Tanım olarak, bir oyun kuşu vahşi doğada spor ve / veya yemek için avlanan bir kuştur. Ördek ve kazlar da bu tanıma uyar, ancak ördek ve kazlar da orman tavuğu, keklik ve su çulluğu bulunmayan süpermarkette çok daha fazla bulunur. Çoğu olmasa da, oyun kuşları tüm dünyada kavrulmuş, ızgaralanmış veya kızartılmış olarak tüketilir.
-
keklik
Sylvain Cordier / Görüntü Bankası / Getty Images
Orman tavuğu genellikle büyük ve sağlam bir şekilde inşa edilmiştir, 14 kilo ağırlığındadır ve erkekler dişilerden neredeyse iki kat daha büyüktür. Ayak parmaklarına tüylenirler ve kışın ayaklarını kardan korumak için tüyler ve ölçekler yetiştirirler.
Orman Tavuğu, alarma geçtiğinde kısa bir uçuş yapacak olsalar da, bir yer kuşu. Çayır ve orman türleri büyük ormansızlaşma nedeniyle azaldı, ancak habitat yönetiminde gelişiyorlar. Orman tavuğu, tavukla benzer beyaz et / koyu et oranına sahiptir, ancak daha çok sülün gibi tadı vardır.
-
Keklik
Wikimedia
Keklik, sülün ailesindeki orta boy bir kuştur. En yaygın keklik, kırmızımsı bir yüz ve kuyruk ve gri göğüs ve çizgili kenarları olan gri kekliktir. Büyük bir erkek 30 inç'e kadar ölçebilir ve 3/4 kilo ağırlığındadır. Keklikler, tarlaları habitat olarak tercih eder, yuvalarını tohumlara ve böceklere yem yaptıkları yüksek otlarda inşa ederler. Keklikler genellikle kavrulur ve hafif oyun tonlarına sahip hassas, tatlı bir tada sahiptir.
-
Sülün
Colin Dow / EyeEm / Getty Images
Sülünler, tarihte kaydedilen en eski oyun kuşlarından biridir ve dünya çapında kalabalıktır. Erkek sülünler özellikle parlak renkleri ve cesur tüyleriyle bilinir; dişi sülünler donuk renkli tüylerle çok daha küçüktür. Birçok sülün türü sulak alanlarda, tarım arazilerinde, çalılıklarda ve ormanlarda yaşar. Kısa mesafeli el ilanlarıdır ve genellikle öldürülen sülünleri ele geçiren bir silah köpeğiyle avlanırlar.
Diğer çoğu oyunda olduğu gibi, sülünlerin ayrışmaya başlaması için birkaç gün asılır. Bu, sülün meraklıları tarafından çok sevilen kuşun gamey lezzetini arttırır. Çiftlik sülün mevcuttur, ancak vahşi oyun çeşitliliğinin gerçek lezzetinden yoksundur. Sülün çok zayıftır ve pişirildiğinde kurumasını önlemek için yağ ilavesine ihtiyaç duyar.
-
Bıldırcın
Doxieone Fotoğrafçılık / Getty Images
Dünyanın en kalabalık oyun kuşlarından biri olan onlarca çeşit bıldırcın vardır. Bıldırcın yaygın olarak avlanır, ancak tıpkı yaygın olarak yetiştirilir. Çiftlik bıldırcın ve bıldırcın yumurtası birçok pazarda, kasapta ve özel gıda mağazalarında bulunur. Tüm oyun kuşları gibi, bıldırcın da hızlı bir şekilde pişirilmelidir ve kurumasını önlemek için yağ ilavesi ile ızgara veya kızartma için çok uygundur. Küçük ve tombul, bıldırcın çok hafif bir lezzet var.
-
Su çulluğu
Frederic Desmette / Getty Images
Su çulluğu, sandpiper ve woodcock ile ilgili uzun gagalı bir bataklık sakinidir. Su çulluğu, zor davranışları, doğal kamufle ve düzensiz uçuş paterni nedeniyle spor avcıları için bir meydan okumadır ve çoğunlukla geceleri avlanır. Yemek pişirmek için hazırlandığında, su çulluğu göğüsler yaklaşık bir güvercin göğsü ile aynı boyuttadır. Su çulluğu koyu ettir, ancak tadı bir ördekden daha az gameydir. Su çulluğu için tarifler yüzlerce yıl, özellikle su çulluğu çok saygın ve çok popüler olan Avrupa'da.
-
Vahşi Türkiye
Jim Cumming / Getty Images
Wild Turkey Kuzey Amerika'ya özgüdür ve beyaz hindi ile aynı ailedir. Wild Turkey erkekleri parlak kırmızı, yeşil, mor ve bakır renklidir ve 11 ila 24 kilo arasındadır; dişiler (tavuklar) 5 ila 11 kilo arasında çok daha küçüktür ve tüyleri donuk kahverengi ve siyahtır.
Doğal yaşam alanları parke veya kozalaklı ormanlardır ve bitkiler, fındık, böcekler, kertenkeleler ve hatta yılanlar yer. Vahşi hindi zeki ve zekidir, bu da kuşu avcı için favori yapar ve avlanması çok zor kabul edilir. Evcil hindi tadında benzer olmasına rağmen, herhangi bir av kuşu gibi, vahşi hindi sürekli aktivite nedeniyle yağsız ve kaslıdır ve lezzeti yediklerine bağlıdır.
-
Çulluk
Ron Erwin / Getty Images
Woodcock, uzun bir faturaya sahip, ormanlık, canlı bir kuştur. Siyah ve kahverengi tüyleri, solucanlar ve diğer omurgasızları yerken gece ve akşamları kamufle etmeyi sağlar. Ağaçkakan bir zamanlar Avrupa, Asya ve Kuzey Amerika'da çok kalabalıktı, ancak aşırı avlanma nedeniyle cins azaldı.
Son yıllarda koruma çabaları başarılı oldu ve kontrollü odun avı popüler bir spordur. Woodcock eti, diğer oyun kuşlarından daha fazla yağa sahiptir ve belirgin bir gamey tadı vardır.
