Reimar Gaertner / UIG / Getty Images
İnsanlar binlerce yıldır kil kaplarında yemek pişiriyorlar ve bu tür tencere bugün hala kullanılıyor ve seviliyor. Toprak kap, pişirmeye ayarlandığında kaplanır, ısı ve nemin dolaşmasına izin veren, temel olarak yiyecekleri buharda pişirir ve ihale ve sulu olan eşit olarak pişirilmiş bir yemeğe neden olur. Kil malzeme ısıyı iyi korur, fırından çıktıktan sonra yiyecekleri sıcak tutar ve yeniden ısıtma ihtiyacını ortadan kaldırır. Aynı zamanda mükemmel servis tabağıdır.
Kil kaplar (kil ocakları olarak da adlandırılır) sırlı veya sırsız (veya her ikisinin bir karışımı) olabilir. Sırsız ise, kullanmadan önce tencerenin hazırlanması gerekir; bir toprak kap ile pişirmenin belirli bir yolu da vardır. Tencereyi daha önce hiç kullanmadıysanız, kullanmadan önce temizlemeniz ve baharatlandırmanız gerekir.
Kil Pişirici Hazırlanması
Buharda pişirmeye yardımcı olmak ve çatlamayı önlemek için, tencerenin her seferinde kullanılmadan önce suya batırılması gerekir. İçeriği eklemeden önce, kil pişiricinin üstünü ve altını tamamen soğuk suya batırın ve en az 15 dakika bekletin. Bu, malzemeleri hazırlarken lavabonuzu su ile doldurarak ve kil ocağı yerleştirerek kolayca yapılabilir. Suda bekletme işlemini tamamladıktan sonra, reçete malzemelerini içine yerleştirin, üzerini örtün ve pişirmeye hazır olun.
Kil Pişirici Kullanma
Toprak kap kullanırken hatırlanması gereken en önemli şeylerden biri, ani sıcaklık değişikliklerinin pişirme kabını kıracağıdır. Bu nedenle kapalı kil kabını soğuk bir fırının ortasına koymanız gerekir - kil pişiriciyi içine yerleştirmeden önce fırını önceden ısıtmamaya dikkat edin. Tencereyi kademeli olarak istenen sıcaklığa getirmek için pişirme işlemine ihtiyaç vardır. Aşırı sıcaklık değişiklikleri nedeniyle tencerenin çatlama riski olduğundan, ocakta kil ocak kullanamazsınız.
Çoğu kil ocak tarifleri 400 ila 480 F arasında bir sıcaklık gerektirir. Daha büyük tencerelerin pişmesi daha uzun sürecektir, ancak birçok yemek bir saat içinde yapılacaktır. Bazı tarifler, kahverengileşme veya gevrek bir etki elde etmek için ucun üst tarafını çıkarmanızı gerektirir.
Kil Ocak Tarifler
Kil kaplar dünya çapında kullanılmaktadır ve bu nedenle tüm farklı mutfaklardan kaynaklanan çok çeşitli tarifler sunmaktadır. Bir tagine bir toprak kap, bir toprak kap içinde pişirilmiş Asya pirinç yemekleri ve bir chamba tencerede pişmiş Columbia fasulye yemekleri olduğu için birçok Fas toprak kap tarifleri bulacaksınız.
40 diş sarımsaklı tavuk için kil çömlek tarifindeki sarımsak miktarından caydırmayın - pişirirken sarımsak tatlıları ve tatlı ve tatlı. Bu limon ve otlar ile güzel bir şekilde birleşir ve patatesler biraz heft ekler. Türk karides ve sebze güveç, etli bir yemek oluşturmak için yavaş yavaş soğan, sarımsak, domates, biber ve mantar ile birlikte bir kil ocağında karides ve baharat pişirir. Denemek için birçok Fas tagine tarifinden sadece ikisi, balık, baharat, sebze ve limon ile bir kuzu ve hurma tatlı ve tuzlu tagine birleştiren bir Fas balık tagine (mqualli denir).
