nickfree / Getty Images
Bir içeceği sallamanın ve karıştırmanın ne anlama geldiğini biliyorsunuz, ancak bir kokteyl tarifi sizi içeceği "inşa etmeye" yönlendirdiğinde ne anlama geliyor? Bazı fantezi barmenlik tekniği gibi görünse de, aslında karışık içecekler oluşturmak için en kolay yöntemdir ve muhtemelen zaten yapıyorsunuz: Tek yapmanız gereken dökmek.
Nasıl bir içki "inşa"?
Bir içecek oluşturmak, malzemeleri servis camına ve önceki herhangi bir bileşenin üstüne dökmeniz anlamına gelir. Gerçekten, hepsi bu kadar!
Likörü ve karıştırıcıları doğrudan bardağa döküyorsanız, bir içecek inşa ediyorsunuz. Bu teknik en temel karışık içeceklerde kullanılır.
- John Collins, madras, Rum ve Kola ve votka tonik dahil olmak üzere soda veya meyve suyu ile doldurulmuş popüler highball içeceklerin çoğunda bulacaksınız.Ayrıca beyaz Rus ve ceviz İrlandalı gibi kısa karışık içecekler için de kullanılır. mojito ve caipirinha gibi kokteyller de yapılır; dökmeden önce fazladan bir adım daha var.Teknik olarak, katmanlı içeceklerin yapıldığını bile söyleyebilirsiniz. Bununla birlikte, "yapı" sözcüğü çoğunlukla karışık içecekler ile ilişkilidir (olduğu gibi, aslında karışık içecekler).
İçecekler inşa ederken, genellikle malzemeleri tarifte verilen sırayla eklemek istersiniz. Bu genellikle likörün önce (tipik olarak buz üzerinde), ardından değiştiricilerin (likörler, meyve suları ve şuruplar) girdiği, daha sonra gazlı içecekler ve diğer yüksek hacimli bileşenlerle tamamlandığı anlamına gelir.
Dökme sırası bir tartışma konusudur ve her barmen belirli kokteyl stilleri için kendi teorilerini ve alışkanlıklarını takip eder. Ancak bina söz konusu olduğunda, likör ilk yaklaşımı neredeyse herkesin kullandığı yaklaşımdır.
Dahili İçecekleri Karıştırma
Çoğu zaman, bardağa yapılan içecekler de içeceği karıştıran veya içen kişi (veya her ikisi) tarafından karıştırılmaya tabidir. Örneğin, kanlı Mary'yi inşa edebilirsiniz, ancak karıştırılmaması iyi olmaz, böylece bu baharatlar domates ve votka karışımına tamamen entegre olur.
Bazen, servis camına yerleştirilmiş karışık bir içeceği de sallamak isteyebilirsiniz. Bu kirli kuş gibi kremsi içecekler için yaygındır. Karıştırabilirken, sallamak bu içeceği daha popüler kuzeni beyaz Rus'dan ayıran ekstra bir köpük ekliyor.
Sarsıntı eklemek için:
- Malzemeleri tarife göre cama dökün.Kısa kokteyl çalkalayıcının tenekesini camın üzerine yerleştirin, sıkı bir sızdırmazlık elde etmenizi sağlayın.Tek ve tenekeyi (her elden bir tane) sıkıca tutun ve tüm mekanizmayı dikkatlice verin. malzemeleri karıştırmak için birkaç hızlı ve kolay sallanır. bardağın üstündeki bardağı yerleştirin ve çalkalama kabını çıkarın.
Bu, özellikle kalayla sıkı bir sızdırmazlığa izin vermeyen dar cam kaplarda biraz dağınık olabilir. En iyi çift eski moda gözlük ve bardak bardak ile çalışır. Gerçekten dikkatli iseniz ve kısa bir çalkalayıcı kutunuz varsa, collins ve highball gözlüklerinde de çalışabilir.
İpuçları
- Sallarken iki kabın etrafına bir çubuk havlu sarmak her zaman iyi bir fikirdir. Bu, sıçramaları ve dökülmeleri yakalar ve potansiyel olarak büyük bir karışıklığı önler. Normal bir kokteyl çalkalayıcı gibi cam çalkalayıcı kombinasyonunu eğmeyin. Dökülmeyi azaltmak için dikey tutun. Uygun bir çalkalayıcı setinde ve küçük bir hacimde (örn. Bir sıçrama) olmadığı sürece herhangi bir içeceği gazlı içeceklerle sallamayın. Kutuyu çıkardığınızda sadece köpüklü bir yanardağ istiyorsunuz!
Uygulama İçecekleri
Bina dökülme ve sıçramaları önlemek için çok fazla (veya herhangi bir) eğitim gerektirmez. Likör şişeleri üzerinde bir hız dökücü kullanırsanız, kesinlikle pratik yapmak isteyeceksiniz. Tam bir atış için ne kadar süre kalacağını öğrenmek (hem de yarım ve çeyrek çekimler) alışmak biraz zaman alır. Neyse ki, bu basit beceriyi ne zaman uygulamak istediğinizden seçim yapabileceğiniz kokteyl tarifleri sıkıntısı yok.
- Long Island Buzlu Çay: Beş içki bardağa girdiğinde bu içecek için çok fazla dökeceksiniz. Hız pourerinizin zamanlamasını azaltmak istediğinizde iyi bir seçimdir. Mimoza: Bunun gibi Şampanya kokteyllerini belli bir sırayla inşa etmeniz çok önemli çünkü kabarcıklar sizin için karıştırıyor. Tornavida: Yapılıp karıştırılan birçok basit meyve suyu ağır highball'a mükemmel bir örnek. Shandy: Bira ile bir içecek inşa ederken, köpüklü kafayı azaltmak için camı eğmek ve diğer malzemelerin üstüne dökmek arasında belirli bir denge var. Tootsie Roll Shooter: Birçok atış içki, tüm fantezi karıştırma tekniklerini atlar ve doğrudan yapıya gider.
