Ladin Yiyor / Lindsay Kreighbaum
Farro, sağlık uzmanları tarafından dünyanın en sağlıklısı olarak sıklıkla kabul edilen bir beslenme tarzı olan Akdeniz diyetinde önemli bir yere sahiptir. Hazırlanması kolay, farro'nun fındık aroması ve çiğnenebilir dokusu, çok yönlü ve birçok mutfağa uyarlanabilir olmasını sağlar.
Farro Nedir?
Yüksek proteinli, yüksek lifli eski tam tahıllı buğday olan Farro, biraz daha dikdörtgen ve daha büyük bir tahıl olmasına rağmen arpaya benzer. Arpa gibi, farro pişirildiğinde kayda değer miktarda çiğneme sağlar. Farro ve arpa birçok tarifte birbirinin yerine kullanılabilir.
Farro, Kamut, kaniwa ve freekeh gibi modern Amerikan mutfaklarında bir canlanma gören diğer tahıllarla birlikte, Oldways Kepekli Konsey'in "son yüz yılda büyük ölçüde değişmeden" bir tahıl olarak tanımladığı eski bir tahıl olarak kabul edilir. Bu, üretim ve kârı en üst düzeye çıkarmak için genetik manipülasyon ve melezleme geçiren çoğu işlenmiş bakkal ürünlerinde bulunan modern buğdayın aksine.
Farro Nasıl Pişirilir
Amerika Birleşik Devletleri'nde, farro neredeyse her zaman inci satılmaktadır, yani kepek kaldırılmıştır, bu nedenle kepek bozulmamış olan tüm farrodan daha az pişirme süresine veya kepeklerden bazılarını tutan ve İtalya'da bulunan en yaygın çeşittir. Diğer tahıllar gibi, farro ocakta pişirmek kolaydır, ancak kolaylık sağlamak için bir pirinç ocakında veya bir düdüklü tencerede pişirmeyi tercih edebilirsiniz.
Çoğu üretici, pişirme süresini kısaltmak için bütün farroyu bir gece bekletmenizi önerir. Bir gecede inci ve yarı inci farro için ıslanmayı atlayabilirsiniz, ancak 30 dakika, bir saat veya daha uzun olsa da, uzun süre ıslatmak genellikle yararlıdır. Farroyu her 1 fincan kuru farro için 1: 2.5 veya 1: 3 oranında veya 2 1/2 ila 3 bardak su veya et suyu ile pişirin.
DebbiSmirnoff / Getty Images
MariyaPhoto / Getty Images
svariophoto / Getty Images
Fotoğrafı çeken Cathy Scola / Getty Images
Tadı nasıl?
Farro, tarçın ve salatalar, çorbalar ve yanlar için mükemmel bir çiğneme yapısına sahip hafif bir tada sahiptir. Çoğu tahıl gibi, bir sos veya sos karakterini aldığı için protein kaseleri gibi tatları katmanlaştıran yemekler için iyi bir temel oluşturur. Fındıklı lezzeti arttırmak için, tahılları sıvı bir şekilde pişirmeden önce kokulu ve altın rengine kadar kuru bir tavada kızartın.
Farro Tarifler
Farroyu herhangi bir tahılda yaptığınız gibi kullanın. Yavaş pişiricide pilav için özellikle iyi bir alternatif yapar, çünkü uzun süreli pişirme ile bile aşırı duygusal olmaz. Faro bir salataya karakter ekler ve risottoda arborio pirinci için durabilir.
Farro Satış Noktaları
İyi stoklanmış doğal marketlerin ve sağlıklı gıda mağazalarının toplu gıdalar bölümünde veya bakkalınızın pişirme bölümünde veya tahıl koridorundaki paketlerde farro arayın. Çevrimiçi olarak da satın alabilirsiniz.
Depolama
Pişmemiş incili farroyu üç ay boyunca kilerdeki açılmamış ambalajında ve altı aya kadar dondurucuda saklayın. Paketi açtıktan sonra, kullanılmayan kısımları hava geçirmez bir kapta nem ve ışıktan uzak tutun. Genellikle farro olarak satılan işlenmemiş farro, bir yıl boyunca hava geçirmez bir kapta serin, karanlık, kuru bir kilerde saklanabilir. Artık pişmiş farroyu buzdolabındaki hava geçirmez bir kapta saklayın ve üç gün içinde kullanın.
The Spruce Eats / Catherine Şarkı
Beslenme ve Yararları
Bütün farro özellikle A artı bir besin değeri alır. Yarım fincan porsiyon 7 gram lif içerirken, aynı yarı inci farro porsiyonu 3 gram ve inci farro daha az içerir. Herhangi bir çeşitlilik, doğal olarak yağ ve kolesterol bakımından düşük olduğu için kalp-sağlıklı bir seçimdir; ayrıca vejetaryenler ve veganlar için iyi bir protein kaynağı yapar ve porsiyon başına 7 gramdır. Farro ayrıca demir, magnezyum ve B vitaminleri sağlar.
Bir buğday ürünü olan Farro, glüten içerir ve bu nedenle çölyak hastalığı veya gluten duyarlılığı olanlar için uygun değildir.
çeşitler
Farro terimi üç farklı tipte eski buğday tanesine uygulanabilir: hecelenmiş, emmer ve einkorn. İtalya'dan ithal edilen paketler, yazım için farro grande , emmer için farro medio ve farro piccolo ile etiketlenebilir einkorn için ; emmer, ABD mağazalarında bulunan en yaygın çeşittir. Ek olarak, en besleyici seçenek olan farro bütünü satın alabilirsiniz; kepekli kısımlar çıkarılmış yarı inci; veya en hızlı pişirilen çeşitlilik için tüm kepek çıkarılmış olarak inci haline getirilir.
Glutensiz Antik Tahıllar
