Tayland mükemmel tavuk pedi nasıl hazırlanır

ShutterWorx / Getty Images

• Erişteleri ıslatın.

  

  Ped Tayland pirinç noodle iliklerine. D.Schmidt

  Bu tarifin 1 sayfalık bir versiyonu için bakınız: Chicken Pad Thai Tarifi, VEYA daha kolay bir versiyon için, bakınız: Easy Chicken Pad Thai Recipe.

  Adım 1: Bir tencerede suyu kaynamadan hemen önce ısıtın. Isıdan çıkarın ve pirinç eriştelerini daldırın. Diğer malzemeleri hazırlarken oturmasına izin verin.

  İÇİNDEKİLER: (2-3 kişilik)

  • 8-10 oz. ince Tay tarzı pirinç erişte (veya 2-3 kişi için yeterli) 1 ila 1 1/2 bardak çiğ tavuk göğsü veya uyluk eti, dilimlenmiş 4 diş sarımsak, kıyılmış2 çay kaşığı. mısır nişastası 2 yemek kaşığı. soya sosu3 su bardağı taze fasulye filiziopsiyonel: 2 yumurta3 taze soğan (yeşil) soğan, dilim damlacık. 1 su bardağı taze kişniş 1/3 su bardağı ezilmiş veya kabaca doğranmış yer fıstığı (veya kaju fıstığı gibi diğer fındık) 1/2 su bardağı tavuk suyu 1/4 çay kaşığı. taze çekilmiş karabiber

  SOS:

  • 3/4 yemek kaşığı. demirhindi ezmesi (Asya / Hint yemekleri mağazalarında mevcuttur) 2 yemek kaşığı. balık sosu 1-3 çay kaşığı. biber sosu (ne kadar baharatlı istediğinize bağlı olarak) 2-3 çorba kaşığı. esmer şeker (az çok tadı)

• Tavuğu "Marine Et"

  

  Tavuk Turşusunun Hazırlanması. D.Schmidt İşte herhangi bir kizartma ile kullanabileceğiniz et için çok hızlı bir Asya tarzı turşusu. 2-3 yemek kaşığı yerleştirin. bir fincan soya sosu (1 1/2 su bardağı dilimlenmiş tavuk için 3 yemek kaşığı veya 1 su bardağı tavuk için 2 yemek kaşığı kullanın). 2 çay kaşığı ekleyin. mısır nişastası ve mısır nişastası eriyene kadar karıştırın. Şimdi bu karışımı dilimlenmiş tavuk üzerine dökün. Birleştirmek için karıştırın. Kullanıma hazır olana kadar tavuğun bu karışımda marine edilmesine izin verin.

• Pad Thai Sos olun.

  

  Demirhindi Yapıştırmasını Ekleme. D.Schmidt Pad Thai sosu yapmak için demirhindi macunu ile başlayın. Yaklaşık ölçün. 3/4 yemek kaşığı. Bu yapışkan siyah hamurun bir bardağa dökülmesi. 1/4 su bardağı su ekleyin ve macun suda eriyene kadar karıştırın (ılık su kullanırsanız yardımcı olur).

  Şimdi 2 yemek kaşığı ekleyin. balık sosu, 1-3 çay kaşığı. veya daha fazla kırmızı biber sosu, ne kadar baharatlı istediğinize ve 2 1/2 ila 3 yemek kaşığı. esmer şeker.

  Not: Bu çok şeker gibi görünebilir, ancak demirhindi macununun ekşiliğini dengelemek için buna ihtiyacınız vardır. Bu denge Pad Thai lezzetini bu kadar güzel yapan şey!

  Ne kadar şeker kullanılacağından emin değilseniz, sosun tadına bakın - bu noktada çok güçlü olacağını unutmayın (tadı eriştelerin üzerine dağıtıldığında "sulanır"). Daha sonra kullanmak için sosu sobanın yanına yerleştirin.

• Yumurtaları hazırlayın (kullanılıyorsa).

  

  Yumurtaların Hazırlanması. D.Schmidt Bu tarifte yumurtaları isteğe bağlı yaptım, çünkü tavuğun yemeğe fazlasıyla protein ve lezzet kattığını düşünüyorum. Ancak, Tay şefler kendi Chicken Pad Thai ekleyin, ben de dahil etmeye çalışın.

  Basitçe bir fincan veya kaseye 2 yumurta kırın ve yumurta sarısını kıracak kadar karıştırın. Bir kenara koyun.

• Erişteler'i kontrol edin.

  

  Eriştelerin Kontrolü. D.Schmidt Parmaklarınızla birkaç ip çekerek erişteleri kontrol edin. Eriştelerin yarı saydamdan ("see through") opak (saf beyaz) haline dönmüş olması gerekir. Resimde gösterilenler neredeyse hazır, ancak yaklaşık 5 dakika daha gerekiyor.

