BBQ Inc. Hakkında
Her zaman hızlı bir para kazanmak isteyen Henry Ford, parasının büyük bir kısmının model A arabalarının üretim sürecinde kullanılan odunda boşa harcandığını fark etti. Bu ahşabı karlı bir şekilde kullanmanın bir yolunu arıyor, tüm bu hurdalardan kömür briketleri yapma fikrine çarptı. Onları yapma süreci kolay ve ucuzdu ve çelik fabrikalarına ve ucuz bir yakıt kaynağına ihtiyaç duyan herkese satabilirdi. Çok çabuk insanlar onları ısı ve yemek pişirmek için kullanmaya başladılar ve böylece modern kömür ızgarası icat edildi. Aslında o kadar basit değil, ama Ford kesinlikle açık havada kömür pişirmeyi daha kolay ve daha popüler hale getirdi. Ford işi Kingsford adında bir akrabaya geçirdi ve gerisi tarih.
Kömür Briketlerinin Buluşu
Ancak Ford kömürü icat etmedi. Kömür briketini bile icat etmedi. Kömür briketleri yapma sürecinin mucidi aslında işi başarısız olan Ellsworth BA Zwoyer idi. Ford fikri aldı (muhtemelen bunun için bir kuruş ödemeden) ve kendi işini kurdu. Bu şekilde üretilen odun kömürü, odunun frezelenmesinden kalan talaştan yapılır. Daha sonra bir bağlayıcı ajan ile karıştırılır ve sevimli küçük bloklar halinde oluşturulur ve oksijensiz bir fırında pişirilir. Bağlayıcının çoğu ateşlemede yanar, ancak püristler size bazılarının her zaman artık olduğunu ve ne pişirirseniz onu kendi lezzetini ekleyebileceğini söyleyecektir. Bazı kömürler artık kendi kendine aydınlatma olarak satılmaktadır. Yani daha hafif bir sıvı eklediler. Bu, yemeğe kendi lezzetini de ekleyebilir. Bu katkı maddelerinden kurtulmak için ekstra para harcamanız ve genellikle yumru kömür olarak adlandırılan kömürleşmiş odun bloklarını almanız gerekir. Bunlar genellikle pahalı bir parkeden küçük bloklar halinde kesilir ve daha sonra güzel bir kömür haline getirilir.
Kömür binlerce yıldır tüm dünyada üretilmektedir. Genel işlem, uzun odun parçalarını büyük bir koni şeklinde kazmaktır. Ahşabı kirle gömün, üstte bir baca deliği ve altta birkaç hava deliği bırakın. Ahşabı alttan aydınlatın ve birkaç gün yanmasına izin verin. Bu uzun ve yavaş bir işlemdir, ancak odun kömürü ve kül elde etmek için ahşabı çok yavaş ve iyice yakmanız gerekir. Tahmin edebileceğiniz gibi bu bir sanat formudur. Odun iyi bir kömür haline getirildiğinde, tüm delikleri örtün ve soğumaya bırakın. Doğru yaparsanız, odunun yaklaşık yüzde 20'sini kömür olarak almalısınız. Kulağa sert ve sade mi geliyor? Öyleyse, ama kömür madenciliği sanayileşmiş ve pratik bir süreç haline gelmeden önce, tüm insanların birlikte çalışması gerektiğiydi.
Kömürün Etkili Kullanımı
Öyleyse, odun kömürüne çok fazla harcamak istemiyorsanız ne yaparsınız, ancak kendinizinkini yapmakla yetinmiyorsunuz?
İlk olarak, kendinden aydınlatmalı kömür almayın. İkinci olarak, kömürünüzü bir kömür baca veya benzeri bir cihazda yakınız. Bu, daha hafif sıvı yerine bazı gazete kullanır ve ayrıca ızgaraya sıvı eklemeden ateşinizi yakmanıza ve kömür eklemenize izin verir. Bu, zaten yanan kömürlere asla daha hafif sıvı eklemeyi asla kastediyoruz ve asla demek istemiyoruz. Sadece tehlikeli olmakla kalmaz, aynı zamanda daha hafif sıvı gibi tadı olan yiyecekleri de verir. Üçüncüsü, pişirmeye başlamadan önce kömürlerinizin tam bir küllü yüzeye kadar yanmasına izin verin. Bu, pişirmeye başlamadan önce tüm yapıştırıcıların ve katkı maddelerinin yakılmasını sağlar.
Bunun dezavantajı, odun kömürü ile uzun bir duman yapmak için daha iyi ipuçlarından birinin, dumanı başlatmadan önce kömürün sadece yarısını yakmak olmasıdır. Zamanla, sıcak kömürler yanmayan kömürleri yakmaya başlayacak ve sigara içme sürenizi uzatacaktır. Bunu aşmak için bir kömür kovasına veya başka bir ağır metal konteynere yatırım yapın. Isı kaybetmeye başladığınızda, yanan kömürleri dökebilir ve yiyecekleri fırında sıcak tutarken taze bir partiye başlayabilirsiniz. Ya da sadece masif ahşap şeyleri alabilirsiniz.
