Molly Watson / Ladin
-
Balık ve Çeşnileri Hazırlayın
Molly Watson / Ladin
Parşömen kağıdı veya kalay folyoda balık pişirme - Fransa'da bilinen ve gurme pişirme çevrelerinde en papillot - balığı en az yaygara ve ekipmanla buharda pişirir.
Narin balıklar - tek (resimde gösterildiği gibi) ve diğer ince beyaz balıklar - parşömen paketlerinde özellikle lezzetli pişirilir, çünkü nazikçe pişer ve nemli kalır. Bununla birlikte, herhangi bir balık bu yöntem kullanılarak pişirilebilir (ve yapılmalıdır!) Çünkü balık esas olarak kendi meyve sularında buharlaşır, pişirilmesi zordur ve dünyadaki en kolay temizlik ile biter.
Başlamak için fırını 400 F'ye ısıtın.
Ardından, bir porsiyon balık ve baharatlarını büyük bir parşömen kağıdının veya kalay folyonun yarısına koyun. Yaprak yaklaşık 18 inç uzunluğunda olmalıdır. Not: İsterseniz, balığı üzerine koymadan önce parşömen veya folyoyu katlayabilir ve daha zarif bir sunum için kalp şeklinde kesebilirsiniz. Kişi başına bir porsiyon paketi hazırlayın.
Şimdi baharat ekleyin. Tuz ve karabiber kullanabilir veya havuç, kabak veya bezelye gibi küçük, ince dilimlenmiş veya rendelenmiş sebzeler ekleyebilirsiniz. Fesleğen, kişniş veya kekik gibi otlar da güzel eklemelerdir. Bu pişirme yöntemi çok esneklik sağlar, bu nedenle size uygun olanları ekleyin, ancak eklediğiniz her şeyin kullandığınız balıkla aynı pişirme süresini gerektirdiğinden emin olun.
Burada, ince şeritli yeşil soğan ve ince doğranmış taze şili ile petra taban, hepsi bir parça tuz ve bir kalp şekline kesilmiş ağartılmamış parşömen parçası içinde bir tost susam yağı serpilir.
-
Balıkları Sarın
Molly Watson / Ladin
Parşömen veya folyoyu balığın üzerine katlayın. Paketi kapatmak için kenarları katlayın veya kıvırın. Kolay kullanım için paketleri fırın tepsisine koyun. Balık opak ve pul pul oluncaya kadar pişirin… oh bekleyin, mühürlü, değil mi? Balıkların ne zaman pişirildiğini nasıl anlayabilirsiniz? Kolay: daha kalın balık parçalarıyla çalışıyorsanız, minimum 10 dakika ve inç başına 15 dakika kalınlıkta pişirin.
-
Parşömente Açık ve / veya Fırında Balık Servis
Molly Watson / Ladin
Beyaz parşömen kağıdı kullandıysanız ve mükemmel bir şekilde mühürlediyseniz, paket sadece çekici bir şekilde kahverengi olmaz, aynı zamanda fırında biraz kabarır. Bu olmazsa üzülmeyin - balıklar yine de lezzetli olacak. Eğer olursa, herkesin dikkatini hemen çekmeye çalışın, çünkü paketler onları fırından çıkardığınız anda sönecektir.
Paketleri masaya servis edebilir (önce paketleri tabaklara aktarın!) Ve herkesin ilk lezzetli aroması patlamasını deneyimlemek için kendi açılmalarına izin verin. Veya, kalay folyo kullandıysanız veya masada bir sürü nemli parşömen kağıdı istemiyorsanız, mutfakta balıkları açıp servis yapabilirsiniz. Sadece balık ile baharatlı ne olursa olsun hala sıcak ve güzel kokulu böylece hemen hizmet emin olun. Paketteki suları maksimum lezzet için balığın üzerine dökün.
