Carina Tjarnlund / Getty Images
Karbon çeliğinizin uygun şekilde temizlenmesi, daha uzun süre dayanmasına yardımcı olacaktır. En iyi alışkanlık, ne pişirirseniz pişirin, kullandıktan sonra temizlemektir. Bu, wok'u en iyi durumda tutar ve bir sonraki pişirişinizde hazırlar. Bir wok temizliği zor bir işlem değildir, herhangi bir özel ekipman gerektirmez ve sadece yaklaşık 15 dakika sürmelidir. Bir wok'u sık kullanıyorsanız, metalik olmayan bir yıkayıcıyı elinizde tutun, böylece her zaman wok'unuzu temizlemeye hazırsınız.
Nasıl Temizlenir
- Wok'u sıcak suda durulayın.Metalik olmayan bir yıkayıcı ile yiyecek parçacıklarını yavaşça kaldırın veya ovalayın. Yiyecek gerçekten wok üzerine yapışmışsa, wok'u beş dakika boyunca sıcak suya batırın ve sonra yiyeceği çıkarmaya çalışın.Wok'u tüm yiyecek parçacıkları çıkarılana kadar durulayın.Wokun iç ve dışını kağıt havlularla kurutun. kurutmayı bitirin, woku ocak üzerine yerleştirin ve orta ila orta-yüksek ısıya açın. wok'un içini az miktarda bitkisel yağla silin. Bu paslanmayı önlemeye yardımcı olur. Wok'unuz düzgün bir şekilde baharatlanırsa ve çok fazla kullanılırsa bu adım gerekli olmayabilir.
Wok'unuzu Nasıl ve Neden Sezonlandırırsınız
Yeni (veya mevsimsiz bir wok) baharatlamak paslanmayı önler ve patine oluşturur. Bu, daha iyi bir pişirme deneyimi sağlar ve yiyeceklerin wok üzerine yapışmasını önler. Bir wok'u mevsimlendirmenin en kolay yolu, ocak sıcaklığını yüksek seviyeye çıkarmak ve wok'u çok sıcak olana kadar ısıtmaktır. Temas halinde bir damla su buharlaşmalıdır. Sonra iki yemek kaşığı bitkisel yağda girdap. İsterseniz 1/2 bardak dilimlenmiş zencefil ve bir demet yeşil soğan (2 inçlik parçalar halinde kesilmiş) ekleyebilirsiniz. Isı orta seviyeye düşürüldüğünde, bir metal wok spatula kullanın ve zencefil ve yeşil yüzeyleri 20 dakikaya kadar yüzeye sürün. Sonra katıları atın ve wok'u sıcak su ve yumuşak bir süngerle yıkayın. Düşük ateşte kurutun.
Ladin / Adrian Mangel
Baharat işlemi, wok'un iç rengini değiştirirse endişelenmeyin. Sarı, siyah veya mavi bir renk tonuna dönüşebilir. Her wok, baharat ve ısıtma işlemine farklı tepki verir, ancak renk değişimi sadece baharatlamanın başarılı olduğu anlamına gelir.
İpuçları
- Asla aşındırıcı bir temizleyici veya metalik bir süngerle karbon çelik bir wok temizlemeyin. Bu ürünler terbiyeli yüzeye zarar verebilir.Wok'u bulaşık makinesine koymayın.Pas ortaya çıkarsa veya wok bulaşık makinesinde yanlışlıkla temizlenirse, sadece yeniden baharatlayın, tüm pasları çıkarmaya dikkat edin.
