Karides ve sosis bamya nasıl yapılır

Klasik Karides ve Sosis Gumbo

Ladin / Kathy Kingsley

Bir sakız kabının onu yapan aşçılar olduğu kadar çok versiyonu var ve bu sadece ünlü yemeğin bir senaryosu. Bu kolay adımları izleyin ve bu karides ve sosis bamyasının lezzetli bir kasesi bir saatten kısa bir süre içinde tadını çıkarmaya hazır olacaktır.

Roux Yapmaya Başlayın

Ladin / Kathy Kingsley

Tüm iyi gumbosların ortak bir özelliği, bir roux-dört karışımı ve kehribar-kahverengi bir renk olana kadar pişirilen yağdır. Çorba / güveciye eklediği eşsiz zengin, fındık aroması, yemeği sıradan bir çorbadan ayırır.

Ağır dipli orta tencerede, 1/2 su bardağı bitkisel yağ ve 3/4 su bardağı çok amaçlı un karıştırın ve karıştırmak için karıştırın.

Amber Brown olana kadar Roux pişirin

Ladin / Kathy Kingsley

Karışımı yaklaşık 15 dakika güzel bir sarı kahverengi renk haline gelene kadar, neredeyse sürekli karıştırarak, orta ateşte roux pişirin. Roux birkaç renk değişikliğine gidecek: soluk kremden açık kahverengiye, kahverengi-kahverengiye, karamelden zengin sarı kahverengiye.

Roux Yemek Pişirme

Ladin / Kathy Kingsley

Roux derin kehribar-kahverengi bir renge ulaştığında, harika bir ceviz aroması yaymaya başlayacaktır. Rooks pişirirken ihmal etmeyin, yoksa yanmaya başlayacaktır. Roux pişirmeyi tamamladığında tavayı ocaktan alın.

Sebzeleri Hazırlayın ve Sote Edin

Ladin / Kathy Kingsley

Sebzeleri Hazırla

• 2 orta boy biber (kırmızı, sarı veya yeşil veya bir karışım), özlü, tohumlanmış ve 1/2 inç parçalar halinde kesilmiş 1 büyük soğan (kaba doğranmış) 2 kereviz kaburga (1/2 inç parçalara kesilmiş) 2 sarımsak karanfil (kıyılmış)

Büyük bir Hollandalı fırında veya çorba kabında, 2 yemek kaşığı bitkisel yağı parıldayana kadar ısıtın. Biber, soğan, kereviz, sarımsak ve acıyı ekleyin. Sebzeleri tuz ve karabiberle baharatlayın ve yaklaşık 5 dakika yumuşayana kadar orta derecede yüksek ateşte pişirin.

Roux'u ekle

Ladin / Kathy Kingsley

Roux'u karıştırın ve iyice birleştirmek için karıştırarak sebzelere ekleyin. 5 dakika boyunca sık sık karıştırarak pişirin.

Andouille Sosis doğrayın

Ladin / Kathy Kingsley

1 pound tütsülenmiş andouille veya kielbasa sosisini uzunlamasına çeyrek dilimleyin ve sonra 1/4 inç kalınlığında dilimleyin.

Stok ve Aromaları Ekleyin

Ladin / Kathy Kingsley

Tavuk suyunu, Worcestershire sosu, kekik ve 2 yemek kaşığı maydanoz ekleyin ve 10 dakika boyunca orta ateşte pişirin.

Bamya ekleyin

Ladin / Kathy Kingsley

Bamyaya 1/2 pound bamya (kesilmiş, 1/4 inç kalınlığında dilimler halinde çapraz kesilmiş veya 1 10 ons paket dondurulmuş, çözülmüş doğranmış bamya) ekleyin. Isıyı azaltın ve bamya yaklaşık 15 dakika yumuşayana kadar pişirin.

Karides ekleyin

Ladin / Kathy Kingsley

Karides ve soğanları tencereye ekleyin, hafifçe tuzla karıştırın ve karides opak olana ve yaklaşık 2 dakika daha pişene kadar karıştırın. Tencereyi ısıdan çıkarın ve baharatları ayarlayın. Gumbo 10 dakika dinlendirilir.

Gumbo'ya servis yapın

Ladin / Kathy Kingsley

Gumboyu sığ kaselere dökün ve kalan maydanoz serpin. Yanında filé tozu ile servis yapın, her kişinin porsiyonlarının üzerine hafifçe serpmesine izin verin. Gumbo içine karıştırıldığında, hafifçe kalınlaşacaktır. İsterseniz, bamyaya 1/2 bardak sıcak pişmiş pirinç de ekleyebilirsiniz.