Jeff Kauck / Getty Images
En sevdiğiniz votkaya lezzet katmak ya da benzersiz bir aromalı rom, tekila ya da cin yaratmak istiyorsanız, evde likör demlemek kokteyllerinizi geliştirmek için harika bir yoldur. Lezzet üzerinde tam kontrol sağlayan basit bir DIY projesi. Kişisel zevkinize göre özelleştirebilir ve içme deneyiminizi biraz daha ilginç hale getirebilirsiniz.
İnfüzyonlar hem eğlenceli hem de sınırsızdır. Temel konsept, damıtılmış bir ruha taze meyveler ve sebzeler veya otlar ve baharatlar kullanarak tek bir lezzet veya lezzet kombinasyonu eklemektir. Biraz sabır ve hayal gücü gerektiren, yapılması çok kolaydır. Birkaç başarılı denemeden sonra, bir sonraki adımda neler yapabileceğinizi merak edebilirsiniz!
Votka infüzyonları en yaygın olanıdır ve diğer hafif likörler (örn. Cin, sake, hafif rom ve tekila) da kullanılabilir. Daha karanlık ruhları aşılamak biraz daha zordur, ancak likörü tamamlamak için doğru lezzeti seçerseniz işe yarayacaktır. Kayısı veya vişne brendi ve kahve içeren viski, kokteyllerde çok yararlı olan harika örneklerdir.
Sarf Malzemelerini Topla
İnfüzyonlar birkaç temel malzeme gerektirir ve infüzyon kavanozları tekrar tekrar kullanılabilir. Büyük bir yatırım gerektirmez ve ihtiyacınız olan her şeye zaten sahip olmanız mümkündür.
- Lezzet için otlar, baharatlar veya meyve ve sebzelerVotka veya başka herhangi bir damıtılmış ruhMason kavanozları, infüzyon kavanozları veya geniş ağızlı benzer hava geçirmez kavanozlar Kahve filtresi, tülbent veya ince gözenekli süzgeç
İnfüzyonlarla çalışırken, geniş ağızlı kavanozların en iyisi olduğunu göreceksiniz. Bunlar, malzemeleri likörün içine kolayca girip çıkarmanızı sağlar.
Tarçın gibi bazı bileşenler sıvıyı emdikçe genişler. Şişmiş bir çubuğu bir likör şişesinin dar boynundan çıkarmaya çalışmak neredeyse imkansızdır. Likör şişelerinizi geri dönüştürmek istiyorsanız, malzemeler çıkarıldıktan sonra doldurulmuş infüzyon için saklayın.
Kavanoz boyutuna gelince, 750 ml'lik bir şişe 1 litrenin (25.4 ons) biraz altındadır. Bir şişenin tamamını infüze ediyorsanız, 1 litrelik (32 ons) bir kavanoz malzemelerinize yer bırakacaktır.
Likörünüzü Seçin
Her infüzyon likörü seçerek başlar ve son infüzyon sadece kullandığınız likör kadar iyi olur. Pürüzsüz ve temiz, iyi bir marka seçerek eklediğiniz lezzetler parlayacak.
Yeni bir infüzyonu deniyorsanız, para veya iyi likör israf etmemek için daha ucuz bir şişe kullanmak isteyebilirsiniz. Bir infüzyon reçetesini mükemmelleştirdikten sonra, likörü bir sonraki partide yükseltebilirsiniz.
Lezzetinizi Seçin
İnfüzyonların gerçekten eğlenceli kısmı lezzeti seçmektir ve sınır yoktur. İnfüzyonlar için çeşitli otlar, baharatlar ve meyveler yaygın olarak kullanılır.
En popüler infüzyonlar meyve tabanlıdır (örn. Çilek votkası ve armut cin). Limon otu zencefil tekila veya lavanta-biberiye votkası gibi bazı harika kombinasyonlar da oluşturabilirsiniz. Alışılmadık malzemelerle de eğlenceli olasılıklar var. Su ısıtıcısı mısır cin veya butternut squash bourbon, kimse?
En iyi sonuçlar için sadece taze malzemeler kullanın. Kuru otlar ve baharatlar istisnalardır ve çoğu güzel infüzyonlar yapar.
