Kore mutfağı son yüzyıllarda gelişmiştir. Kore yarımadasında ve Güney Mançurya'daki eski tarımsal ve göçebe geleneklerden kaynaklanan Kore mutfağı, doğal çevrenin ve farklı kültürel eğilimlerin karmaşık bir etkileşimi ile gelişmiştir. Malzemeler ve yemekler illere göre değişir, ancak birçok bölgesel yemek ulusal hale gelmiştir ve bir zamanlar yerel olan yemekler ülke genelinde farklı varyasyonlarda çoğalmıştır.
-
Kore Mutfağı
Henry Hyeongrae Kim / Getty Images
Kore mutfağı büyük ölçüde pirinç, sebze ve etlere dayanmaktadır. Buharda pişirilmiş kısa taneli pilavlara eşlik eden garnitürlerin sayısı için geleneksel Kore yemekleri not edilir. Yaygın olarak kullanılan bileşenler susam yağı, doenjang (fermente fasulye ezmesi), soya sosu, tuz, sarımsak, zencefil, biber gevreği, gochujang (fermente kırmızı biber ezmesi) ve lahana içerir.
Kimchi (baharatlı salamura lahana) neredeyse her yemekte servis edilir. Bölgesel çeşitliliklere sahip sonsuz kimchi çeşitleri vardır ve garnitür olarak servis edilir veya çorba ve pirinç yemeklerine pişirilir. Koreliler, fermente gıdalar birkaç yıl sürebileceğinden, geleneksel olarak tüm kış mevsimi için yeterli kimchi yapar.
-
Geleneksel Tam Kore Kahvaltısı
Ladin / Naomi Imatome
Tipik bir Kore kahvaltısı, belki biraz daha hafif tarafında (veya daha az bandaj veya yan yemekler ile) hariç, günün diğer öğünlerinden çok farklı değildir. Pirinç, küçük bir kase çorba veya güveç ve herhangi bir sayıda banchan tipik olarak günün ilk yemeğini oluşturur.
Geleneksel Kore kahvaltısında pirinç, çorba, et ve çok çeşitli yan yemekler bulunduğundan, bu kahvaltıda ızgara kısa kaburga (galbi), baharatlı deniz mahsulleri salatası, fasulye filiz pirinci (kongnamul bab), baharatlı haşlanmış balık, soğuk salatalık çorbası (oi naengguk), terbiyeli yosun ve turp şeridi kimchi (moo saengchae).
-
Kore kahvaltı yumurta ve Tofu ile
Ladin / Naomi Imatome
Bu Kore kahvaltısında sebze omleti, baharatlı soya soslu tofu, kırmızı ve siyah fasulye ile pişirilmiş pirinç, turp kimchi (kaktugi) ve Kore lahana salatası bulunur.
-
Kore Kahvaltı Yumurta Tost Sandviç
Ladin / Naomi Imatome
Şehirlerde sokak satıcıları tarafından satılan bu Kore kahvaltı sandviçine yaygın olarak tost-u (tost) veya gaeran tost-u (yumurta tost) denir. Amerikan yumurtası sandviçinden farklı değil, ancak lahana ve liberal kahverengi şeker tozunun eklenmesi onu benzersiz bir Korece yapıyor.
-
Kore Kahvaltı Meyve, Ekmek ve Yumurta ile
Ladin / Naomi Imatome
Koreli insanlar yumurtaları severler ve günün herhangi bir öğünde servis edilebilirler. Bu Batı tarzı Kore kahvaltısında kızarmış yumurta, meyve, Kore fırınından Japon tarzı beyaz ekmek ve bazı yerel çilek tereyağı vardır.
Her ne kadar geleneksel olarak Amerika'da olduğu gibi ayrı bir “kahvaltı yemeği” kategorisi olmamasına rağmen, Kore halkının kahvaltıda tahıl, ekmek veya hamur işleri gibi Batı yiyeceklerini yemek oldukça yaygındır.
