Tatlım Quinoa Ekmeği. Lauri Patterson / Getty Images
- Toplam: 5 saat 15 dakika
- Hazırlık: 4 saat 30 dakika
- Aşçı: 45 dakika
- Verim: 1 somun (11 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 225 | Kalori |
| 9g | Şişman |
| 32g | karbonhidrat |
| 4 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 ekmek (11 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 225 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 9g | % 12 |
| Doymuş Yağ 1g | % 7 |
| Kolesterol 2mg | % 1 |
| Sodyum 713mg | % 31 |
| Toplam Karbonhidrat 32g | % 12 |
| Diyet Lifi 3g | % 10 |
| Protein 4g | |
| Kalsiyum 79mg | % 6 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Quinoa, Güney Amerika'nın Andes Dağları'nda yüzlerce yıldır yetiştirilen yüksek proteinli bir tanedir.
Son zamanlarda beslenme özellikleri nedeniyle "yeniden keşfedildi", kinoa bu sağlıklı ekmeğe hoş bir çiğneme ve hafif ceviz tadı katıyor. Kahvaltı için bu yüksek proteinli, yüksek lifli kinoa ekmeğinin bir dilimi, öğle yemeğine kadar kolayca gelecektir. Bu ekmek birkaç gün nemli kalır, iyi dilimler ve sandviçler için mükemmeldir. Birkaç gün nemli kalır, iyi dilimler ve sandviçler için mükemmeldir.
malzemeler
- 1 su bardağı kinoa (pişmemiş)
- 2 su bardağı su (kinoayı pişirmek için)
- 1/4 su bardağı yulaf ezmesi
- 1/4 su bardağı su
- 1/4 su bardağı süt
- 3/4 su bardağı su (sıcak)
- 2 çay kaşığı maya
- 1/3 su bardağı bal
- 1/4 su bardağı bitkisel yağ
- 3 yemek kaşığı süt tozu
- İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı hamur mayası
- 2 1/2 ila 3 su bardağı ekmek unu
- 1 ila 2 çay kaşığı tuz (veya tatmak için)
- 1 su bardağı kepekli un
- 2 yemek kaşığı kinoa (somunun üstüne serpmek için)
Adımlar
Kinoayı 2 su bardağı suda 10 ila 15 dakika kadar su emene kadar pişirin. Oda sıcaklığına soğutun.
Yulaf ezmesini sıvı emilinceye kadar 1/4 su bardağı su ve 1/4 su bardağı sütte pişirin. Soğumaya bırakın.
3/4 su bardağı ılık suyu büyük bir kaseye veya duran bir mikserin kasesine koyun ve mayayı su üzerine serpin. Mayayı 5 dakika dinlendirin.
Bir karıştırıcı kullanıyorsanız, bal, bitkisel yağ, toz süt ve maya başlatıcıyı (istenirse) maya karışımına tahta bir kaşıkla veya düşük hızda bir hamur kancasıyla karıştırın.
1 su bardağı ekmek unu ve tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.
Pişmiş kinoa ve yulaf ezmesini ekleyin ve karıştırın.
Tam buğday unu ve 1 bardak daha ekmek unu ekleyin ve karıştırın.
Hamur sertleşmeye başladığında, unlu bir yüzeye çevirin ve yoğurmaya başlayın. Duran bir mikser kullanıyorsanız, hamur kancasıyla yoğurmaya devam edin.
Hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar, karıştırıcı ile yaklaşık 5 dakika veya elle 10 ila 15 dakika kadar un ilave etmeye ve yoğurmaya devam edin. Hamur biraz yapışkan olmalı, ancak ıslak ve gevşek olmamalıdır. Bir top haline getirebilmelisiniz ve şeklini korumalıdır.
Büyük bir kaseyi bitkisel yağla hafifçe yağlayın ve hamuru kasenin içine yerleştirin ve hafifçe yağ ile kaplayın. Plastik sargıyla gevşek bir şekilde örtün.
Ekmek hamurunun boyutu yaklaşık iki saat iki katına çıkıncaya kadar ılık bir noktada yükselsin.
Büyük bir somun kabını yağlayın, 11 x 6 inç.
Hamuru yumruklayın ve bir top haline getirin.
Ekmek tavasının uzunluğu boyunca oval bir şekle getirin ve düzleştirin.
Uzun kenarları katlayın ve ekmeği tavaya yerleştirirken altına koyun, böylece ekmeğin üst yüzeyi pürüzsüz ve dikişsiz olur.
Somunun üst kısmını su ile hafifçe fırçalayın ve kinoa tohumları serpin.
Hamuru ılık bir yerde, neredeyse iki katına çıkana kadar yükseltin.
Fırını önceden 400 F'ye ısıtın.
Fırın sıcakken, ekmeği fırının ortasına yerleştirin.
Buhar oluşturmak için fırının tabanına bir avuç buz küpü atın.
30 dakika pişirin.
Üst kısım çok kahverengileşiyorsa ekmeği folyo ile gevşek bir şekilde örtün ve 15 dakika daha pişirin. Ekmek, dokunduğunda içi boş görünmelidir.
Ekmeği 15 dakika boyunca tavada soğumaya bırakın.
Ekmeği tavadan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.
Tarif Etiketleri:
- Kinoa
- kahvaltı
- Latin
- okula dönüş
