Tony Robins - Getty Images
- Toplam: 4 saat 25 dakika
- Hazırlık: 25 dakika
- Aşçı: 4 saat
- Verim: 12 Porsiyon
Bu butternut squash cassoulet tarifi klasik Cassoulet yemeğine dayanıyor, ancak dumanlı pastırma, tavuk ve karamelize sebzelerle dolu ve sonbaharı andıran ve kışın da iyi.
Önceden hazırlamak için basit bir yemek olduğu için eğlenceli bir yemek tarifi ve eve pişerken tantalize edici bir aroma verir.
malzemeler
- 1 pound kuru fasulye, sırılsıklam, ayıklanmış ve durulanmış
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
- 1 pound lardons (pastırma şeritleri)
- 2 büyük beyaz soğan, soyulmuş, yarıya bölünmüş ve dilimler halinde kesilmiş
- 1 1/2 kilo kemiksiz tavuk göğsü, 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 4 diş sarımsak, doğranmış
- 1 1/2 pound butternut squash, küp küp (yaklaşık 4 su bardağı)
- 1 litre artı 1 1/4 su bardağı tavuk suyu
- 1 buket garni
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş, ezilmiş kekik
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1 havuç, soyulmuş ve 1/4 inçlik dilimler halinde çapraz kesilmiş
- 1/2 su bardağı ekmek kırıntısı
- 1 çay kaşığı ince kıyılmış taze maydanoz
- 1/2 çay kaşığı ince doğranmış taze kekik
- 4 çay kaşığı tereyağı, eritilmiş
Adımlar
Fasulyeleri büyük bir tencereye koyun ve soğuk suyla örtün. Fasulyeleri orta ateşte hafif bir kaynamaya getirin. Örtün ve ihale etmeye başlayana kadar yaklaşık 1 saat 15 dakika pişirin. Fasulye bir çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber ekleyin ve sıvı yaklaşık 25 dakika daha emene kadar pişirin. Fasulyeleri ısıdan çıkarın, süzün ve çekirdekleri bir kenara koyun.
Orta-yüksek ateşte büyük bir tavada, lardoları kızarana kadar 5 dakika pişirin. Onları kaba ufalayın ve bir tabağa aktarın. Soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar 10 dakika kavurun. Isıyı düşürün ve karamelize ve altın rengi kahverengi olana kadar soğanları düşük, bazen karıştırarak 20 ila 30 dakika pişirin. Lardons ile plakaya aktarın.
Fırını önceden 350 ° C'ye ısıtın. Dört yemek kaşığı yağ hariç hepsini tavadan boşaltın. Tavuk göğsü parçalarını orta-yüksek ateşte yağ ve kahverengiye ekleyin. Tavuğu temiz bir kaseye aktarın. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün, bir çorba kaşığı tereyağını eritin ve doğranmış sarımsakları 90 saniye boyunca sürekli karıştırın. Küp kabağı ekleyin, ısıyı orta-yüksek seviyeye yükseltin ve hafif karamelleşene kadar soteleyin. Sarımsakları yakmamaya dikkat edin.
Lardons, soğan, tavuk parçaları ve stok, buket garni, kekik, kabak, sarımsak, 3/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karabiber büyük bir güveç çanağında birleştirin. Bir kapakla örtün ve 25 dakika pişirin. Havuçları güveçe ekleyin, üzerini örtün ve 20 dakika daha pişirin.
Beyaz fasülyeleri güveçe ekleyin ve hafifçe karıştırın. Küçük bir kapta, ekmek kırıntılarını, maydanozu ve kekikleri eritilmiş tereyağı ile fırlatın. Ekmek kırıntılarını güveç üzerine serpin ve 1 saat boyunca açıkta pişirin. Buket garni atın ve servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- Fasulyeler
- antre
- Fransızca
- sonbahar
