George Coppock / Photolibrary / Getty Images
Sarımsak mutfakta bir zımba olmadığı bir zaman olduğuna inanmak zor. Bugün dünyada 600'den fazla ekili alt sarımsak çeşidi vardır.
Tüm sarımsak Allium cinsine ve sativum türüne aittir. Türler ayrıca softnecks var. sativum ve hardneck var. ophioscorodon.
Sarımsak, soğuk kışları ve nemli yayları olan orta Asya'da ortaya çıktı. Günümüzün hardneck çeşitleri hala bu koşulları tercih ediyor ve kuzey yetiştiricileri tarafından tercih ediliyor. Neyse ki, dar boyunlulardan yumuşak gömlek çeşitleri gelişti ve daha sıcak iklimlerde yetiştirilebilir.
Hardneck Sarımsak
Hardneck sarımsak adını sarımsak bitkilerinin sert saplarından veya boynundan alır. Hardneck sarımsak, softneck çeşitlerinden daha az karanfile sahip olma eğilimindedir, karanfil merkezi bir sapın etrafında daire içine alınmış ve oldukça düzgün boyuttadır.
Hardneck sarımsak üç farklı çeşit içerir:
- Rocambole: En sık karşılaşılan hardneck tipi ve 'rocambole terimi bazen hardneck ile eşanlamlı olarak kullanılır. Rocamboles, softneck çeşitlerinden biraz daha ince olan parşömen derilerine sahiptir. Bu ince tenli ampuller uzun süre saklanmaz, ancak kolayca soyulurlar. Rocombole sarımsak, onlara "yılan" sarımsak takma adını veren ayırt edici kıvırma, topset scapes ile göreceğiniz türdür. Bu üst kümelere bulbil denir. Sarımsak bulbillerden çoğaltılabilir, ancak bitkilerin gelişmesi için iki yıl beklemeniz gerekir. Popüler 'İspanyol Roja' bir rocambole. Mor Çizgili Sarımsak: Tüm mor çizgili sarımsak çeşitleri biraz sıyırma sergiler, ancak benzerlik burada sona erer. Bazıları çok hafif tatma, bazıları ise son derece keskin. Hatta birkaç kez olgunlaşırlar. Denemek için iki güzel çeşit, bir çeşit lezzetli aroma ile 'Starbright' ve kavurma sırasında iyi duran 'Chesnok'. Porselen Sarımsak: Sadece birkaç diş karanfil içeren bir dolgun ampul içerir. Porselenler çok kalın bir dış deri ile kaplıdır, bu da onları depolamak için iyi bir seçim yapar. 'Gürcü Kristali' lezzetin ılımlı bir ucunda, 'Romen Kırmızısı' sıcak ve kalıcı bir karışıklığa sahip.
Softneck Sarımsak
Softneck sarımsak, belirtildiği gibi, daha sıcak iklimlere iyi adapte edilmiştir. Softneck sarımsak, hardneck'ten daha iyi seyahat ettiğinden ve seyahat ettiğinden, bakkalda bulacağınız softneck sarımsaktır.
Karşılaşabileceğiniz iki tür softneck sarımsak şunları içerir:
- Enginar: En yaygın olarak yetiştirilen ticari sarımsak. Birkaç eşmerkezli karanfil sırası vardır ve soyulması çok zordur. Ama iyi üretiyor ve saklıyor ve muhtemelen marketten satın aldığınız şey bu. 'Red Toch' en iyi bilinen enginar çeşididir. Silverskins: Bu tür sarımsak, gümüşi, beyaz kabuklara sahiptir ve birçok küçük karanfilden oluşur. Ayrıca kolayca örgülü güzel sağlam bir boynu var. Silverskins'in lezzeti genellikle Enginar'dan daha güçlüdür. 'Nootka Rose' ve 'Rose du var' tam gövdeli Silverskins'dir.
Fil Sarımsak
'Fil Sarımsak' denilen son zamanlarda popüler oldu. Nispeten büyük olması nedeniyle buna "fil" denir. Çok hafif lezzet, sarımsak tadı için ısınmamış diners için harika. Aslında, fil sarımsak hiç bir sarımsak değil, bir tür ampul oluşturan pırasadır.
Bitki Ne
Sarımsak, büyümesi en kolay bitkilerden biridir. Bireysel karanfilleri ampulün içine yerleştirirsiniz. Sahip olduğunuz en büyük karanfilleri dikmek daha büyük ampullere neden olacaktır. Her sarımsak karanfilini toprak yüzeyinin iki ila üç inç altına ve yaklaşık 6 inç arayla dikin.
