWiśniówka - CherryImbirówka - GingerOrzechówka - WalnutŚliwówka - JuniperJeżynówka - - BlackberryPigwówka - QuinceCytrynowa - LemonKawówka - Kahve-basedPorterwówka - WormwoodKonwaliówkaall - - ValleyJałowcówka Lily Erik Piołunówka (daha güçlü, kehribar renkli versiyonu śliwowica olan) Porter bira merkezli
Nalewka Görgü Kuralları
Nalewki her zaman küçük gözlüklerden sarhoş ve genellikle bir yemekten sonra düğün ve vaftiz gibi kutlama vesilelerle servis edilir. Bir nalewka yutulmalı, erdemlerinin takdir edilebilmesi için bir votka çekimi gibi cıvatalanmamalıdır. Dile yaslanmasına ve sonra iyi şarapla olduğu gibi ağzın etrafında dönmesine izin verilmelidir.
Nalewka Gelenekleri
Eski günlerde ve bir ölçüde bugün, nalewki kadınlar ve bazen hane halkı erkekler tarafından yapıldı. Birçok farklı türden yeterli miktarda mahzende veya ahırda saklanmıştır, çünkü her misafir bir bardak mead veya nalewka ile tedavi edilmesi bir gelenekti. Ek olarak, nalewki'nin mide problemlerinin tedavisi için ceviz nalewka, ateş için mürver, kişinin bağışıklığını oluşturmak için sarımsak ve bağırsak sıkıntısı için nane ve anason gibi tıbbi özelliklere sahip olduğu düşünülmüştür.
Aileler, bir çocuğun vaftiz vesilesiyle bir grup nalewka oluşturacak ve şişeleyecek ve daha sonra çocuğun düğünde şişeleri açacaklardı. Başka bir eski gelenek, kızlık kızlarının bal, papatya, nane ve karanfil ile bir kuşburnu nalewka (zenicha kresowa) yapmaları ve seçtikleri taliplerine sunmalarıydı.
Nalewka Nasıl Yapılır
Nalewki'nin popüler ticari markaları Babuni ve Szambelan'dır ve evde yaratılanlardan daha düşük alkol içeriğine sahiptirler. Tarifler bölgeden bölgeye ve aileden aileye değişir, ancak temel olarak iki yöntem tanınır.
İlkinde, alkol meyveye veya infüze edilecek herhangi bir bileşenin üzerine dökülür ve yaklaşık altı hafta boyunca maserasyona izin verilir. Daha sonra süzülür ve şeker, şeker şurubu veya bir çeşit tatlandırıcı madde ve herhangi bir baharat eklenir ve tekrar sıvı birkaç hafta daha olgunlaşır. Daha sonra gerilebilir ve şişelenebilir ve hemen içilebilir veya daha uzun süre saklanabilir. İkinci yöntemde, meyve, alkol ve şeker birlikte karıştırılır ve 60 gün bekletilir, sonra süzülür ve şişelenir.
