Eugene Mymrin / Getty Images
- Toplam: 2 saat 45 dakika
- Hazırlık: 2 saat
- Aşçı: 45 dakika
- Verim: 2 porsiyon
Hepimiz barbekü tavuklara aşinayız, bu el yapımı, parmak yalama yemeği, birçok aşçıda servis edildi. Ve bazı versiyonlar diğerlerinden daha iyidir - sulu ve yanık yerine kuru, sırlı cilt - bu biraz temel bir yemek olmasına rağmen. Birkaç adım izleyerek, büfe masasında genellikle sıradan bir antre çarpıcı ücretini yapabilirsiniz.
Barbekü tavuk için bu teknik, lezzetli kalın bir sır barbekü sosu ve korkunç yanmış cilt olmadan gerçekten sulu bir kuş yapar. Tavuk ızgarada cilt tarafı yukarı bakacak şekilde neredeyse tamamen mangalda olduğu için, sos ızgara ateşleri tarafından yakılmadan yüzeye pişirilebilir. Üç uçlu lezzetlendirme tekniği - marine, kuru ovma, barbekü sosu - nemli ve lezzetli bir kuş oluşturur. İster ev yapımı ister mağazadan satın alın, bu tarif için herhangi bir barbekü sosu kullanabilirsiniz.
malzemeler
- 1 (4-6 kiloluk) bütün tavuk (ikiye bölünmüş, kanat uçları çıkarılmış)
- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 2 diş sarımsak (püresi)
- 3/4 ila 1 su bardağı barbekü sosu
- Kuru Ovmak İçin:
- 2 çay kaşığı koşer tuzu
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı esmer şeker
Adımlar
Malzemeleri topla.
Keskin bir bıçakla, tavuğun derisinden ve etinden birkaç derin eğik çizgi yapın: ikisi göğüs boyunca, ikisi uyluk boyunca, biri bacak boyunca.
Geniş, sığ bir tabakta pirinç sirkesi, sarımsak ve 1/4 bardak barbekü sosu birleştirin.
Tavuğu ekleyin ve turşuyla kaplayın. Kaplandıktan sonra tavuğu cilt tarafı aşağı gelecek şekilde kapta çevirin, örtün ve 1 ila 3 saat soğutun.
Tavuğu turşundan çıkarın, kağıt havlularla kurulayın ve folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Küçük bir kapta kuru ovma malzemelerini karıştırın ve tavuğun her iki tarafına serpin.
Kömür ızgarasında orta ateş açın (gazlı ızgara kullanabilirsiniz, ancak bu tarif için kömür önerilir). Kömürün tamamı gri külle kaplandığında, ızgaraları hafifçe yağla fırçalayın ve tavuğu deriye gelecek şekilde ızgaraya yerleştirin.
Cildi hafifçe kömürlemek ve ızgara işaretleri oluşturmak için sadece 3 ila 4 dakika pişirin, ardından cilt tarafı yukarı gelecek şekilde çevirin. Tavuğun üstüne bolca barbekü sosu sürün.
Izgarayı örtün ve tavuğu tekrar çevirmeden 35 ila 40 dakika veya iç sıcaklık 165 ila 170 F oluncaya kadar pişirin.
İpuçları
- Tavuk ızgara yaparken, son katmana daha fazla barbekü sosu eklemek için kapağı her 5 dakikada bir kaldırın. Tavuk cilt tarafı yukarı bakacak şekilde pişirildiği için, sos yanmayacak ve tavuk aşağıdan yukarıya doğru pişerken hoş kalın bir kaplama oluşturacaktır. Bu, tavuk eti siyaha dönme konusunda endişelenmeden sulu et ve güzel sırlı deri elde etmenin harika bir yoludur. Tavuk yapıldıktan ve ızgaradan çıkardıktan sonra, oymadan önce dinlendirmeye dikkat edin. bacaklar, göğüs, uyluk ve kanatlar arasındaki bağlantı noktalarını bulmanız gerekecektir. İlk olarak, cildi ve daha sonra eklemi keserek bacağını memeden ayırmanız gerekir. Ardından, bacaklar ve uyluklar arasındaki eklemi kesin. Daha sonra göğüs etini kanatlarla birlikte çıkarın ve kanatları göğüs etinden ayırarak bitirin.
Tarif Varyasyonları
- Kullandığınız sos türüne bağlı olarak bu barbekü tavuğunun lezzetini değiştirebilirsiniz. Tatlı, keskin, baharatlı veya dumanlı tercih ederseniz, sadece sosu değiştirerek tadı değiştirebilirsiniz. Bu tarif aynı zamanda hindi, kaburga, sığır eti ve domuz eti gibi diğer et türleriyle de çalışacaktır.
Tavuk Spatchcock nasıl
Bu tarif tüm tavuğu yarıya bölmeyi gerektirir, bu da butterflying veya spatchcocking olarak da adlandırılır. Bu teknik ızgara süresini kısaltır, tavuğun daha eşit pişmesini sağlar ve pişirildikten sonra oymayı kolaylaştırır.
- Tavuğu ikiye bölmek için, göğüs tarafını aşağıya bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve omurgayı çıkarın. Bunu yapmanın en kolay yolu, keskin mutfak makasıdır, kemiğin her iki tarafını da keser ve sonra çıkarır. Bu noktada, mutfak makaslarını kullanarak kanat uçlarını kesebilirsiniz.
Tarif Etiketleri:
- Tavuk Ana
- antre
- güney
- piknik
