Ladin / Marie Iannotti
Mutfakta beyazlaşmaya aşina olabilirsiniz, yani sebzeleri kaynar suda kısa bir süre pişirip ihale etmek ve sonra buzlu suya daldırarak pişirme işlemini durdurmak anlamına gelir.
Bahçede, bitkileri yumuşak ve tatlı tutan fotosentez sürecini durdurmak için beyazlatırız. Bunu yapmak için, bitkinin bir kısmını veya tamamını örtmeliyiz, böylece güneş ışığı girmez. Klorofil üretimi olmadan, saplar ve yapraklar çok solgun hale gelir ve keskin lezzet ve daha sert bir doku geliştirmezler. olgun bir bitki.
Beyazlamak için Sebzeler
Kereviz mükemmel bir örnektir. Alıştığımız sulu, ticari olarak yetiştirilen kereviz ağartılmış. Evde beyazlatma olmadan büyürseniz, lezzetin ne kadar güçlü olduğuna şaşıracaksınız. Güçlü tadı tercih edebilirsiniz, ancak alışık olduğunuz şeye uygun bir şey arıyorsanız, beyazlamayı deneyin.
Denenecek diğer sebzeler:
- Kuşkonmaz: Bu şekilde pahalı "beyaz kuşkonmaz" elde ediyorlar. Lahana ve karnabahar: Karnabahar ve lahana, başları dış yapraklarla kaplayarak beyazlatılabilir. Hindiba: Belçika hindiba, genellikle içeride, karanlıkta yetiştirilen bir hindibadır. Pırasa: Maksimum hassas beyaz uçları elde etmek için, çoğu pırasa büyüdükçe ağartılır. Marul: Ağartma, yeşil, marulun tatlı, yumuşak bir kalbi korumasını sağlar. Birçok kafa kendi kendine beyazlaşır.
Ağartma Yöntemleri
Sebzeleri beyazlatmanın birçok akıllı yolu vardır. Yaratıcılığınız ve rahatlığınız rehberiniz olsun.
- Tepenin toprağı: Pırasaları ağartmanın geleneksel bir yolu, bitkilerin etrafındaki toprağı büyüdükçe tepeye eğmektir. Bir çapa veya kürek kullanabilir ve bitkinin tabanı çevresinde düzenli olarak höyük toprağı kullanabilirsiniz. Bazı bahçıvanlar bir hendek kazarak ve toprağı kenarı siperden bırakarak başlamayı severler. Siperin dibine ekiyorsunuz ve pırasayı pırasa büyüdükçe yavaş yavaş toprakla dolduruyorsunuz. Bu yöntemin tek dezavantajı, pırasa yemekten önce cesur toprakla doldurulması ve iyi bir temizliğe ihtiyaç duymasıdır. Kartlar: Bu, satırlar halinde büyürseniz en basit ağartma yöntemlerinden biridir. En az 2 uzun 1 x 4 levhaya ihtiyacınız olacaktır. Bitkiler yaklaşık 6 ila 8 inç boyunda olduğunda, bitkilerin her iki tarafındaki tahtaları eğersiniz. Bitkiler kurullar arasında hala genişleyebilir ve büyüyebilir. Bahçede nemli tahtaların altına saklanmak isteyen salyangoz ve salyangozlara dikkat edin. Saksılar ve diğer kaplar: Beyazlatmak için sadece birkaç bitkiniz varsa bu yöntem hızlı ve kolaydır. Bitkiyi olgun boyutuna sığacak kadar büyük olan herhangi bir kutu veya karton kullanılabilir. Kabın üstünü ve altını çıkarın ve hala gençken bitkinin üzerine kaydırın. Bitki kabın üzerinde büyüyecek, güneş ışığı çıkacak ve engelleyecektir. Karanlıkta büyüyen: Kapalı alanlarda bitki yetiştiriyorsanız, onları karanlık bir alanda büyütebilirsiniz. Bu çoğu durumda pratik değildir, ancak bu yöntem genellikle hindiba ve beyaz kuşkonmaz ağartmak için kullanılır.
Sebzeleri beyazlatmanıza bile gerek yok. Işığa maruz kaldıktan sonra bu sebzelerden herhangi birini yemenin tehlikeli bir yanı yoktur. Bahçede doğal olarak oluşmayacak bir lezzet ve doku elde etmek sadece bir seçenektir.
