Michelle Garrett / Getty Images
- Toplam: 90 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 60 dakika
- Verim: 6 kişilik
Bu klasik Fas tarifi, chermoula ile marine edilmiş bütün balıkların patates, havuç, domates ve yeşil biber ile pişirilmesiyle hazırlanır - sonuç lezzet, soslu ve lezzetlidir. Tam bir tabak yemek için doğrudan Faslı ekmek ile pişirme çanağından servis yapın.
Levrek, kırmızı balığı veya turuncu pürüzlü gibi sert, beyaz balıklar kullanın. Patatesleri ve havuçları oldukça ince dilimlediğinizden emin olun, böylece balıklar pişirmeyi bitirene kadar sebzeler yumuşar.
Geleneksel bir tagine'de soba üstü hazırlanması için bu Balık Tagine Tarifine bakın.
Servis 6.
malzemeler
- 1 ila 2 balık (bütün; 2 kg veya 4 1/2 lb. toplam ağırlık)
- 2 büyük havuç (ince çubuklar halinde kesilmiş)
- 2 büyük patates (soyulmuş ve ince dilimlenmiş)
- 3 veya 4 domates (ince dilimlenmiş)
- 2 yeşil biber (halkalara dilimlenmiş)
- 1-2 biber (bütün)
- 1 ila 2 limon (dilimlenmiş)
- tadına bakmak için tuz
- tatmak için zencefil
- zevkinize biber
- 1 avuç kırmızı zeytin
- Garnitür: 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz (veya kişniş)
- Chermoula için:
- 1 büyük demet kişniş (ince doğranmış)
- 4 büyük diş sarımsak (preslenmiş veya ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz (veya tadı daha fazla)
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı zencefil
- 1/2 çay kaşığı acı biber
- 1/4 çay kaşığı safran ipliği (ufalanmış)
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 2 yemek kaşığı limon suyu (1 limon)
Adımlar
Balıkları yıkayıp kurulayın.
Turşuyu inceltmek için gerekirse biraz daha limon suyu veya bitkisel yağ ekleyerek tüm Chermoula bileşenlerini karıştırın.
Baharat tadı ve ayarlamak, chermoula istediğiniz gibi tuzlu, lemon ve baharatlı olacak şekilde.
Chermoula'nın yarısından biraz daha fazlasını rezerve edin ve balıkları marine etmek için kalan chermoula'yı kullanın, chermoula'yı balığın dışına ve boşluğun içine sürün.
Balıkla örtün ve tarifle devam ederken marine etmek için bırakın. (Veya balıkları soğutun ve en az birkaç saat hatta gece boyunca salamura bırakın.) Tarifi uygularken balıkları oda sıcaklığına getirin.
Bir fırını 220 C'ye (425 F) önceden ısıtın.
Bir pişirme çanağını zeytinyağı ile hafifçe yağlayın.
Patates ve balık için bir yatak oluşturmak için onları geçerek havuç tabağın altına dağıtın.
Patates dilimlerini tek bir kat halinde ekleyin ve tuz, zencefil ve karabiberle tatlandırın.
Balıkları pişirme kabına yerleştirin ve domates dilimlerini balıkların üzerine ve çevresine yerleştirin.
Ayrılmış chermoula'yı 1/4 bardak su ve birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ile inceltin ve karışımı balık ve sebzelerin üzerine kaşıklayın.
Balığı yeşil biber, limon dilimleri, pul biber ve zeytin ile doldurun.
Balıkları alüminyum folyo ile örtün ve 25 dakika pişirin.
Folyoyu çıkarın ve balık ve sebzeler yumuşayana kadar 20 ila 30 dakika daha pişirin.
Çanaktaki sıvılar pişirme sırasında kalın bir sosu azaltmadıysa, bunu ocakta yapmak isteyeceksiniz. Sıvıları dikkatlice bir tencereye dökün ve ısıtmak için balıkları örtün.
Sıvıları orta ila orta-yüksek ateşte kalın bir sos haline getirin ve hemen pişirme kabına dökün.
Kıyılmış maydanozla süsleyin ve servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- akşam yemegi
- Fas
- aile yemeği
