Dorling Kindersley / Getty Images
- Toplam: 35 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 25 dakika
- Verim: 2 bardak (16 porsiyon)
Gordon Ramsay'ın zengin aromalı hindi sosu, kavrulmuş domuz pastırması, soğan ve limon ve sarımsak kızartma hindi şefinin limonundan yapılan hindi sosları ve sert elma şarabı ile yapılır.
Sıradışı bir dokunuşla Ramsay, sıcak sosun içine dökülmeden önce sos teknesine ezilmiş ceviz ekler. Eklenen ceviz isteğe bağlı olmasına rağmen, et suyuna benzersiz bir doku ve kıvam ekler.
Bu tarif 10 kiloluk bir hindi ile çalışacaktır - daha büyük bir kuş için malzemeleri iki katına çıkarın.
malzemeler
- Kavrulmuş Soğan, Limon ve Sarımsak için
- 10 kiloluk hindi
- Tuz ve biber
- 2 soğan (soyulmuş ve yarıya bölünmüş)
- 1 limon (yarıya)
- 1 baş sarımsak (yatay olarak yarıya indirilmiş)
- 2 defne yaprağı
- Çiseleyen zeytinyağı
- 8 şerit pastırma
- Sos için
- 3 dal taze biberiye
- 3 taze domates (doğranmış)
- 1 su bardağı sert elma
- 2 su bardağı tavuk suyu (ev yapımı veya paketlenmiş ancak konserve değil)
- İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı çok amaçlı un ile karıştırılmış 2 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı
- İsteğe bağlı: 1/4 su bardağı ceviz (ezilmiş)
Adımlar
Not: Bu tarif için birden fazla adım olsa da, bu sos yemeği, hazırlık ve yemek pişirmeyi daha iyi planlamanıza yardımcı olmak için uygulanabilir kategorilere ayrılmıştır.
Türkiye'ye
Malzemeleri topla.
Fırını 425 F'ye ısıtın.
Sakızları hindi boşluğundan çıkarın. Boşluğu tuz ve karabiberle iyice baharatlandırın, ardından soğan, limon, sarımsak yarısı ve defne yaprağı ile doldurun.
Kuş, göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde büyük bir kavurma tepsisine yerleştirin. Tuz ve karabiberle iyice baharatlandırın, sonra biraz zeytinyağı ile karıştırın.
Hindiyi sıcak fırında 10 ila 15 dakika kavurun. Fırından çıkarın, kuşu tava suları ile teyelleyin ve pastırma şeritlerini nemli tutmak için göğsün üzerine koyun. Tekrar teyel et.
Isıyı 350 F'ye indirin ve ara sıra teyit ederek yaklaşık 2 1/2 saat (veya pound başına 15 dakika) kızartın.
Tamamlandığında, fırından çıkarın ve suları toplayabilecek bir kesme tahtası üzerinde gevşek bir şekilde kaplayın.
Sos hazırlayın
Kavrulmuş hindi dinlenirken, fazla yağı kızartma tavasından boşaltın ve tavayı orta ateşte ocak üzerine koyun.
Pastırmayı hindi üstünden ve soğan ve limonu kaviteden çıkarın.
Her şeyi kabaca doğrayın ve tavaya aktarın.
2 dal taze biberiye ekleyin ve 2 dakika sote edin. Domatesleri ekleyin ve 2 dakika daha pişirin.
Kanatları, hindi kuyruğunu ve normalde atacağınız kırpıntıları çıkarın ve bunları tavaya ekleyin. Hindi parçalarını hafifçe kızarana kadar sote edin.
Sert elma şarabı içine dökün ve kaynatın. (Sert elma suyunu alkolsüz elma suyu ile değiştirebilirsiniz.)
Elma şarabı azalmaya başladığında, istirahat türünden toplanan meyve sularını dökün. Bir kaynamaya getirin ve yaklaşık 10 dakika yarıya indirin.
Soğan, domates, pastırma ve hindi parçalarını patates ezici ile ezin.
Tavuk stoğuna dökün ve kaynatın ve 10 dakika daha yarıya indirin.
Sosu bir elek ile dökün, tahta bir kaşıkla katıları aşağı doğru itin. Sosu bir kaynamaya indirin ve biberiye kalanını ekleyin.
İsteğe bağlı ezilmiş cevizleri bir sos teknesine serpin, sıcak sosun içine dökün ve hindi ile servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- Sos
- akşam yemegi
- ingiliz
- boks günü
