Getty Images / Westend61
- Toplam: 40 dakika
- Hazırlık: 35 dakika
- Aşçı: 5 dakika
- Soğut: 24 saat
- Verim: 2 ila 3 litre (50 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 275 | Kalori |
| 1g | Şişman |
| 66g | karbonhidrat |
| 5 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 2 ila 3 litre (50 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 275 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 1g | % 1 |
| Doymuş Yağ 0g | % 1 |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 1238mg | % 54 |
| Toplam Karbonhidrat 66g | % 24 |
| Diyet Lifi 5g | % 18 |
| Protein 5g | |
| Kalsiyum 94mg | % 7 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Hardal, dereotu ve diğer otlar ve baharatlarla ev yapımı Alman turşusu ( senfgurken ) için bu tarif, spreewälder gurken adlı Berlin spesiyalitesini verir. Amerikan marketlerinde bulunan klasik dereotu turşularından farklı olarak, bu turşu soyulmuş salatalık parçalarını tatlı ve keskin bir salamurada toplar. Kabuğun çıkarılması, tuzlu suyun salatalıklara daha hızlı nüfuz etmesini sağlayarak yoğun aromalı bir turşu sağlar.
Bunları daha uzun süre saklamak için turşu salatalıklarını veya birkaç hafta boyunca saklanan buzdolabı turşusu yapmak için İngiliz salatalıklarını kullanın. Konserve turşu zamanla oldukça yumuşak hale gelir, ancak sıcak su banyosunda işlenirse serin ve karanlık bir alanda saklanan bir yıla kadar saklarlar. Aksi takdirde, birkaç haftaya kadar buzdolabında saklanabilirler.
Bu tarif, bir çiftçinin pazar mesafesini veya arka bahçenizdeki ödülünü iyi bir şekilde kullanır. Ve kendinizi salatalıklarla sınırlamanız gerekmez; Aynı salamurada kabak, havuç, fasulye, kuşkonmaz ve ek veya kar bezelye turşusu yapabilirsiniz.
malzemeler
- 4 1/2 lira salatalık turşusu (veya İngiliz salatalığı)
- 1 sarı soğan (dilimlenmiş)
- 4 taze dereotu otu dal
- 2 su bardağı beyaz şarap sirkesi
- 2 su bardağı su
- 2 1/2 su bardağı şeker
- 1 yemek kaşığı sarı hardal tohumu
- 6 ardıç meyvesi
- 1/2 çay kaşığı kişniş tohumu
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1/4 çay kaşığı dereotu tohumu
- 1/2 çay kaşığı yenibahar meyveleri
- 1 defne yaprağı (ufalanmış)
- 4 diş sarımsak
- 1/8 çay kaşığı zencefil (toz)
- 2 yemek kaşığı tuz
Adımlar
Malzemeleri topla.
Salatalıkları soyun, uzunlamasına ikiye kesin, tohumları kazıyın ve 1/2 inçlik parçalar halinde kesin.
Salatalık parçalarını dilimlenmiş soğan ve taze dereotu dallarıyla iki ila üç steril dörtlü konserve kavanozuna yerleştirin.
Reaktif olmayan (alüminyum içermeyen) büyük bir tencerede, beyaz şarap sirkesini, suyu, şekeri ve kalan bitki ve baharatları kaynatın. 3 dakika veya şeker ve tuz eriyene kadar pişirin.
Sıcak salamurayı salatalıkların üzerine kavanoz kenarının 1/4 inç içine dökün. Kapakları sıkıca vidalayın ve kavanozların tamamen soğumasını bekleyin. Onları birkaç haftaya kadar buzdolabında saklayın. Veya ekipmanınızın talimatlarına göre sıcak su banyosunda işleyin ve serin bir karanlık alanda bir yıla kadar saklanabilir.
İpuçları
- Kısa bir süre içinde tüketmeyi planladığınız buzdolabı turşuları için bile konserve kavanozlarınızı sterilize etmek için zaman ayırın. Sabun veya başka bir şey kullanmadan sıcak bir bulaşık makinesi döngüsünde temiz kavanozlar ve kapaklar çalıştırarak işlemi kolaylaştırabilir veya boş kavanozları ve kapakları büyük bir konserve tenceresinde 15 dakika kaynatabilirsiniz. USDA, uzun süreli depolama için konserve yapmadan önce su banyosu yöntemini önermektedir. Biraz daha rafine bir turşu ve daha kararlı bir lezzet için, salamurayı kavanozlara eklemeden önce süzün. 24 saat sonra turşuların tadını çıkarın veya lezzetlerin daha sağlam bir tat için daha fazla gelişmesine izin verin.
Tarif Etiketleri:
- salatalık turşusu
- alman turşusu
- garnitür
- Almanca
