Nico Tondini / Getty Images
- Toplam: 3 saat 10 dakika
- Hazırlık: 2 saat 25 dakika
- Aşçı: 45 dakika
- Verim: 4-6 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 550 | Kalori |
| 32g | Şişman |
| 41g | karbonhidrat |
| 24 gr | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4-6 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 550 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 32g | % 41 |
| Doymuş Yağ 18g | % 92 |
| Kolesterol 185mg | % 62 |
| Sodyum 686mg | % 30 |
| Toplam Karbonhidrat 41g | % 15 |
| Diyet Lifi 2g | % 6 |
| Protein 24g | |
| Kalsiyum 518mg | % 40 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Çoğu insan, özellikle İtalya dışında, küçük, hassas (mağazadan satın alınan, paketlenmiş tip genellikle yapışkan ve chewy olan gnocchi'ye daha aşinadır, ancak el yapımı gnocchi'nin böyle olması gerekmez). Ancak İtalya'da, tamamen farklı olan İtalya'da farklı bir tür gnocco var: bunun yerine irmik unu ile yapılmış yaklaşık 3 inç çapında yuvarlak, düz gnocchi. Bol peynir ve tereyağı ile pişirilen bu ihale köfte " gnocchi alla romana" (Roma tarzı gnocchi) olarak bilinir.
Büyük Roma gastronomlarından biri olan Livio Jannattoni, patates gnocchi yiyerek büyüdüğünü ve ilk olarak Gnocchi alla Romana ile şehirden uzakta bir trende bir yemek arabasında karşılaştığını söyledi.
"Bu kadar iyi bildiğim patatesler neydi? Korkular! Bu gnocchi sadece irmik ile yapılmıştı…" Ancak onlar için bir reçete veriyor, çünkü bu Romalı yazarların hepsi değil.
malzemeler
- 1 1/2 su bardağı (250 g) irmik unu
- 1 litre / 4 su bardağı (1 litre) süt
- 2 su bardağı (100 g) taze rendelenmiş Parmigiano-Reggiano peyniri
- 1/4 su bardağı tuzsuz tereyağı
- 2-3 yumurta sarısı
- 1/4 su bardağı eritilmiş tuzsuz tereyağı
- Tatmak için ince deniz tuzu
Adımlar
Sütü kaynatın ve irmikte yavaş yavaş karıştırın, topakları önlemek ve karışımın tencereye yapışmasını önlemek için sürekli karıştırın. Karışım oldukça kalın olacak; yaklaşık 20 dakika pişirmeye ve karıştırmaya devam edin ve tencereyi ateşten çıkarın.
Sarısı biraz daha sütle çırpın ve peynir, katı tereyağı ve bir tutam tuz ile birlikte irmik ekleyin.
İyice karıştırın ve karışımı çalışma yüzeyinize yarım inç kalınlığından (1 cm) biraz daha az yayın.
İrmik 2 saat soğumaya bırakın ve kareler veya elmaslar halinde kesin. Bir tavaya tereyağı sürün ve kareleri katmanlayın, katmanlar arasına biraz daha rendelenmiş peynir sürün (3-4 olmalıdır). Her şey bittiğinde, erimiş tereyağını nüfuz etmesini sağlamak için gnocchi'nin üzerine yavaşça serpin.
Gnocchi'yi sıcak olana kadar sıcak (400 F veya 200 C) bir fırında 15 dakika pişirin ve hemen servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- gnocchi
- antre
- İtalyan
- aile yemeği
