Buharlama, kapalı bir ortamda sıcak buharla çevreleyen yiyecekleri pişiren nemli ısıda pişirme yöntemidir. Özellikle sağlıklı ve etkili bir pişirme tekniğidir, çünkü sebze gibi yiyecekler, suda pişirildiklerinde ve besinler sızabildiklerinin aksine besinlerini korur. Dahası, bu pişirme yöntemi için yağ veya yağ gerekmez. Yeşil fasulye veya diğer sebzeler, doldurulmuş pazı yaprakları, Asya köfte ve daha fazlası ile deneyin.
Bir dizi farklı set üstü ocak ve elektrikli vapur vardır. Bu kılavuz, ihtiyaçlarınıza en uygun sürümü seçmeniz için bazı seçenekler sunmalıdır.
Buharlı Pişirici Özellikleri ve Seçenekleri
Vapurlar iki çeşittir: elektrikli veya set üstü ocak. Set üstü ocak, bir tencerenin veya bir veya iki inçlik kaynar su ile doldurulmuş başka bir tencerenin içine veya üstüne oturan bir ektir. Yiyecek eke yerleştirilir ve ekin delikli tabanı buharın yiyecekleri çevrelemesine ve ısıtmasına izin verir. Bu tip vapurlar aşağıdaki şekillerde bulunabilir:
- Bir tencerenin dibine oturan katlanabilir veya katlanabilir yükseltilmiş platformlar (genellikle paslanmaz çelik veya silikondan yapılır) Bir çift kazana benzer bir tencereye yerleştirilmiş delikli metal bir tava
Bu arada elektrikli vapurlar istiflenebilir, delikli tepsilerle bulunabilir veya büyük yiyecek grupları veya farklı yiyecek türlerinin aynı anda buharlanması için bölünebilir. Bir hazneye su eklenir ve bir ısıtma elemanı suyu buhara dönüşene kadar ısıtır. Pirinç ocakları veya çoklu ocaklar gibi bazı cihazların buharlı pişirme fonksiyonu vardır. Elektrikli düdüklü tencereler veya set üstü düdüklü tencereler genellikle bir vapur tepsisi içerir ve bir vapur olarak kullanılabilir.
Buharlama İpuçları:
- Buharda pişirmek için en iyi yiyecekler, yağsız balık filetosu gibi hassas proteinlerdir; kemiksiz, derisiz tavuk göğsü; ve sebzeler. Sebzeleri eşit şekilde pişirmeleri için eşit boyutlu parçalara kesin. Tencerenizin kuru kaynamadığından emin olmak için, özellikle bir set üstü ocak buharı için su seviyesini ara sıra kontrol ettiğinizden emin olun, bu da tencereyi kavurur ve ona zarar verebilir. Bir köfte veya fileto gibi daha büyük yiyecekleri bir buharın dolaşımını sağlamak için her parça arasında biraz boşluk bırakarak. Brokoli veya yeşil fasulye gibi sebzeler için onları vapurda gevşek bir şekilde istifleyin. Önemli olan, yemeğin etrafında buharın dolaşabilmesi için boşluk bulunmasıdır; Aksi takdirde bazı parçalar eşit şekilde pişmeyebilir. Sıcaklığın düşmesine neden olacağından, yiyecekleri kontrol etmek için kapağı çok sık çıkarmayın. Bu nedenle, bir cam kapak yararlıdır, ancak sık sık yoğunlaşmayla dolup içeride görmeyi zorlaştıracaktır. Buharlayıcıyı açtığınızda, kapağı yüzünüzden ve ellerinizden açın - sıcak buhar yanıklara neden olabilir. buharlama suyuna aromatik maddeler ekleyerek yiyecekler ince bir şekilde tatlandırılabilir. Otları, çayı, soğanları veya pırasaları deneyin. Ya da yemekle servis etmek için lezzetli bir sos yapabilirsiniz.
