Görüntü Kaynağı / Getty Images
Sherry şarapları veya Vinos de Jerez , güney İspanyol bölgesi Cadiz'den İspanyol müstahkem şaraplarıdır. Şaraplar, bir haritaya yerleştirildiğinde bir üçgen oluşturan üç şehir (Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria ve Sanlucar de Barrameda) olarak bilinen Sherry Üçgeni'nden gelir.
Sherry şarapları yüzyıllardır var ve dünyadaki en ilginç (ve muhtemelen değersiz) şaraplardan bazıları. Sherry MÖ 4. yüzyılda Yunanca metinlerde bile bahsedildi
Birçok kişi (özellikle İngiltere sakinleri) krem şeri duymuştur, ancak çok kuru ve soluk manzanilladan karanlık ve tatlı Pedro Ximenez'e kadar değişen 10 resmi şeri türü vardır. Şeriyi insanlar için bu kadar kafa karıştırıcı yapan şeyin bir parçası - dünyanın en kuru şaraplarından biri ya da en tatlılarından biri olabileceğinden, kelimenin kendisi çok az anlam taşıyor. Popüler inanışın aksine, şeri sadece bir tatlı şarabı değil, aynı zamanda yemekten önce içilebilir.
Şeri ile ilgili bir başka eğlenceli gerçek, yemekle eşleştirilmesi gereken şarap olmasıdır. Bu, bir kadeh tek başına tadını çıkaramayacağınız anlamına gelmez, ancak yemeğe eşlik ederken gerçekten canlanır. Aşağıda en yaygın şeri şarapları ve bazı önerilen yiyecek eşleşmelerini bulacaksınız.
-
Fino
Fino en kuru parçalardan biridir. Flor adı verilen doğal olarak oluşan bir maya tabakasının altında yaşlanır . Bu katman onu oksijenden korur, yani ortalama fino'nuz ortalama yedi yaşında olsa da, hala çok taze bir tattır. Berrak, saman sarısı, kemik kuru, hafif ve kokulu. Hacimce% 15 ila 17 alkol içerir.
Eşleşmeler: Badem, zeytin, İspanyol jamónu ve deniz ürünleri
-
Manzanilla
Manzanilla, sadece Sanlucar de Barrameda kasabasında üretilebilen bir tür fino. Çok soluk ve kurudur ve denize çok yakın ürettiği için genellikle doğal bir tuzluluğa sahiptir. Hacimce% 15 ila 17 alkol içerir.
Eşleşmeler: Badem, zeytin, İspanyol jamónu , deniz ürünleri ve kızarmış balık
-
Amontillado
Amontillado hayatına bir fino olarak başlar (yani, koruyucu bir maya tabakası altında varillerde yaşlanır, böylece oksitlenmez). Ancak daha sonra yaşamda, maya öldürülür ve oksidatif olarak yaşlanır. Oksijen ile temas, bu şarabın badem ve fındık notlarını almasını sağlar. Yine de çok kuru bir şarap. Amontillado hacimce% 16 ila 18 alkol içerir.
Eşleşmeler: Tavuk, köfte, tavuklu börek, kavrulmuş hindi, kavrulmuş sebze
-
Oloroso
Oloroso, oksijenle temas halinde yaşlanır ve onu korumak için maya içermez. Bu, kurutulmuş meyve ve baharatın güzel notlarını aldığı anlamına gelir. Oloroso koyu, altın rengidir. Hacimce% 18 ila 20 alkol içerir.
Eşleşmeler: Kırmızı etler, av etleri, yaşlı peynirler, mantarlar, kızarmış etler
-
Palo Cortado
Bu, kazayla meydana gelmesi gereken nadir bir şeri tarzıdır. Tarihsel olarak, bir fino olarak başlayan, ancak daha sonra bir oloroso gibi gelişen şaraptı - bu yüzden hayatının ikinci kısmı için böyle muamele edildi! Hacimce% 18 ila 20 alkol içerir.
Eşleşmeler: Fındık, mavi peynir, sebze, av eti
-
Pedro Ximenez
Bu son derece tatlı şeri tarzı, şeker içeriğini arttırmak için güneşte kurutulmuş Pero Ximenez üzümlerinin en az% 85'i ile yapılır. İyi bir PX (Pedro Ximenez için kısaltılmış terim) de tatlılığı dengelemek için yeterli asitliğe sahiptir. Hacimce% 15 ila 22 alkol içerir.
Eşleşmeler: Mavi peynir, vanilyalı dondurma, bademli tart
-
Moscatel
Bir PX'e benzer şekilde, moscatel parçaları, moscatel üzümlerinin en az% 85'i kullanılarak yapılır. Ayrıca şeker içeriğini artırmak için güneşte kurumalarına izin verilir. Hacimce% 15 ila 22 alkol içerir.
Eşleşmeler: Limonlu tart, meyve tart, turta, dondurma
-
Krem
Krem şeri çeşitli tatlılık seviyelerinde gelir. Fino tatlandırılmış "soluk krem" vardır. Genellikle tatlandırılmış amontillado olan "orta" da vardır. Ve tatlandırılmış oloroso olan "krem" var.
Eşleşmeler: Fındık, mavi peynir, kaz ciğeri, meyve tatlıları