Tatlandırıcı Malzemelerinizi Hazırlayın
Sağduyu, birçok infüzyon içeriğinizi hazırlarken size rehberlik edecektir. Meyve ve sebzeleri kavanozunuza sığacak ve istenmeyen parçaları çıkaracaksınız - örneğin bir salatalığın derisi acı bir tat verebilir. Turunçgiller ve benzeri içeriklerin derileri ve kabukları çıkarması gerekmez. Çoğunlukla, birkaç kesim ve soğuk su altında iyi bir durulama yeterlidir.
- Meyveler: Yıkayın ve bütün bırakın. Yeşil sapları çileklerden çıkarın ve ikiye bölün veya dilimleyin. Derileri kiraz gibi sert meyvelerde puanlayın. Narenciye: Yıkayın ve dilimleyin veya kama kullanın. Limon ve portakal lezzeti, karmaşık infüzyonlara vurgu aroması eklemek için mükemmeldir. Ananas, Mango ve Benzer Meyve: Yıkayın ve parçalar halinde kesin. Kayısı gibi sert çekirdekli meyvelerdeki çukurları temizleyin. İsterseniz cildi çıkarabilirsiniz, özellikle de tipik olarak yenmezse. Vanilya Fasulyesi: Yıkayın ve uzunlamasına kesin. Fasulye pahalıdır ve genellikle sadece tek bir fasulye kullanabilirsiniz, ancak infüzyon süresini arttırmanız gerekebilir. Otlar: Bütün (sapları ve hepsini) durulayın ve kullanın, çünkü onları zorlaştırır. Lavanta ve biberiye gibi kuru otlar da kullanılabilir. Tipik olarak yeşil yapraklı bitkiler (nane, fesleğen, adaçayı) taze olmalıdır. Baharatlar: Süzmeyi kolaylaştırmak ve likörde tortu kalmadığından emin olmak için baharatların öğütülmüş versiyonları yerine bütün parçaları kullanın. Biber: Yıkayıp tamamen bırakın veya ikiye bölün. Baharatları azaltmak için beyaz biber zarını çıkarın, çünkü bu kapsaisin çoğunun yattığı yerdir. Gerilmeyi kolaylaştırmak için tohumları da çıkarın. Sarımsak: Tüm karanfilleri kullanın, cilt katmanlarını çıkarın.
İnfüzyon Başlat
- Temiz, hava geçirmez bir kavanoz seçin; dörtlü mason kavanozları iyi çalışır. Ayrıca, likörünüzü daha küçük kavanozlara bölmek ve bir seferde birkaç infüzyonla deney yapmak isteyebilirsiniz. Malzemeleri yıkayın, gerekirse kesin, kavanozun içine yerleştirin ve likörle doldurun. Bir kapakla sıkıca kapatın ve kavanozu birkaç kez sallayın.
İpucu
Malzemeler, tarihler ve diğer özelleştirmeler hakkında notlar almak için her kavanoza maskeleme bandı yerleştirin, böylece neyin işe yarayıp neyin yaramadığını bilirsiniz. Mavi ressamın bandı geçici etiketler için mükemmeldir ve kavanozlarınızda yapışkan bir kalıntı bırakmaz.
Önerilen İnfüzyon Süreleri
İnfüzyonunuzu serin ve karanlık bir yerde saklayın ve infüzyon süresince günlük olarak sallayın. Ortalama olarak, içerikler 3 ila 5 gün boyunca likör içinde kalmalıdır, ancak bu değişecektir.
Daha yoğun lezzetlerinizin sadece 3 güne ihtiyacı olacak; daha az yoğun tatlar kavanozda bir hafta veya daha uzun süre kalmalıdır. Lezzetlerin beğeninize göre olup olmadığını görmek için düzenli olarak bir tat testi yapın.
Malzemeleri bir kavanoza ne kadar süre bırakmanız gerektiğini ölçmek için bu süreleri genel bir rehber olarak kullanın.
