Tetra Görüntüleri / Getty Images
Ne yazık ki, çoğu tarif dört ila altı kişilik ailelere yöneliktir. Artıklar iyi bir şey olabileceğinden, bu mutlaka kötü bir şey değildir. Ve bir veya iki kişilik yemek pişirdiğinizde, en iyi arkadaşınız bir dondurucu olabilir. Bununla birlikte, sadece bir tarifi azaltmak istediğiniz zamanlar vardır ve o kadar da zor değildir!
Zorluk: Kolay
Gereken Süre: 10 dakika
Nasıl Yapılır:
- Önce kolay kısmı yapın: Bir tarifi ölçeklendirmenin ilk adımı, kolay ölçümleri tarifi azalttığınız ölçüde bölmektir. Örneğin, bir fincan tavuk suyu için dört çağrı yapan bir tarif, sadece ikiye bölün; Çok kolay. Tarif altı kişilikse, üçe bölün ve 1/3 bardak et suyu kullanın.
Dönüştür ve azalt: Bazı ölçümlerin azaltılması daha zor olacaktır. Tarifin altı kişilik olduğunu ve 1/2 bardak tavuk suyu istediğini varsayalım. Buradaki anahtar, ölçümü eşit olarak bölünmesi daha kolay bir ölçümle değiştirmektir.
- 1 bardak = 16 yemek kaşığı = 48 çay kaşığıso 1/2 bardak = 8 yemek kaşığı = 24 çay kaşığı
Sekiz yemek kaşığı üçe eşit olarak bölünmez, ancak 24 çay kaşığı üçe bölünür 8 çay kaşığı eşittir. Eşdeğer ölçümlerden emin değilseniz bir dönüşüm tablosu kullanın ve işte hızlı bir hacim dönüştürücü.
- Tahmin ve tat: Unutmayın, pişirmediğiniz sürece tarifler katı kurallardan ziyade kılavuz olarak görülmelidir. Bir tarif altıya hizmet ederse ve iki çay kaşığı kekik gerektiriyorsa, üçe bölmek yerine, yemeğe 1/2 çay kaşığı kekik ekleyin, gerekirse bir tutam veya iki tane daha ekleyin. İki ya da yirmi kişilik yemek pişiriyor olsanız da sezonun altında olmanın ne kadar önemli olduğunu vurgulayamıyorum ve sonra da tadına bakıp ayarlayabiliyorum. Doğru tencereyi seçin: Genel olarak, bir tarifi azaltırken pişirme sürelerini kısaltmazsınız, ancak tencerenizin veya tavalarınızın boyutunu azaltmak isteyebilirsiniz. Bunun nedeni tencerenin boyutunun pişirme sürelerini etkileyebilmesidir. Orta yüksek ısıda on inçlik bir tavaya 1/2 fincan stok dökün ve altı inçlik bir tavada olduğundan daha hızlı buharlaşacaktır.
Genel olarak, aslında bir parça et veya sebzeyi sıvı içinde pişiriyorsanız, daha küçük bir kap kullanmak isteyebilirsiniz. Bir sos için sadece bir sıvıyı azaltıyorsanız, nadiren boyut önemlidir. Fırın yemeklerinizi küçültün: Birkaç küçük fırın tepsisine ve güveçe yatırım yapmaya değer çünkü bir tarifi ikiye böler ve çok büyük bir tabakta pişirmeye çalışırsanız, pişirebilir, yeterince pişiremez veya kurutamaz.
İpucu
- Tüm malzemeleri otomatik olarak azaltmayın: Yağda (sote) bir şey pişiriyorsanız, tava boyutu kritik değildir, ancak tava boyutunu azaltmazsanız, ihtiyaç duyulan yağ miktarını azaltmayın; hala tava tabanını kaplamanız gerekir.
