Schon & Probst / Getty Images
- Toplam: 75 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 45 dakika
- Verim: 1 pasta (8 porsiyon)
İşte kirazlı turta ile benim işim: Tatlı kirazlar mevsimde olduğunda, dünyanın en mükemmel yiyeceği. Onları pişirmeyi hayal etmem. Ve tatlı kirazlar belki de yılın en sıcak buçuk ayı için mevsimde olduğundan, yine de turta pişirmek havasında değilim.
Ama bu hala yılın diğer aylarında, özellikle sonbahar ve kış bırakıyor, bu yüzden benim için, kirazlı turta için en iyi kiraz her zaman tart kiraz olacak. Taze olanlar harika, dondurulmuş olanlar da harika. Konserve olanlar daha az harika, ama işe yarayacaklar. Hangisini seçerseniz seçin, şekersiz olduklarından emin olun.
Bu çift kabuklu bir pasta olduğu için, bu lapa lapa turtası hamurunun tam bir partisine ihtiyacınız olacak. Ancak, üst kabuğun alttan daha düz olmasını istediğiniz için, biri tereyağı mısır unu boyutuna, diğeri tereyağı bezelye boyutuna kesilmiş iki parti yapmanız gerekir. Daha büyük topaklara sahip olan daha flaki olacak ve bunu en üst kabuk için kullanacaksınız. Alt kısım daha az lapa lapa olmalı, bu yüzden hantal olmaz.
Bunun anlamı, iki turta yapmak için yeterli hamurunuz olacaktır ve bu tarifi kolayca ikiye katlayabilirsiniz. Veya önceden hazırlanmış bir alt kabuk satın alabilir ve üst için kendi pul pul kabuğunuzu yapabilirsiniz.
Bu arada, lapa lapa turtası kabuğu yapmanın anahtarı soğuk tereyağı kullanmak ve bezelye büyüklüğünde topaklar oluşturacak şekilde ununuza kesmek. İşte bir fırıncı arkadaşımdan öğrendiğim tereyağı kesmek için ilginç bir teknik. Kısalma daha yumuşak bir kabuk yapar ve birlikte çalışmak daha kolaydır. Ancak tereyağı en iyi lezzeti verir. Bazı insanlar her ikisinin bir kombinasyonunu kullanır.
malzemeler
- 1 parti lapa lapa turtası (yukarıya bakınız)
- 4 su bardağı tart kiraz (dondurulmuş, şekersiz)
- 3/4 ila 1 bardak şeker (artı serpme için ek)
- 1/4 su bardağı mısır nişastası
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı badem özü
- 1 yemek kaşığı tereyağı (küp şeklinde kesilmiş)
- 1/4 su bardağı süt (fırçalamak için gerektiği gibi)
Adımlar
Fırını önceden 425 ° F'ye ısıt.
Kirazları çözün ve boşaltın. Daha sonra büyük bir kapta 3/4 bardak şeker, mısır nişastası, tuz, limon suyu ve badem özü ile birleştirin. Birleştirmek için karıştırın ve tadın. Gerekirse daha fazla şeker ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
Hamuru ikiye bölün ve her bir yarıyı yaklaşık ⅛ inç kalınlığında ve 12 inç çapında bir tura yuvarlayın. 9 inçlik bir pasta tabağına bir tur yerleştirin. Hamuru germeden sıkıca aşağı doğru bastırın.
Alt turta kabuğunu kiraz karışımı ile doldurun ve tereyağı küpleri ile noktalayın.
Nemlendirmek için alt kabuğun kenarlarını sütle fırçalayın, bu da üst kabukla iyi bir sızdırmazlık elde etmenize yardımcı olacaktır.
Şimdi üst kabuğu alttan geçirin ve kenarlarını sıkıca bastırmak için sıkıca bastırın. Fazla hamuru kesmek için kenarları çatalla kıvırın veya kenarları parmaklarınızla flütleyin. Buharın hava almasını sağlamak için üst kabukta birkaç küçük yarık kesin.
Üst kabuğa süt sürün ve şeker serpin.
Turtayı fırına aktarın ve yaklaşık 30 dakika veya kabuk altın kahverengi ve pul pul olana kadar pişirin. Dilimlemeden önce bir tel ızgara üzerinde 2 saat soğutun.
Tarif Etiketleri:
- Kiraz
- tatlı
- Amerikan
- boks günü
