Sarah Palmer / Moment / Getty Images
Kuşkonmazı evde konserve baskı yaparak koruyabilirsiniz. Konserve kuşkonmaz, taze pişmiş sebzeden daha yumuşak bir dokuya sahiptir. Ama püre kuşkonmaz çorba mükemmel veya quiches veya omlet eklenir.
Kuşkonmazın dondurulmasından ziyade konserve kuşkonmazın (dokuyu daha iyi koruyan) avantajı, kapalı kavanozları oda sıcaklığında saklayabilmenizdir. Bu, eğer güç kesilirse, korunmuş kuşkonmazınızın hala iyi olup olmadığı konusunda endişelenmenize gerek olmadığı anlamına gelir. Ayrıca dondurucunuzda yer tasarrufu sağlar.
Düşük asitli bir gıda olduğu için gıda güvenliği için seçilmemiş kuşkonmazı baskılamanız gerekecektir. Bu, botulizm riskini önlemek için daha yüksek bir sıcaklık oluşturur. Bu işlem için dörtte bir konserve kavanozuna, kavanoz contasına ve halkalarına ve bir basınçlı konserve makinesine ihtiyacınız olacak.
1. Kuşkonmaz Hazırlayın
İlk adımınız kuşkonmaz yıkamaktır.
Sonra, her iki ucundan bir mızrak tutun ve bükün. Tam olarak sapın zordan hassas hale geldiği noktada kırılacaktır. Taban ucu, ölçek benzeri yapraklar ve sivri uç olmadan, zor kısımdır. Bunu konserve etmeyeceksin, ama atma! Soyulmuş, hala mükemmel bir sebze ve kuşkonmaz çorbası yapmak için iyi.
Tüm kuşkonmaz mızraklarını çektikten ve ihale uçlarının bir yığınına sahip olduktan sonra, hiçbirinin altı inçten daha uzun olmaması için gerektiği şekilde kırpın.
2. Konserve Kavanozlarını Yükleme
Yanına temiz bir dörtlü konserve kavanozu koyun. Kuşkonmaz mızraklarını geniş taban ucu kavanozun tabanına doğru kaydırın. Kavanozu bu şekilde yanlara yerleştirirseniz, mızrakların düz olarak hizalanması daha kolaydır ve bu da her kavanoza daha fazla kuşkonmaz takmanızı sağlar. Bir tane daha sıkana kadar mızrak eklemeye devam edin. Mızraklar işleme sırasında hafifçe büzülecek ve sıkıca paketlenecek şekilde konserve sıvısından dışarı çıkmayacaklardır.
Her dörtlü kavanoza bir çay kaşığı tuz ekleyebilirsiniz. Tuzun burada koruyucu bir faktör olmadığını, ancak nihai ürünün tadını iyileştirdiğini unutmayın.
3. Konserve Sıvısı ekleyin
Suyu kaynatın. Kuşkonmazı kaplamak için kaynar suyu kavanozlara dökün. Kuşkonmaz mızrakları suya tamamen daldırılmalıdır, ancak sıvının yüzeyi ile kavanozların kenarları arasında en az bir inç boşluk olmalıdır. Contaları ve halkaları kavanozlara yerleştirin.
4. basınç olabilir kuşkonmaz kavanoz
Kuşkonmaz için baskı yapmanız önemlidir. Botulizm riski olmadan kaynar su banyosunda seçilmemiş sebzeleri yapamazsınız. Ancak basınçlı konserve ile güvendesiniz.
Kavanozları 40 pound basınçta 40 dakika (bir kadranlı konserve kutusuyla 11 pound) işleyin. Daha kısa bir işlem süresi istiyorsanız, kuşkonmaz mızraklarınızı daha kısa kesebilir ve basınç, çeyrek kavanoz yerine sadece 30 dakika boyunca hafifçe pint yapabilir. Yüksekte yaşıyorsanız, konserve basıncını ayarlayın.
