Lezzetli yemekler ve fotoğrafçılık / Getty Images
-
Taze sazan ile başlayan
Photostock İsrail / Getty Images
Akşam yemeği zamanı geldiğinde, sazanları bir elinizle küvetin kenarına sabitleyebilir ve diğer elinizle bir çekiçle sersemletebilirsiniz. Daha sonra sazanlar pişirilmeye hazırlanmak için bağırılmalı ve ölçeklendirilmelidir.
-
Ölçeklendirme Sazan
J.McGavin
Sazan ölçekler çok büyük, 1/2 inç genişliğinde. Terazileri yerinden oynatmak için bastırarak bıçağı baştan başa doğru çekerek balıkları ölçeklendirin. Vücudu durulayın ve terazileri atın.
Çin kültüründe sazan hakkında bir not: sazan son derece saygın bir gıda kaynağıdır ve sudan çok yükseğe sıçrayabileceklerinden, genellikle kapıların üzerinden atlayarak resimdeki veya servetteki bir zıplamayı simgelemektedir.
-
Sazan balığı filetosu için bir adım
J.McGavin
Temizliği en aza indirmek için, bağırsaktan önce balıkları filetolayabilirsiniz. Yeni keskinleştirilmiş bir bıçakla solungaçların arkasındaki eti keserek başlayın. Bu, donuk bıçakları kullanmamanız gereken bir görevdir.
-
Sazan Fileto için İkinci Adım
J.McGavin
Omurga ve kaburgalara dilimleyin, ardından kaldırın ve kuyruğa doğru dilimleyin. İşiniz bittiğinde balığı ters çevirin ve aynı şeyi diğer tarafa yapın. Balıkları bağırmadıysanız, vücut boşluğunu delmemeye dikkat edin.
-
Sazan balığı filetosu
J.McGavin
Genellikle, bir balık filetosunu derisi açıkken (örneğin somon) ızgaralayabilirsiniz, ancak sazan, derinin hemen altında, çıkarılması güzel bir "çamur damarı" olarak bilinen şeye sahiptir. Ona ulaşmak için onları kaplamak zorunda kalacaksın.
Et tarafı yukarı bakacak şekilde, bıçağınızı yarıkta yanlara yerleştirene kadar filetoun bir ucundaki genişlik boyunca yavaşça kesmeye başlayın. Bıçağın uzunluğunu uzun vuruşlarla kesme tahtasına doğru basınçla oyun. Baskın olmayan elinizle cildi geri tutun.
-
Çamur Damarını Çıkarma
J.McGavin
Koyu, lateral çizginin her iki tarafında bir v-cut yaparak çamur damarını çıkarın ve boyunca çalışan et ve damarı çıkarın.
-
Sazan Yemekleri
J.McGavin
Balık yemek çok kolay. Fırını 350 F'ye ısıtın. 8 x 8 inçlik bir pişirme kabını tereyağlayın ve sazan filetolarını içine yerleştirin. Balığı nemli tutmak veya üstüne biraz folyo koymak için bir dilim limon dilimi ile kaplayın.
-
Kaplama Sazan Yemeği
© Lezzetli yemekler ve fotoğrafçılık / Getty Images
Maydanoz ve eritilmiş tereyağı ile haşlanmış patateslere ek olarak, akşam yemeğine lezzet ve dokuların güzel bir karışımı için ıspanak veya solmuş pazı ekleyebilirsiniz.
Bu filetoların içinde hala bir kat pin kemikleri (g räten ) olduğunu unutmayın. Pişirmeden önce cımbızla çekebilir veya yemek yerken çıkarabilirsiniz.
