Michael Sapryhin / Getty Images
-
Başlangıç
Ladin / Molly Watson
Marshmallowların sadece jelatin, şeker ve yumurta akı olduğunu biliyor muydunuz (iyi, artı biraz tuz ve vanilya ve daha sonra bu karakteristik toz kaplama için mısır nişastası ve pudra şekeri)? Pek çok şey gibi, ev yapımı lokumlar mağazadan satın alınan versiyonları sudan üfler. Ayrıca, kendiniz yaparken herhangi bir kurutma maddesi veya icky koruyucu eklemenize gerek yoktur. Çabaya değer olsa da, ev yapımı marshmallow birkaç adım gerektirir, bu yüzden başlamadan önce tüm adımları okuduğunuzdan ve aşağıdaki bileşen ve ekipman listelerini kontrol ettiğinizden emin olun.
İlk olarak, malzemelerinizi toplayın:
- 1/2 su bardağı mısır nişastası3 / 4 su bardağı pudra şekeri2 yumurta akı1 / 4 çay kaşığı ince deniz tuzu 1/4 su bardağı jelatin2 1/4 su bardağı şeker2 çay kaşığı vanilya
İkinci olarak, gerekli ekipmana sahip olduğunuzdan emin olun:
- Elektrikli çırpıcılar, balon çırpma teli veya ayaklı mikserOrta tencereŞeker termometresi Birkaç büyük kase Büyük fırın tepsisi Temiz ve düz çalışma yüzeyi (tezgah alanı veya büyük kesme tahtası)
-
Tavayı Hazırlayın
Ladin / Molly Watson
Orta bir kapta, mısır nişastasını (1/2 bardak) ve pudra şekerini (3/4 bardak) birleştirin. Büyük bir fırında yağlayın ve mısır nişastası pudra şekeri karışımının yaklaşık 1 / 4'ü ile cömertçe tozlayın. Tavayı ve karışımı bir kenara koyun.
-
Jelatin Bloom
Ladin / Molly Watson
Büyük bir kapta, jelatini (1/4 bardak) 3/4 bardak soğuk suda çözün. Adım 4 ve 5'i yaparken 15 dakika bekletin ("çiçek açsın").
-
Şeker Şurubu Başlat
Ladin / Molly Watson
Şekeri (2 1/4 bardak) ve 3/4 bardak suyu orta tencerede kaynatın. Ortaya çıkan şeker şurubunu 240 F'ye ulaşana kadar kaynatmaya devam edin - bu, daha uzun değilse, en az 10 dakika sürecektir.
Şurubu pişirirken karıştırmayın veya girdap atmayın, bunu yapmak şurubun kristalleşme şansını artıracaktır. Tava kenarları boyunca şeker kristalleri oluşursa, şurup içine geri fırçalamak için soğuk suya batırılmış bir pasta fırçası kullanın.
-
Yumurta Beyazlarını Çırpın
Ladin / Molly Watson
Şeker şurubu 240 F'ye ulaştığında, ateşten alın ve yumurta beyazlarını çırpmaya başlayın. Çok büyük bir kapta veya duran bir karıştırıcının kasesinde, yumurta aklarını köpüklenene kadar çırpın. Tuzu ekleyin (1/4 çay kaşığı). Yumurta aklarını sert tepeler oluşana kadar çırpmaya devam edin - yumurta akıları hacim olarak büyük ölçüde artacak, opak beyaza dönecek, parlaklaşacak ve çırpma teli veya çırpıcıları yumurta akından kaldırdığınızda onları baş aşağı çevirebileceksiniz ve çırpma teli veya çırpıcıya yapışan yumurta akının zirvesi şeklini koruyacaktır. 6. ve 7. adımları yaparken çırpılmış yumurta akını bir kenara koyun.
-
Şeker Şurubunu Jelatin'e Dökün
Ladin / Molly Watson
Sıcak şeker şurubunu çiçek açan jelatinin içine dökün. Jelatin yeniden çözündürmek için iyice karıştırın.
-
Şeker Şurubu ve Jelatin
Ladin / Molly Watson
Şeker şurubu ve jelatini birleştirdikten sonra, opak ve biraz köpüklenene kadar ayakta duran bir karıştırıcıda, elektrikli çırpıcılarla veya bir balon çırpma teli ile çırpın.
-
Vanilya ve Yumurta Beyazı Ekleyin
Ladin / Molly Watson
Vanilyayı (2 çay kaşığı) şekere ve jelatine karıştırın, ardından yumurta beyazlarını ekleyin.
-
Dalgalı'ye kadar döv
Ladin / Molly Watson
Marshmallow karışımını dalgalı ve parlak olana kadar çırpın - karışım da önemli ölçüde genişler. Bu bölümü izlemek çok eğlenceli. Bu yüzden her şeyi çok büyük bir kasede dövmelisiniz.
-
Tavaya Dökün
Ladin / Molly Watson
2. Adımda hazırlanan hazırlanmış tavaya güzel dalgalı hatmi dökün. Karışımı tavaya eşit olarak yaymak için bir spatula kullanın ve istediğiniz gibi üstte kıvrımlar yapın. Tamamen soğuyana ve sertleşene kadar en az 6 saat veya gece boyunca oturun.
-
Bir Kesme Yüzeyi Hazırlama
Ladin / Molly Watson
Marshmallowlar ayarlandığında ve bunları karelere (veya diğer şekillere - seçiminize!) Ayırmaya hazır olduğunuzda, kesme yüzeyini mısır nişastası pudra şekeri karışımından cömert bir serpme, gerçekten bir kaplama ile hazırlayın. Ev yapımı krema harika ihale, ama aynı zamanda muhteşem yapışkan. İyi kaplanmış bir kesme yüzeyi, her şey söylendiğinde ve yapıldığında mutfağınızın genel yapışkanlığını en aza indirmenin ilk adımıdır!
-
Şekerleme Kesme
Ladin / Molly Watson
Hatmi tavadan hazırlanan kesme yüzeyine çevirin. Marshmallowları karelere veya dikdörtgenlere veya istediğiniz herhangi bir şeye kesmek için keskin bir bıçak kullanın veya eğlenceli şekilleri kesmek için mısır nişastası pudra şekerine batırılmış çerez kesiciler kullanın.
Marshmallowları istediğiniz kadar büyük veya küçük olarak kesebileceğinizi unutmayın!
-
Toss veya Coat Marshmallow
Ladin / Molly Watson
Kesilmiş marshmallowları kalan mısır nişastası pudra şekeri karışımıyla karıştırın veya kaplayın. Bu adım, küçük çocukların bile yardımcı olabileceği bir adımdır - biraz dağınık olmasına rağmen eğlenceli!
-
Hizmet veya Mağaza
Ladin / Molly Watson
Şekerleme tabağınızın bir parçası olarak, bir tarifte, biraz pasta veya dondurmanın yanında, bir turta turtasının üstünde, sıcak çikolatada (en iyi gerçek çikolata ile yapılır!) Veya hepsinin yumuşak, kabarık, lezzetli canlarından. Veya hava geçirmez bir kapta saklayın. Yapıldıkları günü aşarlar, bir hafta boyunca lezzetlidirler ve bulunduğunuz neme bağlı olarak yaklaşık bir ay boyunca mağazadan daha iyi satın alınırlar.