Hangi Uç Var?
Yaygın bir acemi ikilemi hangi ucun bittiğini bilmiyor. Neyse ki, cevap basit: sivri uç. Sarımsak hala büyüyecek, sivri tarafı aşağı gelecek şekilde dikilecek, ancak çekimin etrafınızdaki eğri olması gerektiği gibi hatalı biçimlendirilmiş bir ampulle sarılacak.
Topsets veya Scapes
Üst kümeleri açık bırakmak veya kesmek, bir tartışma konusudur. Çoğu uzman, ampullerin aksi takdirde ampul gelişimine yol açacak enerjiyi tüketdiğine ve daha az verim elde edeceğine inanmaktadır. Saplar kıvrılmaya başlar başlamaz kesilmesi, enerjiyi aşağıya yönlendirecektir. Diğer sarımsak yetiştiricileri, ağaçların odunsu hale gelinceye kadar scapes kalmasına izin verdiğini hisseder. Bir uzlaşma, gençken üst kümeleri kesmek ve yemek pişirmek için kullanmaktır.
Ne Zaman Bitki
Sonbahar sarımsak dikim zamanıdır. Bahçe yaptığınız yere bağlı olarak, bu Eylül-Kasım olabilir. Toprak sıcaklığı yaklaşık 60 derece Fahrenheit'e soğuduğunda, sarımsak karanfilinin kökleri çimlenmeye başlayacak ve bitkiyi tutmaya ve tutmaya başlayacaktır. Bu özellikle zeminin dontuğu Kuzey iklimlerinde önemlidir. İyi kökler yetiştirmek için yeterli zaman olmazsa, sarımsak bitkileri yerden yükselir. Zemin dontuktan sonra uygulanan üç ila dört inç malç tabakası da kabarmayı önlemeye yardımcı olacaktır. Straw seçim malçtır çünkü ucuz ve çıkarılması kolaydır.
Büyüme Koşulları
Aşağıdaki koşullar verildiğinde sarımsakınız iyi yetişmelidir:
- Ampul oluşurken bir inç su - Mayıs ortasından Temmuz'a kadar
sorunlar
Eğer iyi tohum karanfil kullanırsanız, sarımsak nispeten haşere içermez. Bununla birlikte, bazı kemirgenler, özellikle gophers ile popülerdir.
Hasat
Kazın, sarımsakları yerden çekmeyin. Küçük bir karanfil ekmiş olabilirsiniz, ancak ampul şimdi güçlü bir kök sistemi ile birkaç inç derinliğinde.
Sarımsak ne zaman hasat edilir bir karar çağrısıdır, ancak temel olarak alt yapraklar kahverengiye başladığında gitmeye hazırdır. Emin olmanın tek yolu aslında birkaç ampul kazıp onları yarıya bölünmektir. Karanfil derileri doldurursa, zamanı geldi.
Çok erken hasat iyi saklanmayan daha küçük karanfil ile sonuçlanır. Ampulleri yerde çok uzun bırakın ve karanfil derilerinden patlayabilir ve bu da depolanamayacak ve hastalığa açık olamayabilir.
Sarımsak Muhafazası
Ampullere yapışan tüm toprakları fırçalayın. Ampullerin iyi havalandırılmış bir odada veya dışarıda kuru, gölgeli bir yerde üç ila dört hafta kurumasını veya kurumasını bekleyin. Üstler ve kökler kuruduktan sonra kesilebilirler. Dış kaplamaları çıkararak ampulleri daha da temizleyebilirsiniz. Sadece karanfilleri açığa çıkarmamaya dikkat edin.
Sarımsak, 32 derece Fahrenheit kadar düşük sıcaklıklarda saklanmayı sever. Softneck çeşitleri sekiz aya kadar sürebilir. Hasattan hemen sonra hardnecks kullanılmalıdır. Hardneck çeşitleri iki ila dört ay içinde kuruyabilir, filizlenebilir veya yumuşayabilir. 32 derece Fahrenheit sabit tutmak, bazen bozulmadan yedi aya kadar hayatta kalmalarına yardımcı olur.
Tohum Karanfil Tasarrufu
Eğer bir tohum koruyucusuysanız, sarımsak tasarrufu yapmaktan daha kolay bir şey yoktur. Gelecek sezon ekim yapmak için birkaç kaliteli ampulü bir kenara koyun. Ampulleri oda sıcaklığında yeniden saklamak için saklayın, oldukça yüksek nem oranı yaklaşık yüzde 70.
