Biberleri kolayca kavurma ve ciltleme

Açık bir alev üzerinde biber kavurma

Carolyn Iagattuta / Getty Images

Közlenmiş biberler, Fas salatalarına ve diğer yemeklere harika bir lezzet katar:

• Salade MechouiaKözlenmiş Biber SalatasıTaktouka - Közlenmiş Biber ve Patlıcan Pişmiş Domates ve Yeşil Biber Salatası

Biberleri burada gösterildiği gibi açık bir alev üzerinde - hatta doğrudan bir elektrikli brülörde - kavurun, ancak birkaç veya daha fazla biber kavururken broyler kullanmayı tercih edebilirsiniz.

Bir Alev Üzerinde Kavurma

Biberleri ateşin üzerinde kızartmak için, biberleri ateşin üzerine rendeleyip ateşe koyun ya da tutmak için şiş veya maşa kullanabilirsiniz. Cildi her iki taraftan da şarj etmek için çevirin.

Biber karartıldıktan sonra, kömürleşmiş cildi ovalayın veya sıyırın, biberi açın ve tohumları atın. Su ile durulamazsanız, kavrulmuş biber daha lezzetli olacaktır.

Etlik Piliç Yöntemi

Christine Benlafquih

Etlik piliç yöntemini kullanarak bir seferde çok sayıda biber kavurun.

Biberleri uzunlamasına ikiye keserek başlayın. Tohumları atın ve biberleri cilt tarafı yukarıya gelecek şekilde folyo kaplı fırın tepsisine yerleştirin.

Biberleri Broyler Altına Yerleştirin

Christine Benlafquih

Biberleri broyler alevi veya ısıtma elemanına mümkün olduğunca yakın yerleştirin.

Bu resimde, fırın rafını en üst konuma kaldırdığımı görebilirsiniz.

Cildi Yak ve Blister

Christine Benlafquih

Deriler koyulaşana ve kabarıncaya kadar kavurun. Bu muhtemelen 10 ila 15 dakika sürer, ancak broylerden broyere değişir.

Biberleri Folyoya Sarın

Christine Benlafquih

Yanmış cildi derhal kazıyabilir veya soyabilirsiniz, ancak bunu yapmayı tercih edebilirsiniz - kavrulmuş biberler hala sıcakken, alüminyum folyoyu etraflarına gevşek bir şekilde sarın ve 10 dakika veya daha uzun süre bekletin; biberler sıkışmış buharda "terleyecek", kabarmış cildin çıkarılmasını kolaylaştıracaktır.

Cildi soyun

Christine Benlafquih

Biberler folyoda soğuduktan sonra cildi çıkarabilirsiniz.

Kabarık cildin bir bölümünü sıkıştırın ve yukarı kaldırın. Büyük cilt parçaları soyulacaktır.

Deri ile Közlenmiş Biber

Christine Benlafquih

İşte kavrulmuş ve kabuklu biberler. Artık biberleri bir tarifte kullanmaya hazırsınız.

Bu Fas klasiğini deneyin: Domates ve Közlenmiş Biber Salatası.