Morel mantarları nasıl yetiştirilir ve bakımı yapılır

Gretchen Willis Fotoğrafçılık / Getty Images

İlkbaharda morel mantarları avlamak, bu orman sakinlerinin etli lezzetini isteyenler için bir tür efsanevi arayış haline gelir. Düşük büyüyen mantarların ağsı kahverengi kapakları, ormanlık habitatlarında mükemmel bir şekilde kamufle edilir, yaprak çöpüyle harmanlanır ve morları bir mevsimden diğerine besleyen çürüyen odun. Evde yetiştirdiğinizde morel mantarlarının tadını çıkarmak için büyük ormanlık alanlara erişmeniz gerekmez.

Botanik Adı: Morchella spp. Yaygın Adı: Morel mantar Bitki Türü: MantarlarMatür Boyutu: İki ila 12 inçGüneş Maruziyeti: Gölge Toprak Türü: Tınlı ve iyi drene Toprak pH: Hafif asidik ila nötr; 6.8-7.0 Sağlamlık Bölgeleri: USDA büyüyen bölgeleri 4-9Natif Alan: Kuzey yarımküredeki ormanlık alanlar

omeroner / Getty Images

Alexey Konovalenko / Getty Images

fotoco-istock / Getty Images

Morel Mantarlarının Bakımı

Organizmaların sınıflandırılmasında morel mantarları, Plantae krallığının değil Mantarlar krallığının altına düşer. Mantarların kökleri yoktur ve tohum üretmezler. Bazı yönlerden, bitkilerden hayvanlardan farklıdırlar.

Kapalı bir morel mantar yetiştirme kiti aramanız boşsa, umutsuzluğa kapılmayın: Kapalı morel mantarlarını içeride yetiştirmek, en katı laboratuvar koşullarına ve ekipmanlarına erişimi olan uzmanlar hariç herkes için neredeyse imkansızdır. Morel mantarları yetiştirmek için, uygun yetiştirme koşullarını açık havada çoğaltmaya çalışmalısınız. Bir sezonda başarı elde edemiyorsanız, morels tahmin edilemeyen bir büyüme alışkanlığına sahip olduğu için tekrar deneyin.

ışık

Moreller ormanların filtrelenmiş ışığında büyür. Karaağaç, dişbudak ve meşe gibi yaprak döken ağaçların altında ve çevresinde büyürler; bu ağaçlar ortaya çıkmadan önce sık sık görülür. Bitkilerden farklı olarak, morel mantarları gibi mantarlar klorofil yapmaz. Güneşin ışığı, mantarın büyümesine yardımcı olmak yerine toprağı ısıtmakta rol oynar.

Toprak

Morel mantar gruplarının ölü, çürüyen ve yanmış ağaçların etrafında büyümesi tesadüf değildir. ölen ağaçlar ve ormanın yaprak çöpleri tarafından salınan besinler, morel mantarlarının geliştiği tınlı toprağı oluşturur. Odun yongaları, odun külü ve kum da morel yetiştirmek için arzu edilen toprak katkı maddeleridir.

Su

Morel mantarının büyümesi için düzenli nem çok önemlidir. Morel yetiştirme alanınız, sıkılmış bir sünger kadar nemli olmalıdır. Yakalanan yağmur suyu ile sulama, klorlu musluk suyuna tercih edilir.

Sıcaklık ve Nem

Morel mantarları serin ve nemli havalarda en iyi şekilde büyür. 60'lı yılların ılıman bahar havası ve dağınık yağmurlu ve bulutlu günleri olan 40'lı yıllarda serin akşamlar, morel yetiştirme ve hasat mevsimini genişletecektir. Tersine, mevsim kuru ve sıcak olduğunda, moreller hızla kurur.

Gübre

İyi toprak tüm morel mantar ihtiyaç gübredir. Kompost, yaprak kalıbı, odun külü ve kompost gübresi, morel mantar yatakları için uygun zenginleştirmelerdir.

Morel Mantarlarının Üretimi

Her morel mantarı, yeni bir mantar yetiştirebilen yüz binlerce mikroskobik spor içerir. Doğada bu sporlar hava yoluyla seyahat eder, ancak morelleri istenen bir alanda yetiştirmek için bir bulamaçta yakalamanız gerekir. Taze çekilmiş bir moreli bir gece distile su içinde bekletin. Bu bulamacı daha önce morel yetiştirirken bulduğunuz bir alanda veya olgun veya ölü kül, karaağaç, meşe veya elma ağaçlarının çevresinde yayınlayın. Bu, üç ila beş yıllık besin toplama periyodunun başladığı zamandır. Bu süre zarfında miselyum formu adı verilen yeraltı filamentleri. Meyve veren mantar, büyümenin son aşamasıdır.

Morel Mantar Çeşitleri

Morchella cinsi, benzer görünüm, tat ve büyüyen gereksinimleri olan birkaç yenilebilir mantar içerir. Kara morel ( Morchella elata ) önce sahneye gelir ve büyük kolonilerde yetişen kül ağaçlarının etrafındaki yerleri tercih eder. Birkaç hafta sonra, ortak moreller ( Morchella esculenta ) filizlenir, tek başına veya küçük gruplar halinde büyür. Geç moreller ( Morchella deliciosa ) sezonun son seçimidir, ancak küçük boyutları ve seyrek sayıları ince lezzetini takdir edenler için bir hayal kırıklığıdır.

Morchella Elata, Siyah Morel Mantarı. Kuzmalo / Getty Images

Morchella Esculenta, Ortak Morel Mantarı. kaori tsukamoto / Getty Images

Hasat

Morel mantarlarının olgunluğa ulaşmak için belirli bir boyuta ulaşması gerekmez. Yaşlı mantarlar genç örnekler kadar lezzetlidir, ancak büyüdükçe hava veya hayvan hasarı oluşma olasılığı da artar. Morelleri zemin seviyesinde keserek veya sıkıştırarak hasat edin. Bu, hasatınızdaki kir miktarını azaltacaktır. Sporların toprağa dönmesine izin vermek için bir örgü torbaya yerleştirin. Nemli kağıt havlular arasında buzdolabında bir haftaya kadar saklayın.

db_beyer / Getty Images

Morel Mantarları - Yanlış Morel Mantarları

Tüketim için mantar yetiştirirken, doğru tanımlama kritiktir; aslında, hayatınız buna bağlı olabilir. Morel mantarları farklı bir görünüme sahiptir, ancak sahte morel mantarları ( Gyromitra dahil olmak üzere birçok türü kapsar) eğitimsiz gözü kandırabilir. Gerçek morel mantarları sapa tutturulmuş düzgün şekilli bir kapağa ve içi boş bir iç kısma sahiptir. Yanlış morel mantarları, gövdeden serbest kalabilen dalgalı veya düzensiz bir kapağa ve içeride ağ benzeri veya pamuksu liflere sahiptir. Kimliğinden emin değilseniz asla mantar yemeyin.