Ladin / Julia Hartbeck
Bir kış kabak olarak kabul edilmesine rağmen, meşe palamudu kabak, kabak içeren yaz kabak ile aynı aileden. Mutfak sebzesi olarak muamele edilen botanik bir meyvedir. Squash Amerika'ya özgüdür. Kızılderili Kızılderililer tarafından yetiştirilen ilk gıda olduğu düşünülen kabak ve fasulye ile birlikte kabak, en önemli üç gıda zımbasının Hint üçlüsünün bir parçasıdır.
Çizim: Colleen Tighe. © Ladin, 2019
Palamut Kabak Botanik Adı
Cucurbita pepo L. var. turbinata. Palamut kabak, bir asma üzerinde büyüyen yenilebilir bir kabaktur.
Ortak ve Diğer İsimler
meşe palamudu kabak, kış kabağı, squalud squash, agern squash, bungalov meşe kalabasa, kurye poivrée, eichelkürbis, makk squash, meşe palamudu leiðsögn, squash dearcán, squash ghianda, zichle drūzmēties, gilė skvošas, gash, squash, gŻbo,, meşe palamudu boga, ekollonsquash, meşe palamudu kabak, sboncen fesen
Palamut Kabak Çeşitleri
Standart yeşil çeşitliliğin yanı sıra, turuncu ve beyaz meşe palamudu kabak çeşitleriyle de karşılaşabilirsiniz.
Acorn Squash Kullanılabilirlik / Sezon
Yıl boyunca birçok alanda mevcut olmasına rağmen, Kuzey Amerika'da taze meşe palamudu kabağı için ilk sezon kıştan erken sonbahardadır.
Palamut Kabak Seçimi
Tamamen olgunlaştığında hasat edilen ortalama meşe palamudu bir ila üç kilo ağırlığındadır. Daha büyük ve kuru, lifli bir kabak alma riski vardır. Pürüzsüz, donuk cilt ve kesinlikle yumuşak lekeler ile boyutu için ağır hissetmelidir. Parlak cilt, üretici balmumu uygulamadığı sürece tamamen olgunlaşmadan önce alındığını gösterir. Derideki kısmi turuncu iyidir, ancak çok fazla turuncu renklenme kuru ve lifli olacak olgunlaşmış bir kabağı gösterir. Yeşil ve turuncu renklendirme arasında iyi bir denge en uygunudur.
Palamut Squash Deposu
Kış kabağı serin (50 ila 55 derece F.) karanlık bir mahzende veya depolama alanında bir aya kadar sürer, ancak buzdolabında sadece 2 hafta sürer. İdeal olarak, sadece kesilmiş veya pişmiş meşe palamudu kabakları soğutulmalıdır. Biraz sapı hala sağlam olan kabak, nem kaybını yavaşlatmaya yardımcı olacaktır. Kendinizi yetiştirmediğiniz sürece satın alma tarihinden itibaren 2 hafta içinde palamut kabak kullanın, bu durumda 2 ila 3 ay saklayabilirsiniz. Kesildikten sonra, ham parçaları plastik sargıya sarın, soğutun ve 4 gün içinde kullanın. Pişmiş meşe palamudu kabağı 4 güne kadar soğutulabilir. Dondurmadan önce meşe palamudu kabağı pişirilmelidir. Acorn Squash Deposu hakkında daha fazlası
Örnek Palamut Kabak Tarifleri
Acorn Squash Açıklama
Kış kabak formuna uygun olarak, meşe palamudu kabak karakteristik yenmez sert, ince cilt ve sıkı ete sahiptir. Yaklaşık beş ila sekiz inç uzunluğunda, dört ila beş inç çapında kalın sırtlar ile kabaca ovaldir ve altta belirli bir nokta vardır. Meyve eti, fıstık benzeri bir tada sahip olan yaz kabağından daha tatlıdır. Nervürlü bir meşe palamudu, dolayısıyla takma adı şeklindedir. Büyüme dönemi yaz kabuğundan daha uzundur ve güneşin tatlılığını emmek için bolca zaman verir.
İpucu
- Buharda pişirmeden, kızartmadan veya pişirmeden önce lifleri ve tohumları meşe palamudu kabuğunun merkezinden çıkarmanız gerekir. Kabakların kesilmesini kolaylaştırmak için, cildi birkaç noktadan delin, mikrodalga fırına yerleştirin ve 2 dakika yüksekte ısıtın. Oymadan önce birkaç dakika daha bekletin. Etin sarımsı turuncu rengi ne kadar koyu olursa, o kadar tatlıdır. meşe palamudu kabak ipuçları.
