Ahşap üzerine sığır sarsıntılı parçaları. Westend61 / Getty Images
- Toplam: 8 saat 15 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 8 saat
- Verim: 1½ ila 2 Pound (6 ila 8 arası hizmet vermektedir)
Kendi sığır etinizi sarsmak, göründüğünden daha kolaydır ve buna değer. Mağazadan satın alınan markaların, ev yapımı sarsıntıların doğal lezzetleri üzerinde hiçbir şey yoktur. Önceden paketlenmiş gerizekalıların çoğu kuru ve gıda boyası, koruyucular ve diğer katkılarla dolu olma eğilimindeyken, bu kendin yap atıştırması lezzet ve dokuda üstün olduğunu kanıtlar.
Sığır eti sarsıntısı için sığır eti brisket, yuvarlak göz veya yan biftek kullanmayı seçebilirsiniz. Sadece kaliteli bir et parçası olduğundan emin olun. Bu sarsıntı soya sosu, Worcestershire, sarımsak, soğan, zencefil ve Çin beş baharatından oluşan bir turşuda tatlandırılır. Sığır dilimlerinizin gece boyunca marine edilmesine izin vermenin yanı sıra fırında veya kurutucuda 8 ila 12 saat kuruma süresi sağlamak için önceden planlayın. Bu tarif, tercihinize ve mutfak ekipmanınıza bağlı olarak her iki kurutma yöntemi için talimatlar sağlar.
malzemeler
- 1/2 su bardağı koyu soya sosu
- 2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 1/2 çay kaşığı soğan tozu
- 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1/4 çay kaşığı toz zencefil
- 1/4 çay kaşığı Çin beş baharat tozu *
- 3 kilo yağsız sığır eti brisket (veya yuvarlak veya gögüs bifteğinin gözü)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Sığır eti seçiminizi tamamen yağlayın ve tahıl boyunca 1/8 inç kalınlığında dilimler halinde kesin. Eti ince dilimlemeye yardımcı olmak için, buz kristalleri oluşana kadar eti dondurun. Dilimledikten sonra bir kenara koyun.
Soya sosu, Worcestershire sosu, soğan tozu, sarımsak tozu ve zencefili küçük bir kasede karıştırın.
Her bir et parçasını iyice kaplayarak turşuya batırın. Kaplanmış dilimleri sığ kaba yerleştirin.
Kalan turşuyu üstüne dökün, örtün ve gece boyunca soğutun.
Ardından, tercihinize bağlı olarak fırın kurutma yöntemi veya kurutucu yöntemi için talimatları izleyin.
Fırın Yöntemi
Fırını en düşük ayara ısıtın (tercihen yaklaşık 110 F).
Fırın tepsisine birkaç kat kağıt havlu yerleştirin. Eti hazırlanan tabakalara tek bir tabaka halinde yerleştirin ve ek havluyla örtün.
Eti oklava ile düzeltin.
Havluları atın ve eti doğrudan fırın raflarına koyun.
Sarsıntıyı ve fırını izlediğinizden emin olarak, fırının sıcaklığına bağlı olarak 8 ila 12 saat kurumasını bekleyin.
Kurutucu Yöntemi
Tepsilerdeki eti tek bir kat halinde düzenleyin ve üreticinin talimatlarını izleyerek kalınlığa bağlı olarak 10 ila 12 saat kurutun.
Kuruduktan sonra, ev yapımı sarsıntılarınızı plastik torbalarda veya serin ve kuru bir yerde sıkıca kapatılmış kaplarda saklayın.
* Malzemeler Not: Çin beş baharat tozu, bu sığır sarsıntısına özellikle lezzetli ve karmaşık bir lezzet verir. Öncelikle Çin'de kullanıldığı gibi, adından da anlaşılacağı gibi, baharat karışımı diğer Asya ve Arap yemeklerinde, özellikle Hint mutfaklarında da kullanılmaktadır. Karışımın varyasyonları olmasına rağmen, Çin beş baharatlı toz tipik olarak yıldız anason, karanfil, Çin tarçın, rezene tohumu ve Sichuan biberini içerir.
Kaynak: Jim Vorheis. İzin alınarak yeniden basılmıştır.
Tarif Etiketleri:
- sığır eti mezesi
- sığır sarsıntılı
- abur cubur
- Amerikan
