LauriPatterson / Getty Images
-
Piliç Çevirme Nedir?
Will Heap / Getty Images
Piliç pişirme bir kavurma şeklidir ve kavurma sadece bir fırında veya ızgarada bulunan bir yiyeceği pişirmek anlamına gelir. Kavrulmuş tavuk, şiş üzerinde şiştiğinde ve daha eşit pişirme için bir ızgara veya açık ateş üzerinde döndürüldüğünde rotisserie tavuğuna dönüşür.
Rotisserie tavuk sadece yerel şarküteri tezgahınızdan popüler bir kolaylık gıda değil, aynı zamanda tavuk pişirmek için harika bir yoldur. Rotisserie tavuğu hakkında yaygın olarak bilinmeyen iki şey, ızgarada taze olduğunda en iyisidir - bir ısınma lambası altında saat geçirdikten sonra değil. İkincisi, bir rotisserie tavuğu hazırlamak oldukça basittir. Bir ızgara (kömür veya gaz), bir rotisserie kiti ve bir tavukla, çoğu markette mevcut olandan çok daha lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz.
-
Neye ihtiyacınız olacak
Ryan McVay / Getty Images
Rotisserie tavukunuzu evde yapmak için ihtiyacınız olacak:
- Izgara Izgara modeliniz için ızgara kiti 2 ila 3 saat boyunca çalıştırılacak ızgara için yakıt Sıcak pedler veya yanmaz eldivenler Biberiye yaprakları
-
Tavuğu Hazırlayın
YiyecekFotoğrafçılık Eising / Getty Images
Tavuğun içindeki içeriği çıkarın ve gevşek cildi kesin. Hassasiyeti ve nemi arttırmak için, tavuğu ızgaradan önce tuzlu suyuyla karıştırmanızı öneririz, ancak bu adım zorunlu değildir. Ayrıca, rotisserie üzerinde daha iyi bir arada tutmak için tavuğu makaslamak da yararlıdır.
-
Rotisserie'yi Kurun
BBQ Inc. Hakkında
Bir rotisserie kurmak sadece 10 dakika ve bir tornavida gerektiren oldukça kolay bir işlemdir. Her şeyin dengeli olduğundan ve düzgün bir şekilde kurulduğundan emin olmak için ızgara ve kitiniz için talimatları izleyin.
-
Rotisserie Çubuğunu Hazırlayın
BBQ Inc. Hakkında
Bir tavuk lokantasına koyulmasındaki ilk sorun, bir tavuğun temelde içi boş olmasıdır. Bu, rotisserie çubuğuna tutunacak kadar fazla vermez ve tavuğun gevşemesine ve dönmesinin durmasına neden olabilir. Et lokantası çatalları kuş üzerinde tutmak için oradadır, ancak tavuğun boşluğuna bir şey yerleştirmenin onu korumaya yardımcı olduğunu buluyoruz.
Bu amaçla büyük bir limon kullanıyoruz. Limonu, tavuğun bulunduğu rotisserie çubuğuna geçirin. Kol tarafındaki çubuk üzerinde bir çatal olduğundan emin olun ve ortaya doğru bakacak şekilde yerleştirin. Limon, tavuğun boşluğunu dolduracak ve yerinde tutmaya yardımcı olacaktır. Tavuk pişerken, biraz daha küçülür ve daha iyi bir tutuş sağlar. Tavuğunuzdaki limon aromasını sevmiyorsanız elma, soğan veya portakal kullanabilirsiniz.
-
Tavuğu Koruyun
BBQ Inc. Hakkında
Tavuğu rotisserie çubuğuna mümkün olduğu kadar sabitlemeniz önemlidir. Bu, sürecin en zorlu adımıdır, ancak doğru yaparsanız, bundan daha fazla sorun yaşamayacaksınız. Bir tavuğun gevşek olan birçok parçası olduğundan, sadece kuşu değil bacakları ve kanatları da sabitlemeniz gerekir. Bu yüzden önce tavuğun makaslanmasını öneriyoruz.
Tavuğu bir tabakta veya kesme tahtası üzerinde stabilize etmek daha sonra çubuğu (limonlu) tavuğun altından ve boynundan geçirin. Bu, limonu güvenli bir şekilde içeri sokar. İkinci çatalı tavuğa tavuk işaret ederek koyun ve getirin. Bu operasyon için yeterli eliniz yok gibi görünebilir, ancak sabırlı olun. Devam etmeden önce tüm tavuğun çatallarda sıkı olduğundan emin olmanız gerekir. Çatalları birbirine doğru bastırın, çatalları bacakları ve kanatları yerinde tutmak için toplayın. Eğer sarkan bir kanadınız varsa, etrafta yüzecek ve muhtemelen yanacaktır, bu yüzden onları çatalın dişleri arasına sokun.
Kuş sabitlendikten sonra, çataldaki vidaları sıkın. Bacakların ve kanatların tutulduğundan emin olmak için biraz döndürmenizi öneririz.
-
Karşı Dengeyi Ayarlama
BBQ Inc. Hakkında
Tavuğu rotisserie üzerinde dengelemek, eşit şekilde pişirilmesini ve rotisserie motorunu yakmamasını sağlar. Eğer rotisserie kitinin bir dengelemesi varsa, dengelenmesi konusunda herhangi bir sorun olmamalıdır. Değilse, bu konuda yapabileceğiniz çok fazla şey yok. Tavuklar arka tarafta göğüs tarafına göre daha ağırdır.
