Malcolm P Chapman / Moment Open / Getty Images
- Toplam: 40 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 4 porsiyon
Ebi fry, ekmekli ve derin kızarmış ve tonkatsu sos veya tartar sos ile servis edilen popüler bir Japon karides yemeğidir. Bu yemek genellikle evde yapılır, ancak aynı zamanda Japon restoranları ve kafeleri menüsünde bulunan klasik bir "yoshoku" veya Batı yemeğidir. Aynı zamanda popüler bir bento öğle yemeği öğesidir.
Ebi kızartması, başka bir popüler Japon yemeği olan karides tempura'dan farklıdır, çünkü karidesleri kaplamak için kullanılan meyilli farklıdır. Ebi kızartması un ile kaplanır, daha sonra bir yumurta yıkamaya daldırılır ve daha sonra kalın ekmekli bir dış kısım oluşturmak için kaba panko ekmek kırıntıları ile kaplanır. Öte yandan, karides tempura, hafif gevrek bir dış kısım oluşturmak için un, nişasta ve yumurta karışımından oluşan bir meyveye batırılır.
Tarif Makale Judy Ung tarafından güncellendi.
malzemeler
- 12 büyük karides (sapmış ama kuyrukları hala sağlam)
- 1 su bardağı Japon panko ekmek kırıntıları
- 1/4 su bardağı çok amaçlı un
- 1 yumurta (hafifçe dövülmüş)
- Derin kızartma için kanola yağı
- Tartar sosu için:
- 1 yumurta (haşlanmış ve ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı soğan (ince kıyılmış)
- 2 yemek kaşığı turşu (ince kıyılmış)
- 4 yemek kaşığı mayonez
- Tuz tuzu (veya tatmak için)
- Karabiber (veya tatmak için)
- İsteğe bağlı: 1/2 su bardağı yeşil lahana (ince rendelenmiş)
Adımlar
Karidesleri temizleyin. Kuyrukları çıkarmadan karidesdeki kafaları ve kabukları çıkarın. Karides tasarlanmamışsa, damarı kaldırmak için bir kürdan kullanarak siyah iç kısımları (bir ip gibi görünür) çıkarmak için karidesin arkasındaki bir yarık kesin.
Karidesin mide tarafında birkaç kesi yapın ve düzleştirmek için karidesin arkasına hafifçe bastırın. Bu, pişirildiğinde karidesin kıvrılmasını önleyecektir.
Karidesleri kağıt havlular kullanarak kurulayın.
Üç sığ yemekli bir iş istasyonu kurun. Unu birinci, dövülmüş yumurtayı ikinciye ve panko ekmek kırıntılarını son tabağa koyun. Ebi kızartmasına lezzet katmaya yardımcı olan unu bir tutam tuz ve karabiber eklediğinizden emin olun.
İlk olarak, karides unu hafifçe tozlayın.
Daha sonra un kaplı karidesleri yumurta yıkayın.
Son olarak, karidesleri panko kabına yerleştirin ve karideslerin tamamen panko ekmeği kırıntılarıyla kaplandığından emin olun.
Kızartıldıktan sonra karidesleri boşaltmak için kağıt havlularla kaplı büyük tabak veya tabak ayarlayın.
Derin bir tavada, yağı yaklaşık 340 ila 360 derece Fahrenheit'e ısıtın.
Kızartılmış karidesleri kızarana kadar kızartın, bir kez ters çevirin ve karidesin boşalmasına izin verin. Karides bir süre dinlendirilir.
Japon şişelenmiş tonkatsu sosu kullanarak bunu tercih ederseniz tartar sosu yapın.
İnce doğranmış haşlanmış yumurtayı, kıyılmış soğanı ve turşuyu karıştırın ve küçük bir kasede mayonez yapın.
Tartar sosunu tuz ve karabiberle tatlandırın.
Ebi kızartmasını yan taraftaki tartar sosu ve ince rendelenmiş lahana ile birlikte bir tabağa yerleştirin. Hemen servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- karides
- meze
- Asya
- aile yemeği
