Hoshigaki (Japon kurutulmuş hurma) nasıl yapılır

Hoshigaki yapmak

Ladin / Sean Timberlake

Japonlar yüzyıllardır geleneksel bir yöntem kullanarak hoshigak i adı verilen kurutulmuş hurma yapıyorlar . Bu chewy, hafif tatlı meyveler, özellikle yeşil çay ile, bir çay tatlısı olarak yaygın olarak kullanılır.

En temelde hoshigaki, soyulup soyulana kadar asılı olan persimmons ve yüzeylerinde doğal bir şeker kaplama oluşur. Ama bundan daha fazlası var.

Doğru Trabzon Hurması Seçin

Ladin / Sean Timberlake

Amerika'da yaygın olarak bulunan iki ana hurma türü vardır: fuyu ve hachiya. Fuyu hurması çömelmiş ve yuvarlaktır ve bir elma gibi elden yenebilir. Gevrek, neredeyse mumsu bir dokuya ve biraz zencefilli çörek anımsatan tatlı bir tada sahiptirler.

Ancak hoshigaki için hachiya persimmons kullanmanız gerekecektir. Bunlar daha uzun ve sivri. Olgunlaşmadıklarında sağlamdırlar, ancak olgunlaştıkça et jelatinleşir. Olgunlaşmamış hachiyalar yenilebilir değildir. Meyve eti yoğun tanen ve acıdır. Yine de hoshigaki yapmak için hala olgunlaşmamış ve oldukça sağlam olmasını istiyorsunuz.

En az bir inç kök takılı olan meyveyi seçin. Meyvenin eti hiç yumuşaksa, hoshigaki için kullanmaya çalışmayın; bunun yerine, omuzlarında tezgahın üzerinde bırakın ve olgunlaşmasına izin verin. Yumuşak olduğunda, etin puding gibi tadını çıkarabilir veya pişmiş mallarda kullanılabilir.

Meyvenin derisindeki siyah lekeler için endişelenmeyin. Bu güneş yanığından kaynaklanır, ancak bu durumda son ürünü etkilemez.

Hurmaları Soyun

Ladin / Sean Timberlake

Sepals'ı mümkün olduğunca gövdeye yaklaştırarak üst kısımdan kesin. Keskin bir soyucu kullanarak, etin çürümesine dikkat ederek, persimmonun cildini meyvenin her yerinden çıkarın. Soyulmuş meyve kaygan olacak ve goo cildinizde yapışkan bir kalıntı oluşturacaktır.

Hurmaları As

Ladin / Sean Timberlake

Hurmaların saplarının etrafına sicim bağlayın ve onları garaj veya bodrum gibi iyi hava akışı ve neme sahip bir yere asın. Mümkünse, meyvenin güneşe biraz maruz kalması da iyidir. Meyveler arasında boşluk olduğundan emin olun. Geleneksel olarak, hurma, aynı ipin iki ucuna asılır ve genellikle korunaklı bir yerde açık havada, 2 inçlik bir bambu parçası üzerine dökülür.

Hurmalara Masaj Yapın

Ladin / Sean Timberlake

İlk hafta boyunca hurmalara dokunmayın. Kaygan yüzeyler yapışkan hale geldiğinde ve sertleşmeye başladığında, hurmalara günde en az bir kez birkaç saniye hafifçe masaj yapın. Meyvelerdeki tanenler parçalandıkça, et yumuşar ve meyve ilk önce sadece yüzeye yakın ve nihayetinde çekirdeğe kadar bükülebilir hale gelir. Kösele yüzeyi koyulaşacak ve kahverengiye dönecektir.

Hurmalara masaj yaparken çok dikkatli olun. Et en yumuşak olduğu zaman, ciltte patlayabilir.

Dış kısımda herhangi bir hurma kalıbı geliştirirse, atın.

Şeker Çiçeklerine Kadar Masaj Yapmaya Devam Edin

Ladin / Sean Timberlake

Yaklaşık bir ay ila altı hafta sonra, meyve solmalı ve yüzeyde toz halinde beyaz bir çiçek oluşacaktır. Bu meyvenin dışında oluşan doğal şekerler ve hoshigaki'nin hazır olduğunun bir göstergesi.

Şeker altı hafta içinde çiçek açmaz, ancak meyve karanlık ve sert ise, ortamınız yeterince nemli olmayabilir. Meyveyi aşağı çekmeyi ve büyük bir mason kavanozu veya fermuarlı bir torba gibi hava geçirmez bir kaba koymayı deneyin. Şeker iki ila üç gün içinde çiçek açmalıdır.

Atıştırmalık olarak hoshigaki'nizin tadını çıkarın ya da salatalara ve tatlılara dilimleyin.