Su kestanesi nedir?

MIB Resimleri / Getty Images

Su kestaneleri Çin mutfağında önemli bir bileşendir. Güneydoğu Asya'ya özgü, antik çağlardan beri Çin'de yetiştirilmektedir. "Su kestanesi" adı, kestane şeklini ve rengini andırması gerçeğinden kaynaklanmaktadır (beyaz etin üzerinde kahverengi kahverengi bir cilde sahiptir), ancak su kestanesi aslında bir somun değildir - bir su yumru (kök benzeri kısım) Tatlı su bataklıklarında yetişen).

Su kestaneleri uzun bir dondan arındırılmış büyüme mevsimi gerektirir (yaklaşık yedi ay), bu da California ve Florida gibi birkaç eyalet de dahil olmak üzere sadece semitropik bölgelerde yetiştirildiği anlamına gelir. Çiğ veya pişmiş olarak yenebilirler.

Hızlı gerçekler

Çeşitleri: taze ve konserve Menşe yeri: Çin Yaygın preparatlar: kavrulmuş ve kızartılmış

Taze ve Konserve Su Kestaneleri

Su kestaneleri hem taze hem de konserve olarak satılır, ancak konserve bulmak çok daha kolaydır. Bununla birlikte, tatlı su kestaneleri, daha tatlı bir tada sahip olduklarından ve biraz sulu bir yüzeyle çok gevrek olduklarından aramaya değer. Su kestanesinin ana bileşen olduğu yemekler için tatlı su kestanesi kullanın.

Konserve su kestaneleri benzer bir dokuya sahip olabilir, ancak pratik olarak herhangi bir lezzetten yoksundur. En iyi şekilde, tavada kızartmalar, doldurmalar, çorbalar ve hamur tatlısı dolgularında olduğu gibi esas olarak doku için bir tabağa dahil edilirler. Tatlı su kestane konservelerden daha pahalıdır.

Su Kestanesi Kullanımları

Su kestaneleri çoğunlukla diğer tariflerle birlikte bir tavada Çin tariflerinde kullanılır, ancak klasik bir domuz pastırması mezesinin bir parçası olabilir ve kremsi ıspanak sosuna hoş bir krema ekleyebilirler. Bir sebze garnitürünü ortalamadan ilginç hale getirmek için, pişirme süresinin sonuna doğru dilimlenmiş su kestaneleri ekleyin. Su kestanelerinin taze veya konserve olmasına bağlı olarak bunların nasıl hazırlanacağını belirleyecektir.

PhotoAlto / Isabelle Rozenbaum / Getty Images

Paul Brighton / Getty Images

C Yung / Getty Images

Xuanhuongho / Getty Images

Su Kestanesi ile Nasıl Pişirilir

Tatlı su kestane konserveden farklı hazırlanmalıdır. Taze pişirmeden önce, su kestanesinin üst ve altının kesilmesi gerekir, cilt bir sebze soyucu ile çıkarılmalı ve su kestanesi soğuk suyla durulanmalıdır. Önceden soyulabilirler, ancak her gün değişen su ile buzdolabında soğuk suda saklanması gerekir.

Konserve su kestanelerini kullanmadan önce, "teneke gibi" tadı gidermek için ılık akan su altında durulayın. Gevrek dokuyu korumak için pişirmenin sonuna doğru taze veya konserve su kestaneleri eklemek en iyisidir.

Tatları nasıl?

Tatlı su kestaneleri konserveden farklı bir tada sahiptir - ya da söylenmelidir, taze olanın tadı vardır, konserve yoktur. Tatlı su kestane çok lezzetli ve meyveli, cevizli ve incelikle tatlı. Bir elma ve bir hindistancevizi arasında bir armut dokusuna sahip bir haç gibidirler. Konserve, ancak, herhangi bir lezzet var.

Su Kestanesi Tarifleri

Tatlı su kestane, meze, pastırma sarılmış su kestane gibi yıldız olacak tariflerde kullanılmalıdır. Konserve, diğer taraftan, tatlı ve ekşi köfte tarifinde olduğu gibi dokuları için daha iyi kullanılır.

Su Kestanesi Nereden Alınır

Tatlı su kestaneleri yıl boyunca Asya pazarlarında, paketler halinde veya kutularda mevcuttur. Yerel olarak yetiştirildikleri bir bölgede yaşamadığınız sürece, tatlı su kestaneleri genellikle mahalle bakkallarında mevcut değildir. Bununla birlikte, konserve su kestane, çoğu süpermarkette yıl boyunca mevcuttur.

Tatlı su kestanesi seçerken, kırışık olmayan ve yumuşak lekeleri olmayan sert olanları arayın - aksi takdirde, su kestanesini soyduğunuzda, mumlu döndüğünü görebilirsiniz. Genellikle, birkaçının şımarık olması durumunda, gerekenden birkaç kestane daha almak en iyisidir.

Konserve su kestaneleri bütün veya dilimlenmiş olarak sunulmaktadır. Onları kendiniz kesmenin sakıncası yoksa, gevrek bir dokuya sahip olacakları için hepsini satın alın.

Depolama

Soyulmamış, tatlı su kestaneleri, buzdolabının ürün çekmecesindeki plastik bir torbada yedi ila 10 gün boyunca tutacaktır. Konserve su kestanelerini serin ve kuru bir yerde saklayın ve bir yıl içinde kullanın. Açıldıktan sonra, konserve su kestanelerini buzdolabındaki kapalı bir kapta saklayın ve üç gün içinde kullanın.

Beslenme ve Yararları

Tatlı su kestane konserve çeşidine kıyasla yaklaşık iki kat daha fazla besin maddesine sahiptir. Besinsel olarak, su kestaneleri iyi bir potasyum kaynağıdır; bir porsiyon neredeyse bir muz kadar vardır. Ayrıca lif ve B6 vitamini bakımından da zengindirler. Bir bardak su kestane dilimleri yaklaşık 130 kalori, neredeyse hiç yağ ve çok az sodyum içerir. Düşük karbonhidratlı diyetisyenler, su kestanelerinin karbonhidratlarda yüksek olduğunu bilmelidir; porsiyon başına 3 gram şeker vardır.

9 Çin Vejetaryen Yemekleri İçin Olması Gereken Malzemeler