İtalyanca'da rapini olarak bilinen brokoli rabe, brokoli ile yakından ilişkilidir, ancak en çok pişirme yeşili olarak kullanılır. İnsanların sevme veya nefret etme eğiliminde olduğu keskin, acı bir tada sahiptir. Bazı brokoli rabe demetleri, brokoli gibi görünen daha fazla veya daha büyük floretlere sahiptir - bunlar yeşilliklerle birlikte pişirilebilir ve son yemeğe büyük bir doku katabilir.
-
Brokoli Rabe Sezonu
Anthony Rosenberg / Getty Images
Brokoli rabe sonbahar, erken kış ve erken ilkbaharda en iyi serin hava sebzesidir. Sıcak hava, bitkinin cıvatalamaya (daha az botanik eğilimli çiçeklenme) teşvik eder, bu da onu normalden daha da acı yapar.
-
Brokoli Rabe Alış & Depolama
Rachel Ray
Sararma veya solma olmadan büyük, koyu yeşil yaprakları olan demetlere bakın. Gevşek brokoli kafalarına benzeyen küçük tomurcuklu saplar eşit derecede yeşil ve taze görünmelidir. Giderek daha fazla mağaza rapini taşıyor, ancak bazı bölgelerde bulmak için çiftçi pazarlarına, kooperatiflere veya özel mağazalara gitmeniz gerekiyor.
Brokoli rabe, buzdolabının sebzelikteki gevşek kapalı plastik bir torbada saklanır. Piyasadan yeni çıkan brokoli rabe, uygun şekilde saklanan bir haftaya kadar sürmelidir.
-
Brokoli Rabe Tarifler
Brooklyn Aşçısı
Brokoli rabe yaprakları en yaygın olarak sote olsa da, kavrulduklarında da çok iyi çalıştıklarını görüyorum. Bu tariflerle kendiniz deneyin:
-
Yeşil Yemek olarak Brokoli Rabe
bhofack22 / büyük Stok
Brokoli rabe gerçekten bir pişirme yeşili. Bu kolay pişirme yeşillikleri tariflerinden birinde kullanmayı deneyin:
-
Ağartma Brokoli Rabe
Biscotti seviyor