  Eriştelerin ıslatılarak yapılıp yapılmadığını görmenin bir başka yolu , dokuyu kontrol etmektir. Yemek için yeterince yumuşak olmalı, ancak yine de sağlam olmalıdır ("al dente" den daha sıkı). Unutmayın: Eriştelerin hala kızartılması gerekir, bu yüzden onları fazla ıslatmayın, yoksa çiğnemek yerine "duygusal" hale gelirler.

  Yaklaşık 20 dakika ıslatma süresi yeterli buluyorum. Tahliye edin ve yapışmasını önlemek için soğuk suyla çalıştırın. Rezerv.

• Tavada kızartmaya başlayın.

  

  Tavuk kızartma. D.Schmidt Orta-yüksek ateşte büyük (derin taraflı) bir tava veya wok yerleştirin. Wok / tava sıcak olduğunda 1-2 yemek kaşığı ekleyin. yağ artı kıyılmış sarımsak (4 karanfil). Kokulu olana kadar karıştırın (30 saniye ila 1 dakika).

  Tavuğu ekleyin (turşuyla birlikte). Wok veya tava kuruyana kadar karıştırın (30 saniye ila 1 dakika).

  Şimdi tavuk stokunun bir kısmını eklemeye başlayın. Sadece birkaç çorba kaşığı ekleyin. bir seferde, tavuğun güzel kızarmasını sağlayacak kadar. Tüm tavuk suyu (1/2 su bardağı) tükenene ve tavuk parçaları / şeritleri pişene kadar (yaklaşık 5-8 dakika) tavada kızartmaya devam edin ve stok ekleyin.

• Yumurtayı ekleyin (kullanılıyorsa).

  

  Yumurtayı Karıştırın. D.Schmidt Yumurtayı atlıyorsanız, Adım 8'e geçin.

  Bir spatula veya tahta kaşık kullanarak tavuğu wok veya tava dışına itin. Şimdi yumurtayı merkezde yaptığınız boşluğa dökün. Yumurta pişene kadar hızlı bir şekilde kızartın (bu kısım çırpılmış yumurta yapmak gibidir).

  Bazı tavuk yumurta ile karışırsa endişelenmeyin - Pad Thai dağınık bir iş, bu yüzden bu iyi!

  Not: Bazı Taylandlı şefler yumurtayı daha temiz olan ve ayrıca wok'unuzu daha temiz tutan ayrı bir tavada kızartır (yumurta, wok / tavaların altını yapışkan hale getirir). Ama bu sadece zamanım olduğunda gerçekleştirdiğim ekstra bir adım.

• Erişte ve Sos ekleyin.

  

  Erişte ve Sos Ekleme. D.Schmidt Şimdi erişteleri ekleyin (tavuk / yumurta üzerine). Pad Thai sosunu erişte üzerine dökün, mümkün olduğunca eşit bir şekilde dağıtmaya çalışın.

• Erişteleri Karıştırın.

  

  Erişte "savurma". D.Schmidt İki spatula, tahta kaşık veya başka mutfak eşyaları kullanarak erişteleri hızlı bir şekilde kızartın. Her zamanki kızartma hareketi veya ayrı erişteler yerine "kaldır ve çevir" yöntemini (neredeyse bir salata fırlatıyormuş gibi) kullanın.

  Erişteleri bu şekilde 1-2 dakika kızarttıktan sonra, fasulye filizi artı yaklaşık 1/4 çay kaşığı ekleyin. taze çekilmiş karabiber (karabiber serpin). 1 dakika daha veya erişte bitene kadar "savurmaya" devam edin.

  Yapıldığında, erişte yumuşak ama yine de chewy ("al dente") ve biraz yapışkan tadı olacak. Bu noktada, erişte yeterince tuzlu bulamazsanız daha fazla balık sosu ekleyebilirsiniz (genellikle yaklaşık 1 çorba kaşığı daha eklerim.).

  Not: Kızartmayı bitirdiğinizde daha fazla sıvı (balık veya biber sosu dışında) eklemeyin, aksi takdirde erişteleriniz "aşırı duygusal" hale gelecektir. Wok / kızartma tavanız çok kuru ise, erişteleri bir kenara itin ve 1-2 yemek kaşığı ekleyin. sonra erişte pişinceye kadar pişirmeye devam edin.

• Hemen Tavuk Pad Thai hizmet!

  

  Fıstık, Kişniş ve Kireç ile tepesinde Lezzetli Tavuk Pad Thai. Telif Hakkı Darlene A. Schmidt, 10/07/10, About.com corp.

  2 kapınızı kullanmaya devam ederek erişteleri servis tabağına kaldırın. Cömert miktarda taze kişniş, taze soğan (yeşil soğan) ve ezilmiş veya doğranmış fındık ile doldurun.

  Tayland yemeği partisi menüsüne mükemmel bir ek olan bu yemeğin tadını çıkarın.