Ladin / Melina Hammer
genel bakış- Toplam Süre: 336 saat
- Beceri Seviyesi: Orta Seviye
Bahçenizdeki otlar taze kullanıldığında en iyisidir, ancak bir mevsimde kullanabileceğinizden daha fazlası vardır. Bahçenizdeki kuru otlar taze için bir sonraki en iyi şeyi sunar. Hava ile kurutma, taze bitkileri kurutmanın sadece en kolay ve en ucuz yolu değildir, aynı zamanda bu yavaş kurutma işlemi, bitkilerin aromalarını korumaya yardımcı olan esansiyel yağlarının tutulmasına da yardımcı olabilir.
7 Kurutulduğunda Güzel TatlarKurutma için En İyi Otlar
Hava ile kurutma, defne, dereotu, mercanköşk, kekik, biberiye, yaz kokulu ve kekik gibi yüksek nem içeriğine sahip olmayan bitkilerle en iyi şekilde çalışır. Bu bitkilerin en iyi lezzetini korumak için, ya doğal olarak kurumasına izin vermeniz ya da bir gıda kurutucusu kullanmanız gerekir. Bir mikrodalga fırın veya alçakta ayarlanmış bir fırın uygun bir kısayol gibi görünebilir, ancak aslında bitkileri bir dereceye kadar pişirerek yağ içeriğini ve lezzetini azaltır. Bu aletleri sadece son çare olarak kullanın.
Kurutma için Otlarınızı Ne Zaman Hasat Eder
Sezon için bitkilerinizi son olarak kesmeye hazır olduğunuzda:
- Otları tam lezzet için çiçek açmadan önce hasat edin. Her mevsim dal hasat ediyorsanız, bitkileriniz muhtemelen çiçek açma şansı bulamazlar. Bununla birlikte, yaz sonunda, henüz çiçeklenmemiş otlar bile hava soğudukça azalmaya başlayacaktır. Otlarınızı hasat etmeye ve kurutmaya başlamak için iyi bir zamandır. Sabahın erken saatlerinde dalları kesin. Sabah çiğlerini yapraklardan kurumaya bırakın, ancak bitkiler öğleden sonra güneşte solmadan önce toplayın. Değiştirmeyi düşünmüyorsanız, tüm bitkiyi kesmeyin. Bir kerede hiçbir zaman üçte ikiden fazla kesmeyin veya bir bitkinin dallarının üçte birinden fazlasını kaldırmamalısınız.
Kuruduktan ve hava geçirmez kaplarda saklandıktan sonra, otlar bir yıla kadar iyi bir lezzet tutacaktır.
Neye ihtiyacınız olacak
Ekipman / Araçlar
- Budama makineleri veya bahçe makasları
- Hava geçirmez kaplar
- Tel veya lastik bantlar
Malzemeler
- Kağıt torba
- Konteyner etiketleri
- Kağıt havlu
Adımlar
Taze Otlar Nasıl Kurutulur
Küpürlerinizi toplayın.
İşlerin nasıl ilerlediğini görmek için yaklaşık iki hafta kontrol edin. Otlarınız parçalanana ve depolanmaya hazır olana kadar haftalık olarak kontrol etmeye devam edin.
Kuru veya hastalıklı yaprakları çıkarın kesilmiş otlar. Sararmış yapraklar ve hastalık tarafından tespit edilen yapraklar kurumaya değmez. Lezzetleri mevsim stresi nedeniyle zaten azaldı.
Böcekleri çıkarmak için dalları yavaşça sallayın. Her zaman otostopçu vardır ve sapları iyice yıkamayacağınız için, şu anda mümkün olduğunca çok şeyden kurtulun.
Otların kuru olduğundan emin olun. Bitkiler kuru iken bitkilerinizi aldıysanız, fazla toprağı basitçe sallayabilmelisiniz. Sadece gerekirse soğuk suyla durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Bitki dallarını hızlı bir şekilde kurumaları için bol miktarda hava sirkülasyonu elde edecekleri yere asın veya döşeyin. Islak otlar küflenir ve çürür.
Sapın alt inç boyunca alt yapraklarını çıkarın. Bu yaprakları taze olarak kullanabilir veya ayrı olarak kurutabilirsiniz.
Dört ila altı gövdeyi bir araya getirin ve bir demet olarak bağlayın. Bir ip veya lastik bant kullanabilirsiniz. Demetler kurudukça küçülür ve lastik bant gevşer, bu yüzden demetin kaymadığından emin olmak için periyodik olarak kontrol edin. Yüksek su içeriğine sahip bitkileri kurutmaya çalışıyorsanız, dallar arasında hava akışı sağlamak ve çürümemek için küçük demetler yapın.
Bir kağıt torbaya delik açın veya kesin, ardından torbayı kurutduğunuz otun adıyla etiketleyin.
Bitki demetini baş aşağı torbaya yerleştirin. İsterseniz sapların alt inçinden çıkardığınız gevşek yaprakları da dahil edebilirsiniz.
Torbanın ucunu toplayarak torbayı sabitleyin ve kapatın. Otların torbanın içinde kalabalık olmadığından emin olun.
Torbayı sıcak, havadar bir odada baş aşağı asın.
Otlar Nasıl Saklanır
Kurutma işlemini tamamladıktan sonra:
Kurutulmuş bitkilerinizi hava geçirmez kaplarda saklayın. Küçük konserve kavanozları güzel çalışıyor. Fermuarlı plastik torbalar da işe yarayacaktır. Yaprakları bütün olarak saklarsanız ve kullanmaya hazır olduğunuzda ezerseniz, bitkileriniz daha fazla lezzet tutacaktır.
Kaplarınızı etiketleyin ve tarihlendirin.
Küfün en ufak işaretini gösteren kurumuş bitkileri atın. Sadece yayılacak.
Kapları doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir yere yerleştirin. Güneş ışığını engellemek için tasarlanmış kehribar renkli konserve kavanozları var.
Kuru Otlar Kullanmak için İpuçları
Kurutma ve depolama işlemi tamamlandıktan sonra bitkilerinizi kullanmaya başlayabilirsiniz:
- Otlarınızı yemek pişirmek için kullanmak istediğinizde, bir sapı çekin ve yaprakları tencereye ufalayın. Elinizi gövdeden aşağıya doğru hareket ettirerek yaprakları gevşetebilmelisiniz. Bir çorba kaşığı taze otlar yerine yaklaşık 1 çay kaşığı ufalanmış kurutulmuş yaprağı kullanın. Kuru otlar en iyi bir yıl içinde kullanılır. Otlarınız renklerini kaybettikçe, lezzetlerini de kaybediyorlar.