Tavuğu dengelemek için, motoru braketten çıkarın ve serbestçe hareket edebilmesi için tavukla birlikte kruvasan çubuğunu ızgaraya yerleştirin. Ağır taraf dibe doğru düşecektir. Karşı dengeyi düz bir şekilde yukarı çekin ve sıkın. Mükemmel bir şekilde dengelenmez, ancak motorun yükü kolayca idare etmesine izin verecek kadar ağırlığı dengelersiniz.
Şimdi motoru takın ve açın. Tavuğun çubuğa oturduğundan ve kolayca döndüğünden emin olun. Kararlı olduğunu belirledikten sonra ızgaraya başlayabilirsiniz.
-
Izgarayı Başlat
Eirasophie / Getty Images
Rotisserie tavuğu dolaylı olarak ızgarada pişirilir. Bu, tavuğun hemen altındaki brülörlerin kapalı olduğu ve tüm ısıların diğer brülörler tarafından sağlandığı anlamına gelir. Tavuk altındaki brülörler yanıyorsa, alevlenir.
Izgaradaki ısıyı, sıcaklık 350 F'ye ulaşana kadar ayarlayın. Çok uzun süre dolaşmak iyi bir fikir değildir. Her şeyin yolunda gittiğinden emin olmak için ilk birkaç dakika tavuğa göz kulak olmak en iyisidir.
-
Tavuğu Baste
BBQ Inc. Hakkında
Muhtemelen tavuğu tatlandırmak için fazla bir şey yapmadığımızı fark etmişsinizdir. Şimdi, kuşun dışını bastırarak lezzet katmaya başlama zamanı. İstediğiniz her şeyi ekleyebilirsiniz, ancak limon ve biraz biberiye ile yapışacağız.
İyi bir tadı lezzet ve yağa ihtiyaç duyar. Yağ (tereyağı veya zeytinyağı gibi herhangi bir yağ olabilir) nemi tutmaya yardımcı olur ve tavuğun yüzeyine kaşar. Bu baste için ihtiyacınız olacak: 1/2 su bardağı zeytinyağı, 1/2 su bardağı limon suyu ve 2 yemek kaşığı taze biberiye yaprağı. Biberiye yapraklarını yağları çıkarmak için bir oklava ile biraz ayırın. Bunları zeytinyağına ve limon suyuna ekleyin.
Tavuk etini rotisserie'de yaklaşık 20 dakika sonra teyel etmeye başlayın. Tavuk neredeyse bitene kadar her 20 dakikada bir teyel etmeye devam edin.
-
Sıcaklığı Kontrol Edin
BBQ Inc. Hakkında
300 F ve 350 F arasındaki bir pişirme sıcaklığında, bir tavuğun pişirilmesi pound başına yaklaşık 20 ila 30 dakika sürer. 4 kiloluk bir tavuk yaklaşık 2 saat sürecek. Tavuğun iç sıcaklığı 175 F'ye ulaştığında, ısıyı çıkarmanın zamanı geldi.
Tavuk pişerken, dolgunlaşmaya meyilli olduğunu fark edebilirsiniz. Tavuk yapılmaya yaklaştıkça, bu dolgunluk gider. Ayrıca, tavuğun derisi koyu altın kahverengi olacaktır. Bunlar neredeyse yapıldığı ve sıcaklığı kontrol etmeye başlama zamanıdır.
İç sıcaklığı test etmek için bir et termometresi kullanın ve en az iki farklı yerde okuma yapın. Tavuk göğsünün merkezini ve bagetin hemen üstündeki uyluğun üzerinde test edin. Bunlar tavuğun en yoğun ve en yavaş pişirilen kısımlarıdır. Bu yerlerin her ikisi de 175 F'nin üzerinde okuduğunda, tavuğu ızgaradan çıkarma zamanı gelmiştir.
-
Tavuğu Izgaradan Çıkarın
BBQ Inc. Hakkında
Izgara tavuk doğru sıcaklığa ulaştığında, ızgaradan çıkarmanın zamanı geldi. Sıcak pedleri veya yanmaz eldivenleri ve ızgaranın yanında bir tabak veya kesme tahtası hazır bulundurun. Kruvasanın metal çubuğunun, onu yakaladığınızda yaklaşık 300 F olacağını unutmayın. Kendinizi yakmak kolaydır, bu yüzden dikkatli olun.
Kruvasan çubuğunu ve tavuğu ızgaradan çıkarırken, brülörleri ve rotisserie motorunu kapatarak başlayın. Yoldan çıkmak için önce motoru kaldırmanın ve çekmenin genellikle daha kolay olduğunu görüyoruz. Çubuğu her iki ucundan iyi tutun ve tavuğu tabağınıza ve kesme tahtasına yerleştirin. Kuş yere düşebilir, bu yüzden iyi bir tutuş sağlayın.
-
Tavuğu Çıkarın
BBQ Inc. Hakkında
Sıcak bir ped veya eldiven kullanarak, çatalın üzerindeki vidanın sapından tersini gevşetin ve kaydırarak çıkarın. Şimdi tavuk hareket etmekte serbesttir. Tavuğu tabakta veya kesme tahtası üzerinde tutarak, çubuğu tavuktan yavaşça çekin. İçine koyduğumuz limon tavukla kalacak ve oymadan önce çıkarabilirsiniz. Meyve sularının ete geri akması için tavuğu 5 dakika dinlendirin. Sonra tavuğu oyup servis edebilirsiniz.
