Doğal bir soda için zencefil böceği yapmak için taze zencefil kullanın. Bruno Crescia Fotoğrafçılık A.Ş. / İlk Işık / Getty Images
Bir "zencefil böceği", herhangi bir meyve suyunu veya tatlandırılmış bitki çayını hafifçe fermente edilmiş, doğal olarak kabarcıklı bir içeceğe dönüştüren bir başlangıç kültürüdür. Bir tane yapmak için ihtiyacınız olan tek şey taze zencefil, filtrelenmiş veya klorsuz su ve şekerdir.
Şekerin içeriğe dahil edilmesiyle endişelenmeyin. Şeker, doğal gazlı soda yapmak için ihtiyacınız olan yararlı probiyotik bakteriler için besindir. Soda mayalanmanıza ne kadar uzun süre izin verirseniz, son içeceğin içinde o kadar az şeker bulunur: Probiyotiklerin şekerler üzerinde ne kadar süre çalışmasına izin verdiğinize göre ne kadar tatlı olmasını istediğinize siz karar verirsiniz. Ama işlerini yapmak için biraz şekere ihtiyaçları var.
Filtrelenmiş veya klorsuz su kullanmanın nedeni (çoğu belediye musluk suyu klorludur), klorun teşvik etmeye çalıştığınız faydalı bakterileri öldürebilmesidir.
Zencefil Böceği Yapmak
Zencefil böceği yapmak için sadece beş şeye ve üç güne ihtiyacınız var. Organik olarak yetiştirilen taze zencefil kullanırsanız ve soymazsanız, daha güçlü bir fermantasyona başlarsınız. Geleneksel olarak yetiştirilen zencefil bulabileceğiniz tek şeyse, önce soyun.
İhtiyacın olacak:
- 1 su bardağı filtrelenmiş veya klorsuz su1 yemek kaşığı rendelenmiş veya ince doğranmış taze zencefil1 yemek kaşığı şeker Kapaklı bir cam kavanoz
Malzemeleri bir cam kavanozda birleştirin ve şekeri çözmek için karıştırın. Kavanozun üstünü tülbent veya bulaşık bezi ile örtün. Oda sıcaklığında bırakın.
3 gün boyunca her gün ekleyin:
- 1 çay kaşığı rendelenmiş veya ince doğranmış taze zencefil1 çay kaşığı şeker
Şekeri eritmek için her seferinde kuvvetlice karıştırın.
Üç gün sonra, sıvının yüzeyinde bazı kabarcıklar görmeye başlamalısınız. Kavanozun kapağını vidalayın ve zencefilli böceği buzdolabına aktarın. Buzdolabının soğuk sıcaklıkları fermantasyonu yavaşlatır, ancak buna neden olan faydalı bakterileri öldürmez.
Hatanız Devam Ediyor
Bir zencefil böceğini başlattıktan sonra, her zaman rendelenmiş zencefil ve şekerin bir çay kaşığı besleyerek buzdolabında süresiz olarak devam ettirebilirsiniz.
Zencefil Böcek Nasıl Kullanılır
Zencefil böceği, doğal bir köpüklü içecek oluşturmak için meyve suyu veya bitki çayı ile kullanılabilir. Bitki çayı kullanıyorsanız, şeker veya başka bir kalorili tatlandırıcı eklemek önemlidir. Şekerin probiyotik bakteriler için olduğunu unutmayın, siz değil!
İhtiyacın olacak:
- 1/4 bardak aktif zencefil bug1 quart meyve suyu veya hafif tatlandırılmış, oda sıcaklığı bitkisel çay1-quart kavanozTemiz bezFlip-top cam şişe veya temiz plastik soda şişesi
Zencefil böceğini bir dörtlü kavanoza süzün. Meyve suyunu veya hafif şekerli çayı ekleyin ve kuvvetlice karıştırın. Kavanozu temiz bir bezle veya havluyla örtün ve oda sıcaklığında 3 gün bekletin. Karışımı günde en az iki kez kuvvetlice karıştırın (daha sık daha iyi olurdu). Bu süre zarfında hiçbir ilave malzeme eklemeyin.
3 günün sonunda, sıvının yüzeyinde kabarcıklar görmeye başlamalısınız. Bir yudum tadın; eğer sizin için çok tatlıysa, karışımı bir iki gün daha fermente bırakın.
Tatlılık derecesinden memnun olduğunuzda, sodayı kalın bir flip-top cam şişeye (bira ve soda gibi kabarcıklı içecekler içerdiği gibi) aktarın. Veya bu kullanım için plastik bir soda şişesini yeniden kullanın. Kapağı sabitleyin. İlk fermantasyon sırasında havaya maruz kalan sıvının gazların kaçmasına izin vermesini isteseniz de, şimdi bu gazların birikmesini ve peşinde olduğunuz efervesanı yaratmasını istiyorsunuz.
Yeni şişelenmiş sodayı 24 saat oda sıcaklığında bırakın, ardından servis yapmadan önce soğutmak için buzdolabına aktarın.
Soda Depolama
Şişelenip kapatıldıktan sonra doğal fermente edilmiş sodaya yakından bakın. 24 saatten uzun bırakılırsa veya oda sıcaklığı çok sıcaksa veya zencefil böceği süper aktifse, sıkışmış gazlardan çok fazla basınç oluşabilir. Bu dağınık bir patlamaya neden olabilir! Sodayı, yeterince kabarcıklı olduğu anda buzdolabının soğuk sıcaklıklarına aktarın.
