Molly Watson
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: Tarifinize göre porsiyon
Çinliler, Meksika yemeği temelidir ve domates, mısır ve kabak ile birlikte diyetlerinin önemli bir parçası oldukları Aztekler ve Mayalara kadar uzanabilirler. Mevcut gıda kaynaklarının birçoğunun fazla tadı yoktu, bu yüzden onları mevsimine yardımcı olmak için chiles eklediler. Şili hemen hemen her öğünde yenildi, hatta bir çikolatalı içecek yapmak için kakaolarına ekledi. Çinileri kavurmak, lezzetlerini ortaya çıkarır ve bol baharat ile dumanlı bir tat oluşturur.
malzemeler
- Yeşil şili (4 ila 9 inç)
Adımlar
Çinileri Char
Malzemeleri topla.
Isı kaynağınızı hazırlayarak başlayın. Şili ile char char son derece sıcak bir şey gerekir. Izgara gibi bir açık alev en iyisidir, ancak onları sıcak bir tavada veya bir broyler altında da kızartabilirsiniz.
Isıyı arttırın ve chiles'ı ısı kaynağı üzerinde sık sık çevirerek kavurmaya başlayın. Kaplamalar kararıncaya ve kabarıncaya kadar kızartın.
Derilerin düz siyah olması gerekmez, sadece alanlarda kararmış ve cildin geri kalanı gevşemiş ve kahverengileşmiş görünmelidir.
Açık ateşte veya bir piliçte yaklaşık 10 dakika, tavada kızartırsanız 15 ila 20 dakika sürmelidir.
Chiles'i Buharla (İsteğe Bağlı)
Cilt iyice kömürleştikten sonra, soğutucuları ısı kaynağından çıkarın ve bir kaseye koyun.
Sıcak kavrulmuş chiller'in buhar oluşturmasını sağlamak için kaseyi gevşek bir şekilde örtün. Kaseyi alüminyum folyo, kapak veya bulaşık beziyle kaplayabilirsiniz.
Soğutucuları yaklaşık 10 dakika boyunca buhara bırakın. Bu, derileri daha da gevşetmeye yardımcı olur, ancak zaman önemliyse bu adım atlanabilir.
Chiles'i hazırlayın
Çiller dokunabileceğiniz yere yeterince soğuduğunda, cildi soymaya başlayın. Cilt kolayca soyulmalıdır, ancak inatçı ise, soyulurken şili ılık su altında çalıştırabilirsiniz. Bu, bazı aromalı yağları giderir ve sadece cildin çıkarılması zorsa yapılmalıdır.
Eğer şili başka bir şey için kullanıyorsanız, gövde kısmını kesip kalan şili tüm tarafa doğru kesip açabilirsiniz.
Tohumları kazımak için bir kaşık kullanın. Tohumları ve sapları atın ve tarifinizde kavrulmuş yeşil şili kullanın.
İpucu
- Poblano, Hatch, Anaheim, California veya başka bir yerel yeşil şili gibi chiller kullanabilirsiniz.
Tarif Etiketleri:
- chiles
- Meksikalı
- piknik
- bileşen
