Dört Baharat Karışımı. Kredi bilgileri: Willie Nash / Getty Images
- Toplam: 10 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 5 dakika
- Verim: 3 yemek kaşığı (9 porsiyon)
Asya'nın güney bölgelerinde Chaat Masala uzun zamandır popüler bir baharat çeşidi olmuştur. İsmin kendisi, tecrübeli tuzlu atıştırmalıklara referans olarak tercüme edilir. Chaat Masala'nın birçok farklı tarif çeşidi var, ancak birkaç temel baharat var. Örneğin, genellikle bu bölgeye özgü asafetida, amchoor ve siyah tuzu da bulabilirsiniz.
Chaat Masala sadece bu üç baharattan daha fazlasıdır ve bu tarif için kimyon, karabiber, zencefil, rezene, acı, kırmızı biber ve birkaçını da birleştiriyoruz! Şahsen, bu varyasyonun tadını çıkarıyorum çünkü cayenne'nin sağladığı ısıyı ve diğer baharatların eklediği tuzlu, acı, ekşi ve asidik elementleri seviyorum. Bunu yaptığınızda, sadece bir tutam tuz içerdiğimi de fark edeceksiniz.
Tuz, karışımın genel lezzetini bir bütün olarak yuvarlaklaştırmaya yardımcı olurken, aksi takdirde fark edilmeyebilecek birkaç baharatın vurgulanmasını sağlar.
Ekstra içeriğe ek olarak, bu tarifin birkaç baharatın kızartılması gerektiğini de göreceksiniz. Baharatları hiç kızartmadıysanız gözünüzü korkutmanıza gerek yok. Bunu yaparken hatırlanması gereken en önemli şey baharatların yanmasına izin vermemektir. Şüphe duyduğunuzda, onları dışarı çekin! Hafif bir tost bile hiç yoktan iyidir.
Ve onları tamamen kızartma atlayabilirsiniz iken, toasting yapmazsanız lezzet kadar etkileyici olmadığı için kesinlikle tavsiye ederim. İyi şanslar!
malzemeler
- 4 çay kaşığı amchoor tozu
- 3 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı siyah tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı asafoetida
- 1 çay kaşığı garam masala
- 1/2 çay kaşığı zencefil tozu
- 1/2 çay kaşığı rezene tohumu
- 1/2 çay kaşığı ajwain tohumu
Adımlar
Bu tarifte Chaat Masala için listelenen tüm baharatları kızartmak çok önemlidir. Bu, bu baharatların bazı uçucu yağlarının serbest bırakılmasına ve inanılmaz bir lezzet yaratmasına izin verir.
Bunu bütün baharatlarınızı (bu durumda kimyon tohumu, rezene ve ajwain) toplayarak yapın.
Orta ateşte bir tava koyun ve ısınmasını bekleyin.
Sıcak olduğunda, baharat tavaya yerleştirilir. Yakmamak için yaklaşık her 10 saniyede bir yaklaşık 45 saniye ila 1 dakika boyunca yuvarlayın. (Tencerenin kuru olması önemlidir, bu baharatları kızartmak için yağ eklemenize gerek yoktur).
Aroma ortaya çıktığında ve bir iki dakika kızarttıklarında, bu baharatları bir kaseye dökün ve yaklaşık 2 dakika soğumalarını bekleyin. Daha sonra, bunları bir baharat değirmeni veya harç içine yerleştirin ve öğütün.
Küçük bir karıştırma kabına aktarın. Sonra diğer baharatları ekleyin ve iyice karıştırın.
Chaat Masala kavrulmuş tavuk, tuzlu pişmiş ürünler, pişmiş sebzeler ve hatta meyve üzerine serpilir.
Tarif Etiketleri:
- Baharat
- Asya
- baharat karışımı
- kızarmış ekmek