- 1 ila 2 saat: Acı biber. Farklı biberleri diğerlerinden daha hızlı infüze ettiğinden (özellikle kesildiğinde) ve ruh kolayca yakılıp sevilemediğinden sık sık test edin. 3 ila 4 gün: Fesleğen, tarçın, salatalık, dereotu, sarımsak, greyfurt, limon, limon, hafif ve tatlı biber, nane, portakal, kekik, tarhun, kekik ve vanilya çekirdeği gibi yoğun lezzetler. 1 hafta: Elma, böğürtlen, yaban mersini, kavun ve diğer kavun, kiraz, lavanta, mango, şeftali, ahududu, biberiye ve çilek gibi ılımlı lezzetler. 2 hafta: Ananas, zencefil ve limon otu gibi hafif lezzetler.
Çok lezzetli bir infüzyonda, dengeli bir tat oluşturmak için her bileşen için farklı infüzyon sürelerine ihtiyacınız olabilir. Örneğin, tarçın-serrano tekila tarçın 2 gün boyunca demler, daha sonra serrano biberi için 2 saatlik kısa bir infüzyon kullanır. Tarçınlı biber eklemek tekilayı mahveder.
İnfüzyonunuzu Tamamlayın
İnfüzyonunuz zirve aromasına ulaştığında, daha fazla gelişmesini durdurmak için aroma bileşenlerini çıkarmanız gerekir. Likörü başka bir temiz kavanoza veya kaseye süzmek için tülbent veya kağıt kahve filtresi ile kaplı ince gözlü bir süzgeç kullanın.
İsterseniz infüzyonu orijinal kavanozuna veya şişesine iade edebilirsiniz, sadece önce iyice temizlediğinizden emin olun. Bitmiş infüzyonu diğer likörlerde olduğu gibi saklayın. Bu düz bir lezzet infüzyonu olduğu ve ev yapımı bir likörde yaptığınız gibi şeker veya başka bileşenler eklemediğiniz için, orijinal likörle aynı raf ömrüne sahip olacaktır.
Denenecek İnfüzyonlar
İnfüzyonlarla nereden başlayacağınızı bilmek zor olabilir, ancak başlamanız için birçok fikir vardır. Örneğin, bir elma armut cinini veya kakao infüzyonlu çavdar viskisini deneyebilirsiniz. Her ikisi de lezzetli, kolay ve çok ilginç kokteyller yapabilir.
Fireball gibi bir şeyin yerine kendi tarçınlı viski yapmak da inanılmaz derecede kolaydır. Birkaç tarçın çubuğunu ve istediğiniz viskiyi birleştirin ve birkaç gün boyunca demleyin. Tatlı tarçınlı viski likörlerinden çok daha temiz ve daha doğal aromalı olduğunu göreceksiniz.
Siz de tatlandırılmamış bir likörle başlamak zorunda değilsiniz. Mağazadan satın alınan aromalı rom veya votkaya tamamlayıcı bir lezzet eklemek eğlencelidir. Örneğin, biberiyeyi çilek aromalı bir rom içine doldurabilir veya mango votkasında hızlı bir jalapeño infüzyonunu deneyebilirsiniz. Likörler ve müstahkem şaraplar da adil bir oyundur; Tayland şili aşılanmış Aperol ve ahududu vermut iki harika örnektir.
Bunlar yaratabileceğiniz olası infüzyonların sadece başlangıcıdır. Kullanmak istediğiniz herhangi bir likörde yeni lezzet çiftlerini denemenizi ve denemenizi hiçbir şeyin engellemesine izin vermeyin. Elbette bazı pislikleriniz olacak, ancak bir kazananla karşılaştığınızda, keşif kokteylleriniz için harikalar yaratabilir. Sürecin tadını çıkarın ve en önemlisi eğlenin!
Yaratıcı Kokteyller
Yeni aromalı likörünüzle ne yapacağınıza karar verirken yaratıcı meyve sularınızın akmaya devam etmesine izin verin. Çilek-kivi votka martini, limon-greyfurt votka tonik veya nane-vanilya çekirdeği Moskova katırını deneyin. Sarımsak-habanero gibi spicier karışımları inanılmaz bir kanlı Mary yapar.
Bartending 101: Harika Kokteyller Yaparken Bir Çarpışma Kursu
