Hans / Pixabay / CC 0
- Toplam: 25 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 5 bardak (80 porsiyon)
Bu taze kuşburnu jöle tarifi yapmak kolaydır ve aynı derecede lezzetli. Kuşburnu, çiçeklenmeyi bitirdikten sonra kalan güllerin tohum kutucuğudur.
Peki taze kuşburnu nereden geliyor? Muhtemelen bir bakkalda bulamazsınız, hatta bir gurme dükkanında bile. Yenilebilirlerde kullanım için etiketlenmemiş bir böcek ilacı ile tedavi edilmedikleri sürece kendi güllerinize veya bir arkadaşınızın veya komşunuzun güllerine güvenmeniz gerekecektir.
Pektin kadarıyla, bu bulmak çok daha kolay. Genellikle büyük marketlerde bulunan konserve malzemelerinin satıldığı her yerde arayın.
malzemeler
- 4 litre olgun kuşburnu (aşağıdaki nota bakın)
- 2 litre su
- 1/2 su bardağı limon suyu
- 1 paket pektin kristalleri
- 5 su bardağı şeker
Adımlar
Malzemeleri topla.
Büyük bir paslanmaz çelik tencerede, kalçaları yumuşayıncaya kadar 2 litre suda pişirin.
Tavada ezmek için ezin ve bir jöle torbası veya birkaç kat nemlendirilmiş tülbentten geçirin. Yaklaşık 4 bardak kuşburnu suyuna sahip olmalısınız.
Kuşburnu suyunu tavaya geri koyun ve limon suyu ve pektin kristalleri ekleyin. Karışım sert bir kaynama noktasına gelene kadar karıştırın. Hemen şeker ekleyin, ardından tam bir kaynama noktasına getirin ve sürekli karıştırarak 1 dakika kaynatın.
Jöleyi ısıdan çıkarın ve paslanmaz çelik bir kaşıkla köpüğü alın.
Jöleyi sıcak sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve bir su banyosunda işleyin, daha uzun süre saklamak için dondurun veya iki haftaya kadar buzdolabında saklayın.
İpuçları
- Alüminyum tava kullanmayın, çünkü jöleyi renklendirir ve metalik bir tat bırakır. Taze kuşburnu bulamazsanız, birkaç bardak 2 litre suya bir bardak kurutulmuş kuşburnu ıslatın, sonra yumuşak olana kadar pişirin ve tarifin 2. adımına devam edin.
Kuşburnu Toplama ve Temizleme
Kuşburnunu hasat etmek için en iyi zaman ilk dondan sonradır. Hala sağlam ve iyi renkte olmalılar. Büzülmüş veya kurutulmuş olanları seçmeyin.
Sapı ve çiçek uçlarını kesin. Her kalçayı ikiye bölün ve iç tohumları çıkarın. Deseeded kalçaları durulayın ve en sevdiğiniz tarifte kullanın.
Kaynak: David Hunt (Fox Chapel Pub.) Tarafından düzenlenen "Yerli Hint Vahşi Oyun Balık ve Yabani Gıdalar Yemek Tarifleri"
Kuşburnu Reçeli Alternatif
Gülleriniz çiçek açmayı bitirmeden önce, kalçalarla jöle yapmak yerine gül yaprağı reçeli yapmayı deneyin. Yaprakları kullandığınızda gül aroması daha belirgindir. Ancak, kuşburnu jölesinde olduğu gibi, hasat ettiğiniz yapraklara asla yenilebilir ürünlerde kullanılmak üzere etiketlenmemiş bir böcek ilacı püskürtülmediğinden emin olun. Bu, kendi bahçenizde gül yetiştirmek için iyi bir neden.
Reçel, Jöle ve Marmelat Yapmak İçin 10 İpucuTarif Etiketleri:
- Gül
- kahvaltı
- Amerikan
- sonbahar
