Ladin
- Toplam: 5 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 0 dk.
- Verim: 1 bardak
Fransız ve Akdeniz mutfağının önemli bir bileşeni olan Herbes de Provence, tavuk, kavrulmuş sebzeler, ızgara balıklar, salatalar, domates bazlı çorbalar ve ratatouille gibi güveç gibi yemeklere belirgin bir lezzet katan kurutulmuş bitkilerin bir karışımıdır.
Herbes de Provence, yazlık bitkilerin bol olduğu ve günlük yemek pişirmede kullanıldığı Fransa'nın güneydoğu bölgesinden kaynaklanmıştır. Ancak sadece 1970'lerde, Julia Child dünyanın dört bir yanındaki ev şeflerine Fransız mutfağını öğretmeye başladıktan sonra ve karışımın ticari çeşitleri bakkallarda ortaya çıkmaya başladığında tanıdık geldi.
Günümüzde, taze otlar pazarlarda kolayca bulunabilse de, istediklerinizi bulmak her zaman mümkün değildir - kurutulmuş bitkileri olmazsa olmaz bir bileşen haline getirmek. Herbes de Provence'ı çoğu markette satın alabilmenize rağmen, kendi markanızı yapmak da kolaydır. Ayrıca, kendiniz yaptığınızda miktarları ve malzemeleri kişisel zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
Toplu olarak herbes de Provence olarak adlandırılabilecek birçok bitki (ve baharat) vardır, ancak temel tarif fesleğen, rezene, mercanköşk, maydanoz, biberiye, tarhun ve kekik içerir. Diğer tarifler çeşitli ezilmiş defne yaprakları, tuzlu, frenk maydanozu, adaçayı, kekik ve nane içerir (veya atlar).
Provence'ta her yerde bulunmasına rağmen, lavanta geleneksel olarak karışıma dahil edilmedi; ancak genellikle ticari sürümlerde bulunur. Lavanta aroma ekler ve güçlü - bazıları sabunlu - bir tada sahiptir. Ev yapımı herbes de Provence'ınıza dahil ederseniz, özellikle yemek pişirmek için işaretlenmiş mutfak lavanta tomurcukları aldığınızdan ve dikkatli bir şekilde kullandığınızdan emin olun; lavanta tatlı ve tuzlu yiyecekleri kolayca yenebilir.
Bazı bitkilerin belirli gıdalarla iyi eşleştiği bilinmektedir: kuzu biberiye; tavuklu tarhun, domatesli fesleğen; ve rezene ile balık. Otlarınızı karıştırırken bu kombinasyonları aklınızda bulundurun. Çeşitli tariflerde kullanmak için, her biri farklı oranlarda otlara sahip ayrı partiler yapmayı denemek isteyebilirsiniz. Sadece kaplarınızı etiketlediğinizden emin olun.
Kolay bir Provençal tavuk yemeği için, derisiz bir tavuk göğsünü zeytinyağına kaplayın ve her iki tarafına kaşer tuzu ve herbes de Provence serpin, bir saat kadar marine edin, sonra ızgara yapın. Ya da deride tavuk uyluklarını aynı şekilde baharatlayın, daha sonra beyaz şarap, domates ve yarı soğan ile pişirin.
malzemeler
- 4 yemek kaşığı kekik
- 3 yemek kaşığı mercanköşk
- 3 yemek kaşığı tuzlu
- 2 yemek kaşığı biberiye
- 1 yemek kaşığı tarhun
- 1 yemek kaşığı fesleğen
- 1 yemek kaşığı rezene tohumu
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı frenk maydanozu
- 1 çay kaşığı nane
- 1 çay kaşığı lavanta
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin
Bir baharat değirmeni içinde rezene tohumu ve biberiye ezin. Bir karıştırma kabına dökün. Kalan bitkileri karıştırın.
Ladin
Hava geçirmez bir kapta saklayın.
Ladin
Et, tavuk, balık, salata, sebze, çorba ve güveçte mevsim kullanın.
Tarif Etiketleri:
- Baharat
- Herbes de Provence
- Fransızca
- bahar
