The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
- Toplam: 20 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 8 porsiyon
Gevrek, yapışkan şekerleme elmaları soğuk bir sonbahar veya kış gününde mükemmel bir muameledir, bu da elma toplama sezonu, İskoçya'nın geleneksel Bonfire Gecesi veya Cadılar Bayramı'nda tadını çıkarmak için mükemmel kılan şeydir. Yapmaları çok kolay, bu yüzden onları sadece bu sonbahar kutlamaları için ayırmayın - yılın herhangi bir zamanında lezzetlidirler. Kendi şekerleme elma yapmak bir mil mağaza satın aldı; bir kez denediğinizde göreceksiniz. Şekerleme elmaları en iyi şekilde en kısa sürede yenilmesine rağmen, selofan veya yağlı kağıt (parşömen) kağıdında iyi sarılmış olarak saklanırlar.
malzemeler
- 2 1/3 su bardağı altın pudra şekeri (veya çok ince toz şeker)
- 1/2 su bardağı ılık su
- 2 yemek kaşığı sıvı glikoz
- 1 çay kaşığı beyaz sirke
- 8 küçük kırmızı elma
- Kaynayan su
- 1/2 çay kaşığı kırmızı gıda boyası
Adımlar
Malzemeleri topla.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Şekeri, ılık suyu, glikozu ve sirkeyi büyük bir tencereye koyun. Şekeri çözmek için karıştırırken hafifçe ısıtın, ancak bu aşamada kaynatmamaya dikkat edin.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Tüm şeker çözündükten sonra, ısıyı yükseltin ve şekeri bir kaynama noktasına getirin. Bir şeker termometresi kullanarak, 270 F / 140 C'ye kaynatın. Bu 10 ila 20 dakika sürebilir. Şeker termometreniz yoksa, bir bardak soğuk su alın ve şekerleme kalınlaşmaya başladığında, biraz şekerlemeyi soğuk suya bırakın. Şekerleme suya çarptığında katılaşmalı ve sudan çıkardığınızda, şekerleme iplikleri kırılgan değil de biraz esnek olmalıdır. Şekerleme yumuşak ise pişirmeye devam edin.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Şekerleme kaynarken, elmaları büyük bir kaseye koyun ve kaynar suyla kaplayın. Birkaç dakika bekletin, sonra sudan çıkarın ve elmaları bir çay havluyla ovalayın ve iyice kurulayın. (Sıcak su ve sürtünme elmadaki mumsu yüzeyi temizleyecektir.) Kuruduktan sonra elma saplarını çıkarın ve deliğe bir çubuk veya lolipop çubuğu itin.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Bir fırın tepsisini parşömen kağıdı ile hizalayın.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Şekerleme hazır olduğunda, ocaktan alın ve kabarcıkların çökmesi için 5 dakika bekletin. (Elmalar üzerinde pürüzsüz bir yüzey oluşturmak için tüm köpürme sakinleşene kadar beklemek önemlidir.) Baloncuklar durduktan sonra, gıda boyasını ekleyin ve hafifçe karıştırın.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Hızlı çalışarak, tavayı hafifçe eğin ve elmaları şekere batırın; elmayı tamamen kaplamak için çevirin. Elmayı tavadan kaldırın ve fazla şekerin tahliye edilmesine izin verin. Toffee elmayı astarlı fırın tepsisine yerleştirin ve yaklaşık 20 dakika veya mümkünse daha uzun süre bekletin.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Elmaları kaplarken şekerleme kalınlaşmaya ve sertleşmeye başlarsa, tencereyi tekrar ısıya koyun ve ısıtın, ancak kaynatmayın. Şeker elmalarını hemen yemiyorsanız, selofan sarın.
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
Hizmet ve tadını çıkarın!
The Spruce Eats / Julia Hartbeck adlı kullanıcıdan 16
İpuçları
Bu tarif altın pudra şekeri ve sıvı glikoz gerektirir. Altın pudra şekeri, ince öğütülmüş toz şeker için başka bir terimdir ve çabuk çözünme kabiliyeti nedeniyle ödüllendirilir. (Mutfak robotunda kolayca kendiniz yapabilirsiniz.) Glikoz şurubu olarak da adlandırılan sıvı glikoz, şekerleme ve reçel tariflerinde kullanılan kalın, berrak bir şuruptur.
Şekerleme kaplamasının elmalara yapışmasını sağlamak için iki püf noktası vardır. Birincisi, elmanın güzel ve kuru olduğundan ve herhangi bir balmumu kaplamasız olduğundan emin olmaktır. İkincisi, şekerlemenin doğru sıcaklık ve kıvamda olmasıdır; elmanın dışına kayması çok gevşek olmamalı, elmayı düzgün bir şekilde kaplamamak için çok zor olmamalıdır.
Tarif Etiketleri:
- elma
- abur cubur
- ingiliz
- sonbahar
