Aleksandar Zoric / E + / Getty Images
Kurutulmuş kızılcıklar elden yenir, salatalara serpilir, granola veya yoğurtla karıştırılır veya keklere ve diğer pişmiş ürünlere dahil edilir. Bir kurutucunuz varsa, evde yapmak kolaydır, ancak kurutma işleminden önce ve sonra izlemeniz gereken birkaç adım vardır.
Kızılcık Hazırlama
Meyveleri kurutmadan önce, onları beyazlatmalı ve tatlandırmalısınız. İsterseniz tatlandırma adımını atlayabilirsiniz, ancak ticari kurutulmuş kızılcıkların çoğunun tatlandığını unutmayın. Şekersiz kızılcıkların ekşi ve büzücü olması muhtemeldir.
- Kızılcıkları yıkayın. Onları büyük bir kaseye veya tencereye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Sıcak suda 10 dakika bekletin. Onlar "pop" veya açık bölünmelidir, ama olmayan birkaç dud varsa endişelenmeyin; Bunlara biraz sonra bakacaksınız. Kızılcıkları bir kevgir içinde boşaltın, sonra onlara mümkün olduğunca yapışan suyun çoğundan kurtulmak için hafifçe temiz bir bulaşık havluya sarın. 1 parça şeker kullanarak basit bir şurup yapın. 2 parça su. Bir kasede kızılcık ile birlikte 1/4 bardak basit şurup karıştırın. Meyve veya şuruptan herhangi bir damlayı yakalamak için bir parşömen kağıdı veya alüminyum folyo ile dehidratörün altını (en alt tepsinin altında) kaplayın. kurutucu tepsilerdeki beyazlatılmış, tatlandırılmış kızılcıklar. Bölünmemiş herhangi bir kızılcık varsa, tepsilere eklemeden önce bir soyma bıçağının ucuyla delin.Tüm taraflardaki meyveler arasında yaklaşık 1/2 inç boşluk bırakın, böylece meyveler arasında hava dolaşabilir.
Kızılcık Kurutma
Kızılcıkların kurutucuda kuruması 14 saate kadar sürebilir. Kuruluk için test etmeden önce soğumalarını bekleyin.
- Kurutucuya kızılcık tepsilerini yerleştirin. Kurutucuyu 30 dakika boyunca 150 F'ye açın, ardından ısıyı 135 F'ye düşürün. 8 saat sonra meyveleri kontrol etmeye başlayın. Tamamen kuru olmalı, ancak yine de biraz kösele veya bükülebilir olmalıdır. Kurutucuyu kapatın ve kızılcıkların 20 ila 30 dakika soğuması için açın. Soğuma süresinden sonra, meyvelerden birini ikiye bölün; mola boyunca görünür nem olmamalıdır.
Kızılcıkların Durumu
Kızılcıklar doğru bir şekilde kurutulduktan sonra bile, meyvede hissedemediğiniz bir miktar artık nem olabilir. Bu, meyvenin güvenli bir şekilde korunmasını ve küflenmesini önlemek için yeterli olmamalıdır, ancak kurutulmuş meyveyi "şartlandırma" olarak adlandırılan şeyi yaparsanız daha lezzetli ve daha iyi bir ürününüz olacaktır.
- Kurutulmuş, soğutulmuş kızılcıkları sadece kavanozların yaklaşık 2 / 3'ü kadar doldurarak cam kavanozlara veya BPA içermeyen gıda saklama kaplarına koyun ve kavanozları kapatın. Bir hafta boyunca kavanozları günde birkaç kez sallayın. Bu, meyveleri ve hala içerebilecekleri nemi yeniden dağıtır. Kavanozların yanlarında herhangi bir yoğunlaşma görülürse, meyvenin henüz yeterince iyi kurumaması ve birkaç saatliğine kurutucuya geri dönmesi gerektiği anlamına gelir.Kurutulmuş kızılcıklar koşullandırıldıktan sonra hava geçirmez kaplara yerleştirin (kavanozları bu noktada tamamen doldurun). Doğrudan ışıktan veya ısıdan uzak bir yerde saklayın.
